רייקארט שבלי גפנים בוגרות

Rijckaert Chablis Vieilles Vignes

רייקארט  
בורגון שבלי 2018
Out Of Stock

149.00ש"ח

750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל

יש כל מיני קלאסיקות שעם כמה שהן נשחקות, קשה שלא לחזור אליהן. בין
אם זהו סרט מצוין שראינו כבר יותר מידי פעמים, מנה של פילה בקר במסעדה
צרפתית. אך גם קלאסיקות שאנחנו פשוט חוששים לחזור אליהן כי התאכזבנו
מהן כל פעם מחדש, כמו סרטי המשך מלאי הבטחה שמתגלים לא פעם
במלוא אכזבתם.
שאבלי בשנים האחרונות מוצא את עצמו עונה על שני ההגדרות, קשה שלא
לבחור בו שוב ושוב מתוך תפריט היין אבל לאחרונה יש יותר ויותר יינות שאבלי
שאינם עומדים בציפייה מהם.
למזלנו וגם מזלכם, מצאנו את השאבלי ׳גפנים בוגרות׳ של רייקארט, יצרן
שעושה יינות גם באיזור הז׳ורה וגם בבורגון. היקב התחיל להכין יין בשאבלי
בעקבות בקשה של היבואן הבלעדי שלו ליפן, שחיפש יין שאבלי לקהל היפני
שלו, אבל לא היה מוכן להתפשר על הרמה. עקב כך החל רייקארט להכין יין
בשאבלי ובזכות Burgundy of Pearl אנחנו בארץ הרווחנו.
השאבלי ׳גפנים בוגרות׳ של רייקארט שומר על רמת העשייה הגבוהה של יינות
היקב, וגם נותן לנו חוויית שאבלי קלאסית )בלי האכזבה המדוברת(. ליין גוף
חד וחומצי, מינרליות נהדרת וסיומת שעושה חשק לעוד כוס. יין שיתאים לכל
מצב, אבל במיוחד עם פלטת אויסטרים או פירות ים טריים.

המלצות שתייה

10-12 מעלות
דגים ופירות ים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
זנים שרדונה
טרואר קימרידג׳יין
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

בתחילת שנות ה80-׳ יסד ז׳אן רייקארט עם היינן המפורסם ז׳אן מארי גופנס את הנגוסיאן )בית מסחר יין( ורז׳ה )Verget )בסולוני בבורגון. רייקארט בלגי אף הוא, איש עסקים שעבר בעקבות המיזם לגור במאקון שבדרום בורגון, ודאי ולא שיער לעצמו לאן תיקח אותו ההרפתקה החדשה. השניים קנו ענבים או תירוש וייצרו כמויות נכבדות של יין לבן מהקוט ד׳אור, כינוי לחלק הצפוני של אזור בורגון שבו מיוצרים מיטב יינות האזור. כשגופנס התעקש על רכישת פרי ולא הסתפק במיץ הענבים, התירוש, רייקארט הבין שכדי להפיק יין טוב הוא צריך להעמיק בתהליך העשייה. הוא התאהב בשרדונה, הזן הלבן הכוכב של בורגון, וב1990- הפשיל שרוולים והפך ליינן ביקב של ורז׳ה. ב1998- החליט רייקארט האוטודידקט לעזוב את המעקה של החבית ולשחות במים העמוקים, כלומר לנסות לייצר יינות עם ביטוי של מקום שיישאו את חתימת ידו. לשם כך הקים את דומיין רייקארט ורכש 40 ֹ דונם כרמים, בעיקר באזור וִירֶ ה-קְ לֶ סֶ ה בחבל מָ אקונֶ ה. אם חשבתם לנוד בראשכם באמירת ׳מה הרבותא, עבד בבורגון, ניצל הזדמנות, קנה כרמים׳ אז חכו שניה, כי במקביל רייקארט רכש לו 50 דונם בארבואה אחד הכפרים החשובים באזור היין של הז׳ורה. חבל ארץ קטן ואלפיני זה שממוקם במזרח צרפת אמנם נחשב היום לנדיר ונחשק, אולם אז היה עדיין עלום שם. הכירו אותו רק תושביו וכמובן כמה סומליירים ונועזי היין, ביניהם כאמור רייקארט, שהאמין מאד בפוטנציאל השרדונה שלו, ובצדק. רייקארט היה היינן הראשון להבין שיש מן המשותף בשני אזורי היין המרוחקים, בורגון וז'ורה. אדמות הכרמים בשני האתרים מתוארכות לאותו עידן גיאולוגי, עידן היורה, והן דומות מאד. בשתיהן יש אותה שכבה עבה של סלע משקע גירני שבלייתו מעניקה לגפן את המינרלים שהיא מיטיבה לבטא ביין. ההבדל הוא שבבורגון נמצא יותר אבנים והקרקע יבשה ומחלחלת. בז׳ורה, לעומת זאת, הקרקע קרה ורטובה, ומבוססת על חוואר, התגבשות משקע מינרלי המכיל חרסית, סידן וחול. למרות הבדלי הגובה והאקלים בין בורגון והז'ורה הכרמים בשני האזורים נזמרים בעבודה ידנית ומסורה כדי לצמצם יבול, ונעשה כל מאמץ לשמור על חיות האדמה ובריאות הגפן במטרה לחזק את הכרמים להתמודד באופן טבעי עם מזיקים. הם לא מרוססים בקוטלי עשבים או בחומרי הדברה, העשבייה נחרשת לתוך הקרקע והאדמה מועשרת באמצעות מרעה כבשים ובדשן אורגני באביב. באופן זה גדל המגוון הביולוגי והגנטי בכרם, צמיחת השורשים מתחזקת, האדמה מתאווררת, ונמנע אובדן שלה בסחף ממטרי הגשם. על מנת שהפרי לא יטולטל בדרכים, יאבד מרעננותו ויתחיל לתסוס, נבנה בסמוך לכל אחד מהכרמים יקב קטן אליו מגיעים הענבים מיד לאחר שהם נבצרים ידנית. היקב של רייקארט במאקונה נמצא בדבאייה, )Davayé ) בעוד זה של הז'ורה בכפר וילט-לז-ארבואה, סמוך לבירת היין של היורה. כמו בטיפול בשני הכרמים, הפרוטוקול היינני בשני היקבים גם הוא דומה, ובשניהם ננקטת גישת ההתערבות המינימלית. הענבים תוססים ספונטנית עם השמרים הטבעיים שלהם, הסחיטה איטית ומתונה וההבגרה הארוכה מתבצעת בחביות ישנות שלא משאירות חותם עץ ניכר. דגש חשוב מושם ביקבים בבחירת תהליכים בני קיימא שמטרתם להקטין בזבוז משאבים ומים. בעשור הראשון של 2000 החל רייקארט חסר היורשים לחשוב על עתיד היקב הקרוי על שמו. ב2003- פגש בטעימת יין את פלוראן רּוב, בנו של גאולוג מהז'ורה. פלוראן החל את הקריירה המקצועית שלו כיערן ביערות האלפיניים, אולם מהר מאד גילה את משיכתו לכרמים שהיו ממש ליד היערות שבטיפולו. לאחר התואר שלו ביערנות המשיך ללימודי הנדסה חקלאית אותם מימן בעבודות זמניות בכרמים וביקבי הז'ורה. ההתאהבות בתחום הביאה אותו ללמוד ייננות בדיז׳ון שבבורגון ולטעימת היין הגורלית בה פגש את רייקארט. החיבור ז'ורה-בורגון בין רייקארט ורּוב הביא לכימיה בין אישית מיידית, ולעשר שנים של עבודה צמודה. ב2013- העביר רייקארט את השרביט לרּוב ונשאר לתמוך בו כיועץ. רּוב מקפיד להמשיך במסורת שהותוותה לו והשינויים הקטנים שהוא מכניס מטרתם לדבריו ״להאריך ולדייק את היין, להוסיף לו מתח אלגנטי״. כך, למשל, הוא ויתר על ערבוב השמרים העדינים, הליז )lees), כדי שהמבנה של היין יגיע מהענבים ולא מהנפח שנותנים לו השמרים, וכיום הוא חוקר את האזור המאחר להבשיל מאקון-לוני. כאילו כדי לסגור מעגל רּוב פועל גם כנגוסיאן. הוא קונה ענבים מכרמים נבחרים ואותם הוא מיינן באותה הקפדה בה הוא ממשיך להפיק יין מהכרמים של רייקארט אלא שהוא מבקבק את היינות תחת שמו.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2018
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2018
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • בורגון
    צרפת
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • בורגון
    שבלי
    צרפת
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2018
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2019
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2019
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    ׳לה פולי׳ – השיגעון בצרפתית הוא גם שמו של ההר, גם שם היקב וגם שמה של חלקת המונופול הידועה ביותר של היקב – ׳קלו דה לה פולי׳. כפי שהם מרמז, זהו כרם מוקף חומה השוכן על מדרון הפונה לצפון מזרח ממש מול מבנה היקב, משקיף על העיירה שאני (Chagny) הידועה בגלל מסעדת שלושת הכוכבים של למלואז. ענבי השרדונה ניטעו בשנת 1972 והם חולקים בשכנות שתי חלקות של אליגוטה, ואפילו כמה עצי דובדבן. כמו עם יין האליגוטה של היקב, גם היין הזה נעשה כולו במיכל ולא בחביות. יש לו ריחות פרחוניים עדינים, בהמשך הוא מפגין פרי בשל אך מלא רעננות, כפי שמצביע בדרך כלל האופי של ׳קלו דה לה פולי׳. עם משקל חך טוב זהו יין מהנה ומשמח מאד.