יין הקיאנטי קלאסיקו ריזרבה של רייצ׳ינה הוא קפיצת מדרגה של ממש אפילו ביחס לקיאנטי קלאסיקו ״הבסיסי״ הנפלא של היקב. אם האחרון מתכתב עם אלגנטיות כמעט בורגיניונית, הרי שיין הריזרבה כבר ממש עושה חצי דרך ליינות ברונלו מבחינת עומק, עוצמה ומורכבות. היין מגיע מכרם בן 25-45 שנה, והיין מתיישן כ-20 חודשים בחביות עץ אלון גדולות וישנות. היין מבטא את הטרואר הייחודי של גאיולה והוא מזקק את הייחודיות של זן הסנג׳ובזה. במקרה שלנו מדובר בטרואר משובח באזור הגבוה שמצפון לכפר גאיולה בחלק הקרוב לראדה. היין מפגין פרי אדום-שחור מורכב ורב ממדי, וטאנינים חסונים אמנם, אך במרקם וגרעיניות פשוט מופתיים. מקור הפרי הגבוה מעניק חמיצות נהדרת והמסלע של הגיר והחמר משווים לו גוף עמוק ומלא. אלסנדרו וקרלו ממשיכים זו השנה השלישית לשבור את השיאים שלהם עצמם. והיקב נמצא כמעט תמיד בצמרת בכל טעימת קיאנטי של דור ה״ויניאיולי״ (Vignaioli) כפי שקוראים באיטלקית לכורמים שעושים בעצמם את יינותיהם. אז שכחו את מה שאתם זוכרים מיינות הקיאנטי של הבתים הגדולים עתירי העץ והמודרניות, וקבלו ביטוי יחידני של זן אחד, טרואר אחד ושנת בציר כשהייננות מכבדת את הפרי ואת המקום, ולא רק את הסגנון הרווח. יין הריזרבה של היקב ישתבח במרתף גם 20 שנים ויותר, אך אפשר גם ליהנות ממנו מוקדם יותר, פשוט חדררו את היין כשעה לפני, ושתו אותו במהלך ארוחה מוקפדת כמו שאנחנו ממליצים לעשות עם רוב יינות הקיאנטי קלאסיקו האיכותיים. לחיים!