רמת נגב אקסודוס גראנד רזרב

Ramat Negev Exodus Grande Reserve

רמת נגב  
נגב מצפה רמון 2018

381.65ש"ח

750 מ״ל | 59.87 ש"ח ל-100 מ״ל

אקסודוס אדום גראנד רזרב הוא ממסך מדברי המשלב את שני הזנים האדומים הבולטים של היקב – פטי ורדו ומלבק. בסך הכל לפני 20 שנה פטי ורדו היה זן מינורי ואנקדוטי בלבד, אשר שימש בעיקר כמלח ופלפל בעירובים של יינות בורדו. והנה, מזה שני עשורים, הוא הפך להיות אחד הזנים הניטעים במקומות רבים בעולם. ישראל לא רק שלא פסחה על כך, אלא כיום ישראל היא המדינה אשר בה ניטע הזן בכמויות הגבוהות ביותר בעולם ביחס לגודל שטח הכרמים הלאומי. שמו הצרפתי Petit Verdot ניתן לו מכיוון שבאזור בורדו האטלנטי, עקב הבשלתו האיטית והצורך שלו בתנאי אקלים חמים יותר, הוא נותר לרוב פטי )קטן( ומעט ירוק )ורדו(. אך עם ההתחממות הגלובלית הן בבורדו והן באזורים חמים יותר, החלו היקבים לראות מעט יותר ברכה בו ולראות אותו מגיע להבשלה, לא רק בשנים החמות ביותר. זן המלבק הוא עוד זן הזוכה לעדנה בשנים האחרונות הרבה בזכות יינות ארגנטינה, יקב רמת נגב הראה בסדרת רמון כמה איכותי יכול להיות הזן במדבר. שני הזנים יוצרים יחד הרמוניה נהדרת ולמרות ההבגרה הארוכה של 48 חודשים בחביות עץ אלון, היין שומר על נדיבות פרי ועל טאנינים עגולים וקטיפתיים. השילוב של פרי מכרם ניצנה שבמערב הנגב עם פרי מהר הנגב מתגלה כמוצלח מאד, וזהו יין בשל, עם מאפיינים של גרגרי יער שחורים, שזיפים אך עקב הפרשי הטמפרטורות שבנגב היין אינו מרגיש בשל מידי. יש בו בהחלט מבנה חסון אך המרקם שלו עגול והטאנינים שלו עגולים וקטיפתיים וליין נוכחות עמוקה והוא יתאים לקדירת בשר טובה או בערב חורפי.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
חצי שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור נגב
זנים פטי ורדו, מלבק וקברנה פרנק
טרואר לס
אלכוהול 14%

על היקב והאזור

קשה להאמין שכאשר בן גוריון דיבר על הפרחת השממה בנגב הוא התכוון ליצירתה של דרך יין ישראלית בשטחה הדרומי של הארץ. הזקן, כפי שכונה ראש ממשלת ישראל, היה אדם די סגפן שבטח לא הטריד את מוחו בשאלת "אילו זנים של ענבי יין יתאימו באופן מיטבי לגידול בנגב". ובכל זאת, אפשר רק לדמיין, שאם בן-גוריון חוזה כעת מלמעלה בתעשיית היין המשגשגת שהתפתחה בנגב בשני העשורים האחרונים, הוא לבטח מחכך את ידיו בהנאה ואולי אפילו מתגרה מאיזו כוס של יין לבן צונן. יין לבן מהמדבר הישראלי, מי האמין לפני שלושים שנה?
יקב רמת נגב יכול לרשום לעצמו נקודות זכות לא מעטות בתחום חלוציות הפקת היין בנגב. אך עוד לפני שחשבו בכלל על יקב משלהם, נירה ואלון צדוק יצאו להגשים את אותו חזון ישן של בן-גוריון, עזבו את חייהם הנוחים במרכז הארץ והתמקמו בקדש-ברנע שבסיני. לאחר חתימת הסכם השלום עם מצרים, פינה הזוג הצעיר את ביתו והצטרף לחמישה חברים כדי לייסד ביחד מושב עובדים חקלאי. תשתיות לא היו, השמש לא חסכה בקרניה והמתיישבים החדשים נאלצו לחוות על בשרם את הקשיים שכרוכים בהקמת ישוב חקלאי חדש על רקע צחיחותו של המדבר. למרבה השמחה, הם גילו את מה שרבים יודעים כבר היום, שהנגב הוא אזור שגלום בו פוטנציאל חקלאי לא מבוטל. הניסיונות המרובים הובילו לגידולם של ענבים, מלונים, חצילים, אבטיחים ועגבניות.
אולם, כל הגידולים הללו לא הסבו לאלון את הריגוש שעורר בו הרצון לייצר יין במדבר. שורשי אהבת היין ניטעו עוד בבית הוריו ותחביב זה ליווה אותו במסעותיו בעולם. המפנה בחיי המשפחה החל כאשר נירה שלחה אותו לקורס יין אצל יאיר היידו (כן, כן, היידו שלנו) וברי ססלוב, שרק הבעיר עוד יותר את הניצוץ שכבר דלק בו. לאחר מכן המשיך אלון להשתלמות אצל ד"ר יאיר מרגלית, חלוץ יקבי הבוטיק בישראל, ובהמשך אף נרשם ללימודי יין במסגרת בית הספר ליין של יקב שורק. אך למרות התשוקה הגדולה והעשייה הברוכה, היקב שהוקם לא התרומם ונחל כשלון מסחרי בשל חיבור לחברת שיווק שלא עלה יפה. כך למעשה החל להתגבש לו הרעיון של צירוף שאר בני המשפחה לאתגר והפיכת רמת נגב, יקב שנקרא אז עדיין קדש ברנע, ליקב משפחתי לכל דבר.
כיאה ליקב משפחתי, עם הזמן עבר שרביט הפקת היין לבנו של אלון, יוגב, ולרעייתו עדן. השניים הבינו את הצורך בהמשך השושלת, ארזו את חפציהם ונסעו לשלוש שנים של לימודי יין וכרם בפירנצה שבאיטליה, ובסיומם המשיכו לסטאז' ביקב אנטינורי המפורסם מטוסקנה. מאז שנת 2010 הם מופקדים על הפקת היין ביקב, כאשר עדן אמונה על יינותיו הלבנים של היקב ויוגב על האדומים. אחיו הצעיר של יוגב, גלעד, דמות צבעונית ומיוחדת בנוף ענף היין המקומי, הוא איש השיווק של היקב, אשר דואג בצוותא עם רעייתו מיכל להפיץ את בשורת יינות רמת נגב בכל רחבי הארץ.
הכרמים של היקב ממוקמים בקרבת אזור קדש ברנע. הנטיעה נעשתה בשנת 1996 והכרם מתפרש על פני 60 דונם, בהם נטועים בעיקר זנים אדומים: קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו ושיראז, אך גם זנים לבנים כמו שרדונה וסוביניון בלאן. מלבד זאת, ענבים מגיעים ליקב גם מכרמים במצפה רמון, בין היתר מהכרם של צור שיזף. בשנים האחרונות עשה היקב קפיצת מדרגה איכותית, בין היתר במסגרת הסדרות הגבוהות אקסודוס ורמון, אותן אנחנו שמחים לחשוף בפניכם.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2020
    259.00ש"ח
    750 מ״ל | 34.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2022
    110.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    נגב
    הנגב במערבי
    ישראל
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    זן המלבק מצליח להתגבר הן על אדמת הלס והן על החום ועל הקרינה העצומה המאפיינת את אזור מצפה רמון. אחרת קשה להסביר איך היין אמנם בשל ועתיר פרי שחור, אך עם זאת שומר על איזון טוב ועל רעננות נהדרת המונעת ממנו להיות בשל מידי או ריבתי. אנחנו מאמינים שזו גם הכורמות האורגנית של צור שיזף וכפי הנראה הלילות הקרים המאפיינים את הר הנגב, אך מגיע קרדיט גדול למשפחת צדוק על הייננות המוקפדת ועל המאמץ לעשות יין אדום איכותי ומעודן בלב המדבר. מלבק המוכר לחובבי היין כזן של ארגנטינה מתאפיין במשקל טוב, ובארומטיות, אשר בניגוד למרלו למשל, יש בו פרות אדומים יותר חמיצות מאזנת מבטיחה יותר ובכלל חוט שדרה יציב יותר. דבר זה מאפשר כפי הנראה באזורים חמים להניב פרי שגם בשיא החום עדיין שומר על חיוניות טובה ואיזון רב כמו ביין שלפניכם.