קנטינה פאודי סן מרזאנו נגרואמארו איל פומו

Cantina Feudi San Marazano Negroamaro Il Pumo

פאודי די סן מרצאנו  
2021
Out Of Stock

49.00ש"ח

750 מ״ל | 6.53 ש"ח ל-100 מ״ל

אם טיילתם בפוליה, בטוח שראיתם דקורציות צבעוניות בצורת ניצני פרחים או אצטרובלים במרפסות, בגרמי מדרגות ובגנים. הם נקראים פומו די פוליה והם מהמסמלים החשובים של מסורת הארטיזנלית של פוליה, המהווים סמל לשפע ונדיבותו של הטבע ומביאים מזל ושגשוג. היין נקרא “איל פומו” כהוקרה לתרבות המקומית ולמורשת האמנותית של האזור. היין עשוי על טהרת נגרואמארו, זן ענבים ילידי מאזור פוליה )אפוליה( הגדל באופן נרחב באזור סאלנטו, העקב המפורסם של המגף האיטלקי. זהו הזן השני החשוב באזור אחרי הפרימיטיבו. האקלים של פוליה מאופיין בטמפרטורות גבוהות כל השנה, עם מעט מאוד גשמים. אך למזלם באזור סאלנטו ומנדוריה יש טווח טמפרטורות רחב בין היום והלילה, דבר המשפיע לטובה על איכות הענבים ובמיוחד על זן הנגרואמארו. לפי סברה אחת שם הענב פשוט מתאר את היין – שחור מאד )נגרו( ומריר מעט )אמארו(. אך כיוון שמקורו עדיין לוט בערפל, יש סברה אחרת שאומרת שהוא הגיע מיוון דרך אלבניה ושאמארו אין הכוונה למר, אלא זהו שיבוש של המילה מאברו )שחור ביוונית( ואולי הוא בכלל מגיע מקסינומברו שיש עמו קווי דמיון. עם צבע כחול סגול, הזן שומר על טאניות טובה, הוא מעט מר ובעל גוף מלא ועתיר פירות אדומים ושחורים. נגרואמארו איל פומו של סן מרזאנו מפגין פרי מרוכז מאד והוא מלא עזוז ועוצמה. זהו יין אשר יעמוד ראש בראש מול החסונים שבמאכלי הבשר ומול הסוערים שבלילות החורף. אך עם זאת, אין בו הבשלת יתר ויש הרבה גוונים בפרי, ואפילו העץ מצוי במידה הנכונה ומקנה שתיות מהנה ומפנקת מאד. היינו ממליצים על נתח בשר טוב או על קדרה חורפית מהבילה ותראו איך היין עומד מולם בגאון בהתאמה מושלמת.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
זנים 100% נגרואמארו
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

סן מרזאנו הוא כפר קטן המצוי בפוליה, ממש בעקב של המגף האיטלקי, בין הים האדריאטי והים האיוני, בלב אזור היין פרימיטיבו די מנדוריה. זהו אזור חם ומישורי יחסית של קרקע אדומה עשירה בתחמוצות ברזל, עטורת כרמי זיתים, היורדים ברכות מתונה לכיוון הים.
ב-1962 התאגדו 19 כורמים תושבי הכפר לקואופרטיב לצורך שיווק הענבים וכך נוסדה הקנטינה. ב-1996 הם החליטו לנסות לייצר בעצמם יין מהענבים המשובחים שהם מגדלים, מגמה שאנחנו בצ׳ירז מאד אוהבים, ולהמיר יין גס וריבתי, אפוי על ידי החום, ביין שמציע את עושר הטעמים במדיום מרובד, נאמן לזן ואלגנטי. לזן הפרימיטיבו יש רמות טאנין גבוהות, והוא מפיק יין אינטנסיבי, שופע ארומות של פרי שחור ועמוק, מתובל ובשל, מה שגם דרש המתנה סבלנית ביקב, כך שהבקבוקים הראשונים שוחררו לשוק רק בתחילת שנות ה-2000.
על היין מופקדים היום הייננים קתרינה בלאנובה ודווידה ראגוזה, שניהם בני המקום, שניחנו בשילוב הנדיר של יראת כבוד לאדמה ולמסורת, ומגע הקסם שמאפשר ליצור יין אייקוני. הם מקפידים להשתמש בשמרים מקומיים ולהעשיר את האדמה על ידי השבת עשבים לכרמים באמצעות זריעתם. בנוסף, עוסקים השניים במחקר של קלונים פחות ידועים של הזן המקומי, שמקורו בייחורים שהביאה עמה כבר במאה ה-19 הרוזנת סביני מאלטמורה לכבוד נישואיה עם דון טומאסו ממנדוריה במטרה להשביח את הכרמים.
״לעשות יין בדיוק כפי שעשו אותו אבותינו, ויחד עם זאת לעשות אותו מקורי ובן זמננו, זו השאיפה שלנו כאן בסן מרזאנו" מספר פרנצ'סקו קאבאלו, יושב הראש של קנטינה סן מרזאנו. "ביין הזה, ססנטאני פרימיטיבו די מנדוריה, אנחנו מרגישים שבאה לידי ביטוי מסורת בת 1000 שנים בטיפוח ענבי פרימיטיבו (זינפנדל) על אדמת הכפר, כשהיא משולבת בייננות נקיה ומודרנית״ הוא מסכם.
הזן המקומי מבשיל יחסית מוקדם (לכן כונה פרימטיצ׳יו, שהתפתח לפרימיטיבו) ומגיע למרות זאת לרמות סוכר גבוהות מאד ולעושר טעמים. הבציר הידני מגפנים בנות למעלה מ-60, שגדלו בצורתן הטבעית בעיצוב ״גביע״ כשיח המצל על האשכולות מפני שמש ים תיכונית חורכת מתרחש באמצע ספטמבר.
בשנים האחרונות, הפך היקב לאחד מהאהובים ביותר על תושבי פוליה, בעיקר על בני הדור הצעיר, ואת יינותיו תמצאו בתפריטי היין של המסעדות המקומיות. כעת יש גם לכם הזדמנות להיחשף לאחד מאזורי היין הפחות מתויירים של איטליה, בטח בהשוואה לטוסקנה או פיימונטה.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • איטליה
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    איטליה
    2018
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    איטליה
    2021
    49.00ש"ח
    750 מ״ל | 6.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    אם טיילתם בפוליה, בטוח שראיתם דקורציות צבעוניות בצורת ניצני פרחים או אצטרובלים במרפסות, בגרמי מדרגות ובגנים. הם נקראים פומו די פוליה והם מהמסמלים החשובים של מסורת הארטיזנלית של פוליה, המהווים סמל לשפע ונדיבותו של הטבע ומביאים מזל ושגשוג. היין נקרא “איל פומו” כהוקרה לתרבות המקומית ולמורשת האמנותית של האזור. האקלים של פוליה מאופיין בטמפרטורות גבוהות כל השנה, עם מעט מאוד גשמים. אך למזלם באזור סאלנטו ומנדוריה יש טווח טמפרטורות רחב בין היום והלילה, דבר המשפיע לטובה על איכות הענבים ובמיוחד על זן הפרימיטיבו. זן הפרימיטיבו הגדל במרכז ודרום איטליה ובעיקר בפוליה שם הכל התחיל. הוא מוכר לכל חובב יין תחת שמו האמריקאי זינפנדל אך מקורו כפי הוכח מדעית לא מזמן, בקרואטיה שמעבר לים האדריאטי שם הוא נקרא טריבידראג. זהו זן המפיק יינות בעלי אחוז אלכוהול גבוה, שופעים פרי שחור בשל ותבלינים. כמו סוס פרא, אם לא יוצרים לו מסגרת מבחינתו אין גבול והיינות עשויים להיות בשלים מידי ובלתי מאוזנים. לכן, החוכמה הגדולה היא לנסות לאלף קצת את המפלצת, לא לשנות אותה או לסרס חלילה, אבל לתת לתועפות הטעם והעוצמה להיות באיזון ובטוב טעם. זה בדיוק מה שהצליחו לעשות כאן בתבונה רבה ביקב סו מרזאנו עם יין ׳איל פומו׳. הפרימיטיבו הבגיר במכלי נירוסטה בלבד, מה שמעניק לו עסיסיות טובה, פרי מרוכז, אך הוא איננו מאבד שיווי משקל. זהו יין אשר יעמוד ראש בראש מול החסונים שבמאכלי הבשר ומול הסוערים שבלילות החורף. יש לו פרי נהדר והשתיות מהנה ומפנקת מאד. לכו על מאכלי בשר ותראו איך היין נשתה מאליו בהתאמה מושלמת.