ראול פרז אנפורה גודייו

Raul Perez Anfora Godello

ראול פרז  
2016
Out Of Stock

189.00ש"ח

750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ספרד

על היקב והאזור

אם הגעתם לחנות יין בספרד ותרצו להראות למוכר שאתם מבינים ביין, זרקו לאוויר את השם ראול פרז ותרגישו מיד את ארשת הכבוד שעולה על פניו. אחרי הכל, פרז הוא היינן הספרדי הבולט ביותר של העשור האחרון, כזה שכבר זכה בכל תואר אפשרי, כולל יינן השנה בעולם של מספר מגזיני יין חשובים.
פרז נולד בשנת 1972 באזור בְּיֵירְזוֹ, היום אזור יין אופנתי אבל באותם ימים אזור נחשל שיינותיו נמכרו במחירים מגוחכים. למרות שאיפתו ללמוד רפואה, הוא הופנה ללימודי כורמות ויין כדי שיוכל להשתלב ביקב המשפחתי, קסטרו ונטוסה. כבר בתחילת דרכו, היה ברור שראול הוא מזן ייננים נדיר, כזה שאינטואיציית עשיית היין זורמת בעורקיו: הוא הזניק את יינות היקב, שהחזיק בעיקר בכרמים ותיקים של ענבי מנסיה, לשיאים חדשים, בעיקר בזכות מעבר לייננות היגיינית, נקייה וממוקדת יותר.
בסוף שנות ה-90 חל מפנה בגורלו של אזור היין ביירזו, שממוקם בנפת קסטיליה לאון ונושק לגבול הגליסיאני ממזרח. לאזור הגיע גדול יינני ספרד של הדור הקודם, אלווארו פאלאסיוס, שהתארח בין היתר ביקב של משפחת פרז. השפעתו של פאלאסיוס על פרז, כמו על האזור כולו, הייתה מכרעת, והמיזם שהקים בביירזו ביחד עם אחיינו, ריקרדו פרז, נפח תקווה חדשה בלב יצרני היין המקומיים. ראול פרז שאב השראה וביטחון מהמהלך של פאלאסיוס ובשנת 2003 החליט לעזוב את העסק המשפחתי ולצאת לדרך עצמאית.
המיזם הפרטי הראשון של ראול פרז, 'אוּלְטְרֶיָּה', קיבל את שמו מברכה שנהגו לברך עולי הרגל לסנטיאגו דה קומפוסטלה כאשר חלפו איש על פני רעהו. לאחר שהתחיל עם יין אחד, כולל היום המיזם שורה של יינות, אשר את חלקם אף יצר פרז עם חבריו מחוץ לספרד, כמו עם דירק ניפורט בדואורו שבפורטוגל ועם איבן סיידי בדרום אפריקה. מספר שנים מאוחר יותר הוא הוסיף לעשייה את 'לה ויזקאינה', סדרת יינות מגפנים בוגרות שמיוצרים בסמוך לכפר הולדתו של ראול, וַלְטוּאִיֶּיה דֶה אַבָּאחוֹ. הצלחתו של ראול פרז כיינן עצמאי, שבאה בזכות היכרותו העמוקה עם הטרואר של ביירזו, הפכה אותו לגורו עבור שורה של ייננים צעירים מקומיים כמו למשל ורוניקה אורטגה, אחת הכוכבות העולות של ביירזו בשנים האחרונות, אשר ייצרה את יינותיה הראשונים כאורחת במתקניו של ראול. רגישותו לטרואר ויכולתו לעבוד ללא פרדיגמה ייננית קבועה, אף הפכה אותו ליועץ יין מבוקש ביותר ברחבי ספרד ומחוצה לו, כך שלא מן הנמנע שתתקלו ביינות שנושאים את חתימתו באזורי יין כמו ריביירה סאקרה, ריאס באישאס, הרי הגרדוס או מונטריי.
אם יזדמן לכם להיתקל בפרז (הוא אדם מקסים, אך כזה שלא נוהג לתקשר באמצעים מודרניים כמו מייל או ווטסאפ), ודאי תיווכחו שמדובר באנטיתזה לכוכב שהוא מייצג בשמי עולם היין. מראהו המזוקן והמקראי מספר סיפור של איש למוד טרגדיות. אביו איבד את חייו לאחר ששאף גזים רעילים בעת ניקוי מכל יין, כאשר עובד שקפץ להצילו נהרג אף הוא. בשנת 2014, כשהיא בת 25 בלבד, נהרגה אחייניתו, נריאה פרז, משאיפת גזים לאחר שפתחה מכל יין בעת תסיסה, מעדה לתוכו וטבעה. לאחר מותה, גידל פרז את זקנו ומאז הוא שומר את המכל ביקב כגלעד לזכרה של נריאה. "אולי אנחנו מקוללים" אמר פעם בראיון, וקשה להאשימו בהתחשב בצירוף הנסיבות הטרגי של חייו.
אולם, יהיה המקום אשר יהיה, יינותיו של ראול פרז חורטים תמיד על דגלם ערכים שמשלבים ביטוי אותנטי של הטרואר בו הם מופקים. הוא לעולם לא חותר לבשלות גבוהה והוא תר אחר אותה נקודה חמקמקה בה בשלות מעודנת, סוכר וחמיצות מגיעים לאיזון מושלם. אלו לא יינות פירותיים וגם לא כאלה שמצופים בעץ חבית, אלא כאלה שמבטאים אדמה ועשן באופי שקשה לחקותו. יינות שיש בהם טוהר וניקיון, אך לרגע אינם משדרים תחושה של טכניקה ופעולה על-פי מתכון. יינות אמיתיים, מלאי עדינות וניואנסים.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2017
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2017
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2021
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • איטליה
    2016
    201.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.80 ש"ח ל-100 מ״ל
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2023
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • ריוחה
    ספרד
    2016
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • איטליה
    2021
    201.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.80 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2007
    169.15ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    טוסקנה
    איטליה
    2017
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2009
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    שני דברים חשובים לגבי היין, ראשית הוא עשוי על טהרת זן האוזלטה, אחד הזנים הנדירים והיקרים מיוחד למשפחת בוסקאיני. שנית, היין נעשה רק בשנים משובחות בהם מרגישים ביקב שהאוזלטה מקבלת ביטוי משובח במיוחד, והיין מגיע ממרתפי המשפחה ויוצאים לשוק מאוחר יותר ומכאן התווית הייחודית הזו.

    אוזלטה הוא זן המעניק את האופי המיוחד של היין ולשמו ׳אוזאר׳ יש משמעות כפולה. המילה האיטלקית “osare” משמעה ״להעז״ או להסתכן והיא משקפת את האתגר שלקחו במאזי כשטיפחו בשנות ה-80 את הזן הוורונזי שכמעט נכחד. ״אוזאר״ פירושו גם ׳לצעוק משמחה׳ בניב ורונזי, והשם משקף את ההתלהבות ואת תחושת הניצחון שחשו במשפחת בוסקאיני כשטעמו את הבקבוקים הניסיוניים הראשונים של היין הזה. גרסה אחרת מספרת שהיה זה סברינו ברזאן הבעלים של ה׳בוטגה דל וינו׳ – מקדש היין של ורונה, שבכלל שכנע במקור את סנדרו בוסקאיני לבקבק בנפרד את האוזלטה. תיכף תבינו למה זה חשוב ומה הקשר של כל זה לישראל. ובכן, עכברי טריוויה של יין יודעים שישנה חלקת אוזלטה קטנה נטועה בכרם שורש. אז איך זה קרה? ובכן, אותו סברינו הוא חבר של נתן חברוני, הבעלים של יקב צרעה והוא הצליח לשכנע אותו להאמין בזן ובאיכויותיו וכך ניטעה לה חלקה בה הקיזו דם רב וכוונות טובות. אמנם עד היום יקב צרעה לא הכין יין אוזלטה, אך חובבי יין עם זיכרון וסקרנות יכלו למצוא את הענבים מככבים ביין ׳קרקע׳ של יקב עגור או ביינות של דרור אנגלשטיין. ערן פיק טוען שאוזלטה יכול לתת תוצאות טובות מאד, אך בסגנון יותר מחוספס אשר פחות תואם את השקפתו וטעמו.

    אוזאר מראה לנו לאיזו מורכבות הוא יכול להגיע באזור ונטו, עם טעמי אוכמניות, פטל שחור, מרקם עשיר וטאנינים איכותיים. הזדמנות נדירה לטעום זן שרק לפני כמה שנים יכול היה להיכחד מן העולם ועוד עם יין שכבר התיישן. תענוג!