קנונקופ אסטייט קברנה סוביניון

Kanonkop Estate Cabernet Sauvignon

קנונקופ  
סטלנבוש 2018

239.00ש"ח

750 מ״ל | 31.87 ש"ח ל-100 מ״ל

קנונקופ ביקבק את יין האחוזה הראשון שלו בבציר 1973 והוא ידוע מאז ועד היום בעיקר בזכות שני זנים אדומים פינוטאז׳ וקברנה סוביניון. אתוס הייננות והגדרת האיכות שטבע היינן האגדי של קנונקופ בשעתו, ביירס טרוטר, דרש שרק כרמים בני למעלה מ-20 ייחשבוטובים דיים כדי להיכנס לסדרת האסטייט של היקב. קנונקופ תמיד שיחק בין העולם הישןלעולם החדש ויינות היקב הוכיחו תמיד את יכולתם לא רק להתיישן היטב אלא גם את היכולת להיות מורכבים ומלאי גוונים לאורך הזמן. היין עשוי על טהרת הקברנה סוביניון מכרמי היקב בסטלנבוש, והוא מלא בניחוחות של פירות אדומים ושחורים, עם פטל שחור וקסיס, רמזי אלון המוסיפים מורכבות קלויה, טאנינים מעודנים ומרקם קטיפתי מרוכז ומשיי. זהו טקסבוק של קברנה סוביניון איכותי, המפגין עידון שאינו תמיד שגור בעולם החדש, שנוכיח את הפוטנציאל של הזן באזור סטלנבוש ואשר מבטא בנוסף את הייחודיות של הטרואר של סימונסברג.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
חצי שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ דרום אפריקה
אזור סטלנבוש
זנים 100% קברנה סוביניון
טרואר גרניט
אלכוהול 14%

על היקב והאזור

קנונקופ

דרום אפריקה היא אחת ממדינות היין החשובות ביותר בחצי הכדור הדרומי בפרט ובעולם החדש בכלל. המתיישבים ההולנדים נטעו על אדמתה את הגפנים הראשונות כבר ב,1650- וכשהוסר חרם הסחר הבין-לאומי מעל תוצרתה בעקבות שחרורו של נלסון מנדלה ב1990- וסיום שלטון האפרטהייד, היא החלה סוף סוף לקבל את ההכרה שלה היא ראויה. עם יותר מ350- שנים של עשיית יין, רבים מתייחסים לדרום אפריקה כאל הגשר שבין ׳העולם הישן׳ )מדינות אירופה( ובין ׳העולם החדש׳ )צ׳ילה, אוסטרליה, ניו זילנד, ארצות הברית וכד׳(. באמצעות ביטוי ערכי זה הבדילו עצמם היקבים המודרניים מ׳העולם החדש׳ מאותו עולם יין מסורתי ו׳מיושן׳ לטעמם. חמושים בטכנולוגיה מתקדמת, בסטנדרטים סניטריים ובגישה תעשייתית הם קראו תיגר על הגישה החקלאית, הלא-מדעית, של כפרי אירופה. הכרמים ניטעו בעיקר באזורים חמים המאפשרים ייצור יין ללא בעיות שנה אחר שנה, ובעוד באירופה קידשו את ׳יכולת ההתיישנות׳ )Longevity )של היין, יינני קליפורניה עמדו על ה׳שתיות׳ )Drinkability )שלו. כך הומר הערך החשוב בעולם היין הישן בערך חדש: היין צריך להיות מוכן לשתייה מיד בצאתו לשוק, בניגוד ליינות בורדו או ברולו אשר לרוב אפשר היה ליהנות מהם רק מקץ כעשור. השינוי לא היה רק באופן עשיית היין: יקבי העולם החדש אימצו גישה שיווקית בהירה אשר פישטה את המורכבות האירופית של אזורי יין מוגנים ומוגדרים )אפלסיונים( ושיטות סיווג. הם קראו ליינות בשם זן הענבים והסירו מהתווית כל פרט מידע בלתי נהיר או כזה שמניח ידע מוקדם. יקב קנונקופ )׳גבעת התותח׳(, קרוי על שם תותח מן המאה ה,17- שהיה מודיע על כניסת אוניות סחר הולנדיות לנמל. היקב נחשב לאחד מחלוצי הפינוטאז׳ ומהבולטים והמצליחים בשימוש איכותי בו. הוא הוקם אמנם רק בשנות ה90- על הגבעות של הרי סימונסברג, בין סטלנבוש ופאארל, כשחזר הסחר והגיעה סוף סוף שעתם היפה של יקבי האיכות, אך האחוזה עצמה נוסדה כבר קודם, על כרמים שהיו קיימים כבר בשנות ה70-׳, אלא שעד אז זו מכרה את מיטב ענבי הפינוטאז׳ שלה לקואופרטיבים. רוב היקבים של דרום אפריקה מרוכזים באזורי היין העיקריים, סטלנבוש ופאארל, לא רחוק מהעיר קייפ טאון, באזור ההררי של הקייפ המערבי. נקודת מפגש זו של האוקיינוסים ההודי והאטלנטי, שנחשבה בטעות לנקודה הדרומית ביותר ביבשת, מוכרת לכם אולי בשם הישן והציורי ׳כף התקווה הטובה׳. הכרמים לא רחוקים יותר מ- 150 ק״מ מאחד מהימים, ורובם נהנים מהשפעתם האקלימית הממתנת, למשל מרוח ה״קייפ דוקטור״ הקרירה. היא נושבת כמעט קבוע, שומרת על בריאות הפרי, ומאפשרת לצמצם את הצורך בחומרי הדברה. הגפנים נטועות במגוון סוגי קרקעות באזורי מיקרו אקלים מובחנים, על מפנים משתנים של הרים ועמקים. כך נוצרות אפשרויות טרואר שמתאימות היטב לזנים השונים, בהם שנין בלאן )18% מהכרמים(, קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, שרדונה, פינו נואר ועוד. אך זן הדגל המפורסם ביותר של דרום אפריקה נקרא פינוטאז׳, והוא הכלאה מקומית שנעשתה כבר ב1925- בין פינו נואר וסנסו, שקיבל שם משום מה את השם הרמיטאז׳, ומהלחמה זו קיבל הזן את שמו. זהו זן עבה קליפה עם צימוח מהיר וחזק, שאם לא מרסנים אותו נותן יבול רב. שמו הטוב נפגע מאד בתקופה ארוכה בה קואופרטיבים שלטו בשוק היין באופן מוחלט. הם ניצלו את הפינוטאז׳ כסוס עבודה והפיקו ממנו יין עבור השוק המקומי, כשהם מכוונים לכמות יבול גדולה ככל האפשר, בלי כל התייחסות לאיכות. אולם, יקב קנונקופ הפגין לאורך השנים אמונה גדולה בזן והוכיח את הפוטנציאל שלו עם עשרות יינות מרשימים לאורך השנים ,כאמור מאז הפינוטאז׳ 1989 האגדי שלו. היקב גם מחזיק עדיין בכרמים היסטוריים הוותיקים ביותר בקייפ, בהדליית גביע, הגדלים ללא השקיה, מהם מייצרים את יין ה׳בלאק לייבל׳ של היקב. היום היקב מתמחה בעיקר ביינות אדומים ומטפח 1200 דונם, אשר למעלה ממחציתם נטועים בפינוטאז׳. יתר הכרמים נטועים בזני בורדו שמתאימים נהדר להבשלה הארוכה שמתאפשרת באזור הזה בו מתקיים שילוב של ימי קיץ בהירים ורוח אוקיינית צוננת.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    סטלנבוש
    דרום אפריקה
    2018
    319.00ש"ח
    750 מ״ל | 42.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    סטלנבוש
    דרום אפריקה
    2019
    105.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    קנונקופ ידוע מאז ועד היום בעיקר בזכות שני זנים אדומים פינוטאז׳ וקברנה סוביניון. באמצע שנות ה-80, יקב קנונקופ, בשיא הצלחתו, חווה ביקוש הולך וגובר ליינות שהצליחוכל כך באזור סטלנבוש. הדבר הוביל לנטיעות חדשות של כרמי קברנה סוביניון ופינוטאז,אך בעוד שהכרמים החדשים היו ברכה במונחים של הגדלת נפחי ייצור עתידיים, אתוס הייננות והגדרת האיכות שטבע היינן האגדי של קנונקופ בשעתו, ביירס טרוטר, דרש שהכרמים צעירים אלו יגיעו לגיל מסוים לפני שייחשבו טובים דיים כדי להיכנס ליינות הבכירים של היקב, אשר הפגינו כבר אז עומק ומורכבות שהפכו למוניטין של קנונקופ. וכך נהגה הרעיון ליצור לייבל שני תחת השם Kadette, עם האסוציאציה הצבאית וה‘קנוןשלקנונקופ, השם ׳קאדט׳, בעברית ׳קצין צעיר׳, היה אך טבעי לשמש עבור היין השני, שימוצב מתחת לתותחים הכבדים של היקב.

    כיום, הענבים ליינות Kadette כבר אינם מגיעים מכרמי קנונקופ, כי הביקוש גדול מדי והכרמים הנדרשים לא מאפשרים גידול כה רב בתחומי היקב, כך שאלו ענבים שנרכשים ממגדלים באזור.  מאידך, ההקפדה והמחויבות למצוינות של היקב מעבירה את אותם תהליכי מיון קפדניים כמו שהיקב עושה ביינות האסטייט שלו. היין עשוי על טהרת הקברנה סוביניון והוא מלא בניחוחות של פירות אדומים ושחורים, עם שזיף בשל וקסיס וכמובן רמזי אלון המוסיפים מורכבות קלויה. זהו יופי של יין, עם פרי באיזון נהדר, טאנינים מעודנים וקלילות שתיה. יין שקל לאהוב.