Description

ראש חץ אדום הוא ערוב ים תיכוני קלאסי מבוסס על הטרילוגיה המפורסמת גרנאש, מורבדר וסירה, הידועה גם כ-GSM עם תוספת של 10% סנסו. אמנם בלנדים שכאלו נוצרו שנים בדרום עמק הרון, אולם היו הם יינני אוסטרליה הרחוקה אשר הפכו את השילוב המוצלח בין שלושת הזנים הללו לטרילוגיה מנצחת החובקת עולם. גם בישראל ממסכי GSM זוכים למקום הולך וגדל בעולם היין ואכן, שילוב הזנים הללו יוצר שלם שהוא גדול מסכום חלקיו, כאשר כל אחד מן הזנים תורם חלק משמעותי ליצירה. אורי עובד עם ואוהב את הזנים הללו כבר שנים והוא האמין שאלו הזנים המתאימים ביותר לטרואר של תל פארס.

הסירה נותנת חוט שדרה שחור סגול ליין ופרופיל ארומטי מפולפל משהו, בעוד הגרנאש מביא עסיסיות וגוף המעניק ליין מרקם נעים ועגול, והמורבדר מצידו תורם פרי אדום ומורכבות מחוזרת ולא פעם מעט מבנה. הכרם בתל פארס ממרכז הגולן ברום של 760 מטר מפגין רעננות גבוהה יותר ממש שבדרך כלל אנחנו פוגשים בטרואר של דרום הגולן. כך שעל אף החוסן של היין, יש בו עידון טקסטורה ועל אף הריכוז שבו הטאנינים שלו יפים ואלגנטיים. עם ריחות המשלבים פירות שחורים ואדומים, זהו יין מרוכז ומורכב וההבגרה בחביות גדולות יוצרות יין עם עומק ועוצמה, אך עטופות במרקם רך ועגול כך שזהו מעין אגרוף של ברזל בכפפת משי.