Description

בורדו היא מותג היין החזק והמוכר ביותר בעולם, אך שוכחים לעתים שרק אחוז קטן ממנו באמת נמצא בטופ העולמי. זהו אזור יין עצום המהווה כ-15% מיינות מצרפת שמתפרס מאזורים וכפרים נחשקים כמו פוייאק, מארגו, פומרול או סנט אמיליון ועד לאזורים המפיקים יינות בסיסיים כל כך, עד שבכל סופרמרקט תמצאו בקבוקי בורדו בפחות מ-5 אירו. כך שיין בורדו ׳גנרי׳ הוא ממש חתול בשק בלי דרך אמיתית להסיק מהתווית האם מדובר ביין פח או ביין הפשוט יותר של יקב אצילי וקפדן העושה ניסים ונפלאות מטרואר צנוע אך איכותי מספיק. בשביל דברים כאלה הקמנו את צ׳ירז כדי לכוון אתכם אל המציאות שאסור לפספס, אל הידע שמתקבל אחרי שנים של כיתות רגליים במאות ואלפי טעימות וביקורים ביקבים. שהרי היין שבידיכם לא רומז לכם מה צפוי לכם בפנים, אבל מי שמכיר את אקסל, את מוסר העבודה שלה ואת איכות היצירה שלה יבין שהיין הרביעי של היקב הוא עדיין יין מצוין שאינו נופל מיינות ראשונים של יקבים רבים בבורדו. איכות הכרמים, הטיפול האורגני, היבולים הנמוכים, ההקפדה והעידון כל אלו יוצרים יין שמכניס אתכם לאופי והסגנון של בורדו מבלי שתצטרכו ׳לשבור את החזיר׳. מבוסס על רוב מרלו היין רך ועמוק עם הרבה גוונים של פרי שחור וירוק, וניהול משטר העץ העדין מוסיף מורכבות קלויה, שוקולדית משהו, אך מבלי להשתלט על הפרי. הלוואי ויהיו בארץ יותר יינות בורדו הגונים ומשמחים כמו היין הזה ואנחנו בטוחים שהוא ייתן לכם חשק להכיר עם הזמן גם את היינות הגבוהים יותר של שאטו הנפלא קרואה דה לאברי.