Description

פינקאס דה גאנוזה הוא למעשה היין השני של היקב וכשזה מגיע מיקב איכותי וחשוב כמו גאנוזה אתם יודעים שאתם בידיים טובות. כשאין את הסבלנות הנדרשת עובדה זו עשויה להיות גם יתרון כי היין מאפשר שתייה מוקדמת יותר, בעוד אנו ממתינים ליין הדגל הידוע עם התווית הצהובה. פינקאס יוצא בקטגוריית ׳רזרבה׳ וזהו יין משובח הבנוי היטב, כך שלמרות שרשמית מצוין שהוא מגיע מהכרמים הצעירים יותר, זכרו שהכל יחסי, כי עדיין גיל הכרמים הוא בין 25 ל-40 שנה. כיאה לפרי של אזור אלאבה (הגבוה) היין מורכב ברובו המוחלט מטמפרניו ורק מיעוטו גרסיאנו. היין מבגיר 25 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי (50% חדשות, 50% יין שני) כפי שהייתם מצפים מיקב הבונה את יינותיו לתפארת. היין מהווה דוגמא מצוינת הן לזן החשוב והידוע ביותר של ספרד, והן לאופי של הייננות המוקפדת המאפיינת את היקבים ה׳מודרניים׳, למרות שכיום יש למושגים הללו פחות ופחות משמעות.

העובדה שהיין יוצא לשוק רק אחרי 3-6 שנים מעניקה לחובבי היין אפשרות ליהנות מיין שכבר עבר פאזה וכבר הצליח לפתח לא מעט מורכבות ועומק.