Description

אם אתם בצ׳ירז מספיק זמן, אתם בטח מכירים כבר את החיבה שלנו ליינות הצנועים של היקבים הגדולים. על אחת כמה וכמה, ליקבים שיינות הבורגון שלהם נמצאים ממש מטרים בודדים מהאפלסיונים הנחשקים והיקרים יותר. זהו בדיוק הסיפור כאן, דומיין שאבי מייצר יינות בורגון לבנים מאופקים ומאריכי ימים מכרמי המשפחה סביב פוליני מונרשה על אדמות גיר וחרסית מנוקזות היטב. אלן אוהב איזון ביינות שלו ולכן הוא משתמש גם בחביות גדולות יותר של 400 ליטר יחד עם החביות הבורגיניוניות הקלאסיות בנפח 228 ליטר. יין הבורגון בלאן מגיע משילוב של כרמים הנמצאים בשולי הכפר פוליני יחד עם גפנים צעירות שיש לו בכפר ואשר אינן נכנסות ליין הפוליני של היקב. אלן מבגיר את יין הבורגון לבן למינימום האפשרי כי הוא מאמין שהמינרליות והפרי צריכים להיות מורגשים ולא רק חתימת העץ. כמו רוב הכרמים שסביב הכפר פוליני מונרשה, היין מאופיין בניחוחות לימוניים, והיין שומר על מתח טוב ועל חך. זהו יין מאוזן, עדין ומינרלי, עם ניחוח עדין של עץ קליל וטוסט, שממשיך על תפוח ירוק עם סיומת יפה. דגים ופירות ים יהוו לו תפאורת רקע נפלאה.