ברברסקו מונטסטפאנו הוא אחד מאותם כרמים שבפיימונטה מבטאים את כל מה שחובבי נביולו מחפשים ביין גדול: שילוב נדיר של עוצמה, עומק ואלגנטיות. זהו כרם אייקוני בכפר ברברסקו עצמו, מדרון דרומי שטוף שמש שבו קרקעות עשירות בגיר מעל לחוואר וחרסית המעניקות ליינות מבנה מוצק ואנרגיה פנימית. וכשמדובר בכרם כזה, נדמה אך טבעי שיין ממנו יגיע מיקב קטן ומסור כמו ריוולה סראפינו, מהיקבים הזעירים והמבוקשים ביותר בכל אזור הלאנגה.

תיאובאלדו ומאריה ריוולה חיים ונושמים את החלקה בכל רמ”ח אבריהם, כי גם הכרם המשתרע על פני כעשרים דונם וגם הבית המשפחתי, כולם מצויים בתוך תחומי ה-MGA מונטסטפאנו. שורשיה של משפחת ריוולה בעולם היין עמוקים במיוחד, סראפינו ריוולה, אביו של תיאובלדו היה ידוע ככורם מצטיין ומבוקש, תיאובלדו כיבד את אביו בהשארת היקב על שמו. גווידו, אחיו של תיאובאלדו היה במשך ארבעים שנה היינן ההיסטורי החשוב של אנג׳לו גאיה בשנים בהם הפך גאיה לשגריר החשוב ביותר של ברברסקו. אך דווקא הקרבה הזו לעולם היין הגדול חיזקה את רצונו של תיאובאלדו לשמור על דרך עצמאית ומסורתית. מאז סוף שנות השישים הוא מייצר את יינות היקב בעצמו, בכמויות קטנות מאוד ובגישה שמקדשת עבודה ידנית, סבלנות וכבוד מוחלט לכרם.

תיאובאלדו מיינן את יין הברברסקו שלו יותר באופן ארוך וממושך המקובל יותר בברולו, עם תסיסה והשרייה של 20 יום עם הקליפות במכלי נירוסטה כשלאחר מכן היין מבגיר במשך לא פחות מ-30-40 חודשים בחביות עץ סלאבוניות גדולות. התוצאה היא נביולו טהור הבנוי לתפארת, שמצליח לשלב בין פרי אדום חי ורענן לבין המבנה הקלאסי הידוע של ברברסקו.

כמו כל היינות הגדולים של הלאנגה, גם כאן יש תחושה ברורה של מקום ושל יד אנושית מאופקת. זהו יין שנעשה ללא חיפזון, מתוך אמונה שהטבע והזמן יודעים לעשות את שלהם טוב מכל טכניקה. עם ניחוחות של דובדבן אדום, ורדים מיובשים ורמזים עדינים של תבלינים ואדמה זהו ברברסקו מורכב ואלגנטי מאד בו זמנית. עם מרקם גמיש ומאוזן, המפגין טאנינים נוכחים אך סופר מעודנים, החומצה הטבעית של זן הנביולו מעניקה ליין אורך ורעננות שמלווים את הסיום הארוך והמופתי.