מרקורי הוא הכפר הגדול ביותר בקוט שאלונז, ואכן לפני שהשם הזה תפס, נקרא אזור היין הגדול שבין הקוט דה בון מצפון ל׳מאקונה׳ שמדרום ״האזור של מרקורי״. אך מרקורי הוא לא סתם כפר רחב מידות, הוא למעשה גדול יותר מז׳ברה שמברטן, מרסו או אפילו בון והוא מייצר יותר יין מפומאר או נואי סן ז׳ורז׳. חלקים נרחבים של האפלסיון מצויים בידיהם של נגוסיאנים כך שרואים את היינות יותר מאשר הכפרים האחרים של ה׳קוט שאלונז׳. בניגוד לרואי למשל, מרקורי הוא בעיקר כפר של יינות אדומים והוא נטוע בכמעט 85% פינו נואר ורק מיעוטו נטוע שרדונה. לכן הבקבוק שבידיכם מייצג דווקא את המיעוט בכפר, אך מאידך אין לו מה להחוויר גם אל מול יינותיו של אחיו מהכפר רואי הידועים בעיקר בזכות יינותיהם הלבנים. זהו שרדונה מלא ועשיר, עם פרי הדרי בשל ונדיב וסיומת טובה. גם השימוש בעץ מאוזן מאד, עם לא יותר מרבע שעובר הבגרה בעץ חדש. התוצאה מהנה מאד ומאפשרת לראות את מגמת ההתפתחות המבורכת של הקוט שאלונז בכלל ושל מרקורי בפרט.