קנטינה פאודי סן מרזאנו ״אף״ נגרואמארו

Cantine Feudi San Marzano F Negroamaro

פאודי די סן מרצאנו  
2021
Out Of Stock

139.00ש"ח

750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל

נגרואמארו הוא זן ענבים ילידי מאזור פוליה )אפוליה( הגדל באופן נרחב באזור סאלנטו, העקב המפורסם של המגף האיטלקי. זהו הזן השני החשוב באזור אחרי הפרימיטיבו. האקלים של פוליה מאופיין בטמפרטורות גבוהות כל השנה, עם מעט מאוד גשמים. אך למזלם באזור סאלנטו ומנדוריה יש טווח טמפרטורות רחב בין היום והלילה, דבר המשפיע לטובה על איכות הענבים ובמיוחד על זן הנגרואמארו. לפי סברה אחת שם הענב פשוט מתאר את היין – שחור מאד )נגרו( ומריר מעט )אמארו(. אך כיוון שמקורו עדיין לוט בערפל, יש סברה אחרת שאומרת שהוא הגיע מיוון דרך אלבניה ושאמארו אין הכוונה למר, אלא זהו שיבוש של המילה מאברו )שחור ביוונית( ואולי הוא בכלל מגיע מקסינומברו שיש עמו קווי דמיון. עם צבע כחול סגול, הזן שומר על טאניות טובה, הוא מעט מר ובעל גוף מלא ועתיר פירות אדומים ושחורים. היין של סן מרזאנו מפגין פרי מרוכז מאד והוא מלא עזוז ועוצמה. זהו יין אשר יעמוד ראש בראש מול החסונים שבמאכלי בשר ומול הסוערים שבלילות החורף. אך עם זאת, אין בו הבשלת יתר ויש הרבה גוונים בפרי, ואפילו העץ מצוי במידה הנכונה ומקנה שתיות מהנה ומפנקת מאד. היינו ממליצים על נתח בשר טוב או על קדרה חורפית מהבילה ותראו איך היין עומד מולם בגאון בהתאמה מושלמת.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
זנים נגרואמארו
טרואר גיר וחרסית
ייננות ייננות מודרנית
אלכוהול 14.5%

על היקב והאזור

סן מרזאנו הוא כפר קטן המצוי בפוליה, ממש בעקב של המגף האיטלקי, בין הים האדריאטי והים האיוני, בלב אזור היין פרימיטיבו די מנדוריה. זהו אזור חם ומישורי יחסית של קרקע אדומה עשירה בתחמוצות ברזל, עטורת כרמי זיתים, היורדים ברכות מתונה לכיוון הים.
ב-1962 התאגדו 19 כורמים תושבי הכפר לקואופרטיב לצורך שיווק הענבים וכך נוסדה הקנטינה. ב-1996 הם החליטו לנסות לייצר בעצמם יין מהענבים המשובחים שהם מגדלים, מגמה שאנחנו בצ׳ירז מאד אוהבים, ולהמיר יין גס וריבתי, אפוי על ידי החום, ביין שמציע את עושר הטעמים במדיום מרובד, נאמן לזן ואלגנטי. לזן הפרימיטיבו יש רמות טאנין גבוהות, והוא מפיק יין אינטנסיבי, שופע ארומות של פרי שחור ועמוק, מתובל ובשל, מה שגם דרש המתנה סבלנית ביקב, כך שהבקבוקים הראשונים שוחררו לשוק רק בתחילת שנות ה-2000.
על היין מופקדים היום הייננים קתרינה בלאנובה ודווידה ראגוזה, שניהם בני המקום, שניחנו בשילוב הנדיר של יראת כבוד לאדמה ולמסורת, ומגע הקסם שמאפשר ליצור יין אייקוני. הם מקפידים להשתמש בשמרים מקומיים ולהעשיר את האדמה על ידי השבת עשבים לכרמים באמצעות זריעתם. בנוסף, עוסקים השניים במחקר של קלונים פחות ידועים של הזן המקומי, שמקורו בייחורים שהביאה עמה כבר במאה ה-19 הרוזנת סביני מאלטמורה לכבוד נישואיה עם דון טומאסו ממנדוריה במטרה להשביח את הכרמים.
״לעשות יין בדיוק כפי שעשו אותו אבותינו, ויחד עם זאת לעשות אותו מקורי ובן זמננו, זו השאיפה שלנו כאן בסן מרזאנו" מספר פרנצ'סקו קאבאלו, יושב הראש של קנטינה סן מרזאנו. "ביין הזה, ססנטאני פרימיטיבו די מנדוריה, אנחנו מרגישים שבאה לידי ביטוי מסורת בת 1000 שנים בטיפוח ענבי פרימיטיבו (זינפנדל) על אדמת הכפר, כשהיא משולבת בייננות נקיה ומודרנית״ הוא מסכם.
הזן המקומי מבשיל יחסית מוקדם (לכן כונה פרימטיצ׳יו, שהתפתח לפרימיטיבו) ומגיע למרות זאת לרמות סוכר גבוהות מאד ולעושר טעמים. הבציר הידני מגפנים בנות למעלה מ-60, שגדלו בצורתן הטבעית בעיצוב ״גביע״ כשיח המצל על האשכולות מפני שמש ים תיכונית חורכת מתרחש באמצע ספטמבר.
בשנים האחרונות, הפך היקב לאחד מהאהובים ביותר על תושבי פוליה, בעיקר על בני הדור הצעיר, ואת יינותיו תמצאו בתפריטי היין של המסעדות המקומיות. כעת יש גם לכם הזדמנות להיחשף לאחד מאזורי היין הפחות מתויירים של איטליה, בטח בהשוואה לטוסקנה או פיימונטה.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    איטליה
    2021
    49.00ש"ח
    750 מ״ל | 6.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    איטליה
    2021
    49.00ש"ח
    750 מ״ל | 6.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • דאו
    פורטוגל
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    2019
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • בורגון
    בוז׳ולה
    צרפת
    2021
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • בורגון
    צרפת
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • שפלה
    ישראל
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • ריוחה
    ספרד
    2016
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    ריוחה עברה שינוי רדיקאלי בעשורים האחרונים וכיום יש אולי 15-20 יקבים שמייצרים יינות ריוחה בסגנון המסורתי. למעשה רק קומץ יקבים שומר על הגחלת ה’אסכולה הישנה’ הכוללת הבגרה ארוכה בעץ אלון אמריקאי משומש וניטרלי שאינו מותיר ריחות של עץ אלא וניל ותבלינים מתוקים. לשמחתנו ולמען חובבי היין בישראל, זה נפלא שיש לנו את האפשרות להדגים את הסגנון הזה של ריוחה אולד סקול. הכרמים בבעלות המשפחה ממוקמים בסן ויסנטה באזור ריוחה אלטה. בהתאם לבציר הענבים מגיעים משילוב של 3 כרמים; ׳אל קודו׳ עם גפנים בגיל ממוצע של 30 שנה, ׳אל ליאנו׳ עם גפנים בנות 35 שנים ו׳איסקורטה׳ עם גפנים ותיקות בנות 60 שנה. כרמי Codo El ו-Llano El מעוצבים בקורדון כפול בעוד גפני איסקורטה גדלות בעיצוב גביע פסיניה הוא סיפור ייחודי ומלא ניגודים, מחד זהו יקב חדש יחסית כי הוא הוקם רק בשנת ,1992 מאידך, זהו יקב משפחתי קטן ששומר על הסגנון המסורתי ביותר של ריוחה. בניגוד ל׳צ׳ובאו׳ היין ה״מודרני״ של היקב שעובר הבגרה בחביות עץ אלון אמריקאיות חדשות לזמן קצר של תשעה חודשים בלבד, יין הרזרבה מפגין בדיוק רב את הסגנון המסורתי במלוא זוהרו, עם זמן הבגרה ארוך של שלוש שנים בחביות אמריקאיות ישנות. יין הרזרבה נעשה רק בבצירים טובים והוא דוגמא נפלאה למורכבות ולאלגנטיות של סגנון הריוחה הקלאסי, בשלבו רעננות ועוצמה שמתאפשרים בזכות איכות הכרמים שבבעלות של פסיניה. עם ריחות מורכבים של פרי אדום ושחור, עור, וניל ותבלינים זהו יין שיהפוך כל ארוחה למענגת ומשמחת במיוחד.