Description

גרשון הוא שמו הספרותי של יין פרא מחלקת סוביניון בלאן יחידנית בלב כרם שבו שבגליל העליון. האמת ששום דבר לא הכין את גבי סדן לכך שיום אחד הוא יבקבק שני יינות סוביניון בלאן שונים, אך האופי הייחודי והמסעיר של כמה חביות שהגיעו מיחידת כרם על קרקע ענייה במיוחד גרמו לו להבין שאת הפרא הזה כנראה שאי אפשר יהיה לביית. בציר 2011 היה הקר בישראל המודרנית, והסוביניון בלאן מחלקת ״גרשון״ בלט די מראשיתו עם אופי מרדן ואישיות בלתי מתפשרת, ממש פושטק. חמור-סבר, בעל חמיצות גבוהה ואופי שאינו מחפש לרצות או למצוא חן, גבי הבין שאת הילד הזה צריך לשכן בחבית טיפולית. ואכן, ימי נעוריו לא היו קלים וטועמים רבים תהו כיצד לבלוע את השייגעץ. אך גבי הבין שמעז ייצא מתוק, ושעם אישיות שכזו יבוא יום וגרשון עוד יהיה מופת. גבי המשיך לבקבק אותו בנפרד בכל שנה בה התנאים איפשרו לחלקה לבטא את עצמה באורח מלא. כך שאם אתם מצפים ליין סוביניון שגרתי אזי זה לא היין בשבילכם, כי היין הזה הוא יותר ביטוי של הטרואר הייחודי של חלקת גרשון, רק דרך המדיום של זן הסוביניון. חלקת הקרקע הזו דלה במיוחד ועתירת חצץ צורי, בה גפני הסוביניון מצויים במצוקת מים כמעט מידי שנה. ונראה שמשהו מתוך התנאים הקשים אכן עובר ביין, הוא מוליך אנרגיה עם חמיצות גבוהה וגוף לא מבוטל, אך למרות ניגודיו הפנימיים הרבים היין מחזיק ועומד באיזון פלאי. אבל כמו סימפוניה של מאהלר זהו יין שתובע קשב וזמן, כך שאין זה יין לשתייה אגבית ולא סתם יין לבן מרענן לפני היין האדום שיבוא אחריו, כי זהו היין המרכזי של הערב. גרשון עשוי להיות די מופנם בראשיתו, לכן אנחנו אוהבים לפתוח אותו כמה שעות לפני הארוחה כדי שינשום קצת ויתחיל לפתח את מלוא מורכבותו. יכולת היישון שלו נפלאה, כך שעם קצת מזל, אולי יישארו לנו בקבוק או שניים שתוכלו לשמור במרתף לכמה שנים עד שיחזיר לכם גמול על סבלנותכם ויופיע במלוא תפארתו.