קנטינה טרלאן שרדונה

Cantina Terlan Chardonnay

קנטינה טרלאן  
2022
Out Of Stock

139.00ש"ח

750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל

שרדונה הוא עדיין הזן הלבן המפורסם ביותר בעולם וגם איטליה מגדלת כרמים רבים של הזן הידוע ביותר. אמנם בשנים האחרונות גדל העניין בזנים הילידיים של איטליה, חלקם אפילו אקזוטיים ונדירים, עד שנראה שקרנו של הזן שמפיק חלק מהיינות הלבנים היקרים בתבל דוהה. אך זו תהיה טעות לאבד תקווה בזן הידוע, כי באזורים איטלקיים, במיוחד בצפון באזור אלטו אדיג׳ה או פריולי ישנם תנאי טרואר ייחודיים המאפשרים ליצור יינות שרדונה עם הרבה אופי ואיכות. אז אם אתם מחפשים שרדונה שאמנם אינו מנסה להיות בורגון, אך עם זאת שומר על ביטוי מקסים של הזן, עם עשייה מוקפדת ומהנה מאד, הרי שזה בדיוק היין בשבילכם.

המלצות שתייה

10-12 מעלות
פילה דג בחמאה ויין
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
זנים שרדונה
טרואר וולקני
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

קנטינה טרלאן

עמק אטש )אדיג׳ה( הוא חלק יפה במיוחד של דרך היין של דרום טירול. הוא שייך לאזור היין האיטלקי אלטו אדיג׳ה )אדיג׳ה הגבוהה(, ונמצא בצפון הרחוק של המדינה, בחבל ארץ דובר גרמנית שעבר ידיים בין איטליה ואוסטריה ולכן מכונה גם ״סוד )דרום( טירול״. העמק, שנוצר על-ידי קרחון קדום, מוקף פסגות אלפיניות דרמטיות, ובמרכזו זורם נהר האדיג׳ה, הנהר השני הארוך ביותר באיטליה אחרי נהר הפו. לצד הנהר, בין הערים מראנו ו-בולצאנו, בכפר טרלאנו, נמצא היקב האיטלקי הקואופרטיבי ויוצא הדופן קנטינה טרלאנו. הוא ידוע ביכולת ההתיישנות המופלאה של היינות הלבנים שלו, שבזכות איכותם נחשב לאחד הקואופרטיבים הטובים באיטליה. יקב טרלאן כפי שהוא נקרא באנגלית, נוסד בשנת 1893 על-ידי 24 מגדלים. עם הזמן וההצלחה הצטרפו נוספים, והיום יש בו 143 חברים עם 1900 דונם כרמים בגבהים שבין 200-900 מטר. הזנים הלבנים, ובהם פינו ביאנקו, מולר טורגאו, פינו גרי, שרדונה, גוורצטרמינר וסוביניון בלאן, מהווים 70% מתוצרת היקב. הם גדלים בכרמים הגבוהים על פורפירי, האדמה הסלעית - הוולקנית האדומה, העשירה בצפחה ובמינרלים, של ההר טשוגל. הענבים האדומים, מהזנים המקומיים לגריין ובלאובורגונדר )פינו נואר(, והבין-לאומיים קברנה סוביניון ומרלו, גדלים בכרמים הנמוכים יותר, על סחף חולי. התנאים האקלימיים אידיאליים: ימי השמש הארוכים והחמים וההבשלה הטובה המושגת בזכותם מזכירים אקלים ים תיכוני. הלילות הקרים וצינת האלפים שיורדת אל העמק לא משאירים מקום לטעות, ומבטיחים חומציות רעננה ומורכבות ארומטית. ליקבים הקואופרטיביים )השיתופיים(, המצויים בכל אזורי היין באירופה, יש חשיבות גדולה בתעשיית היין של היבשת. הקואופרטיבים קולטים ענבים מהכורמים החברים בהם, ומכינים מהיבול כולו יין שולחני, בדרך כלל יומיומי וזול. ברוב המודלים, הקואופרטיב משווק ומוכר את היין, וההכנסה מתחלקת בין החברים על פי כמות הענבים שסיפקו. למבנה כלכלי-שיתופי זה יש הצדקה באזורי יין נטולי יוקרה, בהם אין די בשם האפלסיון כדי שהיין ימכור את עצמו, והוא מתאים במיוחד לכורמים קטנים, שאין להם אפשרות ריאלית לרכוש ציוד ולתחזק יקב. למעלה מחצי )!( מהיין שמיוצר בצרפת מגיע מיקבים שיתופיים. אצלנו בישראל - ענף היין עשה במאה הקודמת את צעדיו הראשונים עם ״כרמל״, קואופרטיב כורמי הברון רוטשילד, ולאחרונה הייתה למודל השיתופי תחייה, עת הושק ברמת הגולן ״הקואופרטיב הצפוני לייצור יין״. אם כבר יצא לכם לקרוא בדפי היין שלנו, אולי קיבלתם את הרושם שאנחנו בצ׳ירז לא כל כך מעריכים יינות של קואופרטיבים, ומעדיפים ייננים שחדלו מלחסות באנונימיות של המרתף הקואופרטיבי האזורי. לעיתים קרובות אנחנו מספרים בשבח הויניירונים שיצאו לעצמאות ייננית, ועושים מהפרי שגידלו יין המבטא את הטרואר שלהם ונושא את חתימת ידם. הסיבה לכך היא שאנחנו מחפשים ייחוד של טרואר, כורמות שמכוונת לאיכות ולא לכמות, ועבודה אישית עם מוטיבציה פנימית, כזו שמחייבת ירידה לפרטים. הכורמים החברים בטרלאנו כבשו את ליבנו כי הם מצליחים ליהנות מכל העולמות ולהפיק אגב כך יינות נפלאים. הם חולקים מכשור מתקדם, ידע יינני וכוח קבוצתי בכל הקשור לרכש, לוגיסטיקה ושיווק. מאידך, הם מקפידים על איכות הפרי שהם מפיקים מחלקות הכרמים הקטנות, שמקבלות כל אחת יחס אישי על פי סוג הקרקע ותנאי מיקרו אקלים הייחודיים לה. תהליך הלמידה של הפוטנציאל של כל כרם וכרם נמשך על פני הזמן, בין היתר בספריית ארכיון יין שבו יותר מ20,000- בקבוקים משנות ה50-‘ ואף קודם לכן. יינות טרלאנו מוצעים בארבע סדרות, והגבוהה שבהן, ראריטה )״ְְנִד ִ ירּות״ בתרגום חופשי( משוחררת לשוק רק לאחר שהיין הבגיר במשך 10 שנים בחבית.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    איטליה
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • בורגון
    צרפת
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    116.10ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • בורגון
    שבלי
    צרפת
    2023
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2023
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    טוסקנה
    איטליה
    2017
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2023
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    אם שם היין מפתיע אתכם הרי שאם תבקרו את גדי ויובל בחרשים תגלו לפתע שלט ״סלמנדרות חוצות״ וחלקה הראשון של התעלומה ייפתר. אך למה דווקא ליין הזה תשאלו? ובכן, על יד היישוב חרשים ישנה בריכה עגולה, ׳בריכת הסלמנדרות׳ שמה חצובה באבן ובה מקווה מים קטן בין עצי אלון וער אציל )עלי דפנה( ובה חי אחד מששת הדו-חיים הקיימים בארץ, הסלמנדרה הכתומה. עכשיו עם היין הכתום שלנו כבר נגלה לכם במלואו סיבת שמו של היין. יין הסלמנדרה הוא ׳יין כתום׳ העשוי ענבי שרדונה מכרם צבעון שבגליל העליון שעברו השרייה ארוכה על הקליפות. יין כתום הוא אחת התופעות המעניינות שקרו בעולם היין בשנים האחרונות. בקצרה, מדובר ביין מענבים לבנים שנעשה בדרך בה מכינים יינות אדומים, כלומר יחד עם הקליפות והחרצנים. התסיסה על כל חלקיה מעניקה גוון כהה יותר, אשר על אף שם התואר אינו לרוב כתום אלא יותר ענברי, חום או מקורמל. ביינות אלו תמצאו גם טאנינים המתמצים בו באופן המוכר לנו עד כה בעיקר ביינות אדומים, כך שביין ״כתום״ תרגישו בנוח סוף סוף לדבר על עפיצות ואף על מרירות, מילים שנמנעו מאיתנו לרוב ביינות לבנים. בזנים שזגיהם עבים או שחמיצותם נמוכה מלכתחילה ישנו קושי לחובבי יין רבים להתחבב על יינות אלו, כי המרירות מובחנת מאד, וחסרה לא פעם רעננות וסיומת אלגנטית. על כן הבחירה בשרדונה שקליפתו אינה קשוחה היא שיחוק נהדר, שכן חרף ההשריה הארוכה היין מפגין פרי טוב, עם פירות נשירים לבנים כמו אפרסק ונוכחות חך מלאה ומהנה. זהו שער כניסה טוב ונוח להכרת סוד הקסם של היינות הכתומים.