רייקארט ארבואה סאוואניין

Rijckaert Arbois Savagnin

רייקארט  
2018
Out Of Stock

139.00ש"ח

750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל

ז׳ורה הוא חבל ארץ קטן בין בורגון לשווייץ, עם כמה זנים מקומיים ייחודיים לו.
הרבה יינות בז׳ורה נעשים בשיטות עשייה מינימלית, עם תסיסות ספונטניות
ומעט מאד התערבות. הייחודיות של המקום והצייטגייסט של התקופה הביאו
חובבי יין רבים להתאהב ביינות האקלים הקריר של האזור המפיק יינות עם
חמיצות נהדרת, מורכבות עצומה ופרופיל ארומטי יחיד במינו. הסבאניין הוא
אחד מהזנים המקומיים של אזור הז׳ורה, ומחקרים מראים שהוא קיים כבר
כ-700 שנה.
יין הסבאניין של רייקארט מגיע מכרמים אורגניים באזור הכפר ארבואה.
הענבים נבצרים ידנית ועוברים תסיסה ספונטנית. היין בעל גוף בינוני, חמיצות
מרעננת ופה פירותי ועשיר. לא תמצאו ביין את הסגנון האוקסידטיבי האופייני
של הז’ורה, אצל רייקארט מקפידים למלא את החביות עד לנדנן, כדי למנוע
את החימצון ביין הזה. ועדיין, אתם מקבלים את מלוא העושר הארומטי ואת
העוצמה של זן הדגל הלבן של האזור, עם מרקם חמאתי המאוזן על ידי חומציות
הדרית נהדרת. האף פירותי, רענן, עם ריכוז טוב, הוא חושף תווים של לימון
מאייר, מינרליות מורגשת וגוונים של שזיף צהוב חמצמץ. הסיומת מסגירה מעט
שאנחנו נמצאים בז׳ורה עם קצת אגוזי מלך, מינרלים, תפוחים ירוקים ואפילו
כמה רמזי דבש. תענוג של יין

 

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת

על היקב והאזור

בתחילת שנות ה80-׳ יסד ז׳אן רייקארט עם היינן המפורסם ז׳אן מארי גופנס את הנגוסיאן )בית מסחר יין( ורז׳ה )Verget )בסולוני בבורגון. רייקארט בלגי אף הוא, איש עסקים שעבר בעקבות המיזם לגור במאקון שבדרום בורגון, ודאי ולא שיער לעצמו לאן תיקח אותו ההרפתקה החדשה. השניים קנו ענבים או תירוש וייצרו כמויות נכבדות של יין לבן מהקוט ד׳אור, כינוי לחלק הצפוני של אזור בורגון שבו מיוצרים מיטב יינות האזור. כשגופנס התעקש על רכישת פרי ולא הסתפק במיץ הענבים, התירוש, רייקארט הבין שכדי להפיק יין טוב הוא צריך להעמיק בתהליך העשייה. הוא התאהב בשרדונה, הזן הלבן הכוכב של בורגון, וב1990- הפשיל שרוולים והפך ליינן ביקב של ורז׳ה. ב1998- החליט רייקארט האוטודידקט לעזוב את המעקה של החבית ולשחות במים העמוקים, כלומר לנסות לייצר יינות עם ביטוי של מקום שיישאו את חתימת ידו. לשם כך הקים את דומיין רייקארט ורכש 40 ֹ דונם כרמים, בעיקר באזור וִירֶ ה-קְ לֶ סֶ ה בחבל מָ אקונֶ ה. אם חשבתם לנוד בראשכם באמירת ׳מה הרבותא, עבד בבורגון, ניצל הזדמנות, קנה כרמים׳ אז חכו שניה, כי במקביל רייקארט רכש לו 50 דונם בארבואה אחד הכפרים החשובים באזור היין של הז׳ורה. חבל ארץ קטן ואלפיני זה שממוקם במזרח צרפת אמנם נחשב היום לנדיר ונחשק, אולם אז היה עדיין עלום שם. הכירו אותו רק תושביו וכמובן כמה סומליירים ונועזי היין, ביניהם כאמור רייקארט, שהאמין מאד בפוטנציאל השרדונה שלו, ובצדק. רייקארט היה היינן הראשון להבין שיש מן המשותף בשני אזורי היין המרוחקים, בורגון וז'ורה. אדמות הכרמים בשני האתרים מתוארכות לאותו עידן גיאולוגי, עידן היורה, והן דומות מאד. בשתיהן יש אותה שכבה עבה של סלע משקע גירני שבלייתו מעניקה לגפן את המינרלים שהיא מיטיבה לבטא ביין. ההבדל הוא שבבורגון נמצא יותר אבנים והקרקע יבשה ומחלחלת. בז׳ורה, לעומת זאת, הקרקע קרה ורטובה, ומבוססת על חוואר, התגבשות משקע מינרלי המכיל חרסית, סידן וחול. למרות הבדלי הגובה והאקלים בין בורגון והז'ורה הכרמים בשני האזורים נזמרים בעבודה ידנית ומסורה כדי לצמצם יבול, ונעשה כל מאמץ לשמור על חיות האדמה ובריאות הגפן במטרה לחזק את הכרמים להתמודד באופן טבעי עם מזיקים. הם לא מרוססים בקוטלי עשבים או בחומרי הדברה, העשבייה נחרשת לתוך הקרקע והאדמה מועשרת באמצעות מרעה כבשים ובדשן אורגני באביב. באופן זה גדל המגוון הביולוגי והגנטי בכרם, צמיחת השורשים מתחזקת, האדמה מתאווררת, ונמנע אובדן שלה בסחף ממטרי הגשם. על מנת שהפרי לא יטולטל בדרכים, יאבד מרעננותו ויתחיל לתסוס, נבנה בסמוך לכל אחד מהכרמים יקב קטן אליו מגיעים הענבים מיד לאחר שהם נבצרים ידנית. היקב של רייקארט במאקונה נמצא בדבאייה, )Davayé ) בעוד זה של הז'ורה בכפר וילט-לז-ארבואה, סמוך לבירת היין של היורה. כמו בטיפול בשני הכרמים, הפרוטוקול היינני בשני היקבים גם הוא דומה, ובשניהם ננקטת גישת ההתערבות המינימלית. הענבים תוססים ספונטנית עם השמרים הטבעיים שלהם, הסחיטה איטית ומתונה וההבגרה הארוכה מתבצעת בחביות ישנות שלא משאירות חותם עץ ניכר. דגש חשוב מושם ביקבים בבחירת תהליכים בני קיימא שמטרתם להקטין בזבוז משאבים ומים. בעשור הראשון של 2000 החל רייקארט חסר היורשים לחשוב על עתיד היקב הקרוי על שמו. ב2003- פגש בטעימת יין את פלוראן רּוב, בנו של גאולוג מהז'ורה. פלוראן החל את הקריירה המקצועית שלו כיערן ביערות האלפיניים, אולם מהר מאד גילה את משיכתו לכרמים שהיו ממש ליד היערות שבטיפולו. לאחר התואר שלו ביערנות המשיך ללימודי הנדסה חקלאית אותם מימן בעבודות זמניות בכרמים וביקבי הז'ורה. ההתאהבות בתחום הביאה אותו ללמוד ייננות בדיז׳ון שבבורגון ולטעימת היין הגורלית בה פגש את רייקארט. החיבור ז'ורה-בורגון בין רייקארט ורּוב הביא לכימיה בין אישית מיידית, ולעשר שנים של עבודה צמודה. ב2013- העביר רייקארט את השרביט לרּוב ונשאר לתמוך בו כיועץ. רּוב מקפיד להמשיך במסורת שהותוותה לו והשינויים הקטנים שהוא מכניס מטרתם לדבריו ״להאריך ולדייק את היין, להוסיף לו מתח אלגנטי״. כך, למשל, הוא ויתר על ערבוב השמרים העדינים, הליז )lees), כדי שהמבנה של היין יגיע מהענבים ולא מהנפח שנותנים לו השמרים, וכיום הוא חוקר את האזור המאחר להבשיל מאקון-לוני. כאילו כדי לסגור מעגל רּוב פועל גם כנגוסיאן. הוא קונה ענבים מכרמים נבחרים ואותם הוא מיינן באותה הקפדה בה הוא ממשיך להפיק יין מהכרמים של רייקארט אלא שהוא מבקבק את היינות תחת שמו.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2018
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2018
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • ריוחה
    ספרד
    2019
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ריוחה
    ספרד
    2019
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • אלנטז׳ו
    פורטוגל
    2018
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2023
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2023
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • ספרד
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

     ורדחו מוכר לחובבי היין בדרך כלל כיין ארומטי המזכיר מעט סוביניון בלאן, עם גוונים עשבוניים נעימים וקלילות שתיה. ואכן השוק רווי ביינות רואדה אשר חלקם אללי אפילו משום מה משווקים בבקבוקים כחולים זולים. כך שאם איבדתם אמון בזן הזה עם השנים, או חשבתם שהוא זן חביב ותו לא, אנו ממש מפצירים בכם שתתנו לו צ׳אנס נוסף. היין הזה מוכיח שעם כרמים טובים, אמונה וכבוד לטבע וייננות מוקפדת אפשר להוציא דברים מופלאים, על אחת כמה וכמה כאשר הכרמים כה בוגרים שחלקם בני 80-100 שנים על אדמת חול, כך שהפילוקסרה לא פגעה בהם. היין תסס במכלי נירוסטה מתוך רצון לתת ביטוי מקסימלי לרעננות היין ולביטוי הארומטיות של זן הורדחו. ואכן היין טרי ובולט בעוצמתו הארומטית, הוא מרגיש יין ״טבעי״ במלוא נימיו, עם תסיסה רעננה קלילה וריחות של פירות נשירים לבנים, אך בלי שום חריגה או לכלוך כלשהו. היין מעניק הרבה אנרגיה וחיים ואפילו רמז קל של חמצון רק מעניק לו אורך, עניין וקלילות שתיה ממכרת.