קנונקופ ידוע מאז ועד היום בעיקר בזכות שני זנים אדומים – פינוטאז׳ וקברנה סוביניון. באמצע שנות ה-80, יקב קנונקופ, בשיא הצלחתו, חווה ביקוש הולך וגובר ליינות שהצליחוכל כך באזור סטלנבוש. הדבר הוביל לנטיעות חדשות של כרמי קברנה סוביניון ופינוטאז‘,אך בעוד שהכרמים החדשים היו ברכה במונחים של הגדלת נפחי ייצור עתידיים, אתוס הייננות והגדרת האיכות שטבע היינן האגדי של קנונקופ בשעתו, ביירס טרוטר, דרש שהכרמים צעירים אלו יגיעו לגיל מסוים לפני שייחשבו טובים דיים כדי להיכנס ליינות הבכירים של היקב, אשר הפגינו כבר אז עומק ומורכבות שהפכו למוניטין של קנונקופ. וכך נהגה הרעיון ליצור לייבל שני תחת השם Kadette, עם האסוציאציה הצבאית וה‘קנון‘ שלקנונקופ, השם ׳קאדט׳, בעברית ׳קצין צעיר׳, היה אך טבעי לשמש עבור היין השני, שימוצב מתחת לתותחים הכבדים של היקב.

כיום, הענבים ליינות Kadette כבר אינם מגיעים מכרמי קנונקופ, כי הביקוש גדול מדי והכרמים הנדרשים לא מאפשרים גידול כה רב בתחומי היקב, כך שאלו ענבים שנרכשים ממגדלים באזור.  מאידך, ההקפדה והמחויבות למצוינות של היקב מעבירה את אותם תהליכי מיון קפדניים כמו שהיקב עושה ביינות האסטייט שלו. היין עשוי על טהרת הקברנה סוביניון והוא מלא בניחוחות של פירות אדומים ושחורים, עם שזיף בשל וקסיס וכמובן רמזי אלון המוסיפים מורכבות קלויה. זהו יופי של יין, עם פרי באיזון נהדר, טאנינים מעודנים וקלילות שתיה. יין שקל לאהוב.