היין נעשה על טהרת הזן הבורדולזי הנדיר פטי ורדו, הגדל בכרמי היקב ליד המושב נטור על מדרונותיו הצפוניים של נחל אל על, בחלק הדרומי של רמת הגולן. בסך הכל לפני 20 שנים היה הפטי ורדו זן מינורי ואנקדוטי בלבד בבורדו, והוא שימש בעיקר כ׳מלח ופלפל׳ בעירובים של יינות בורדו. והנה, מזה שני עשורים, הוא הפך להיות אחד הזנים הניטעים במקומות רבים בעולם. ישראל לא רק שלא פסחה על כך, אלא כיום ישראל היא המדינה אשר בה ניטע הזן בכמויות הגבוהות ביותר בעולם ביחס לגודל שטח הכרמים הלאומי. שמו הצרפתי Petit Verdot ניתן לו מכיוון שבאזור בורדו האטלנטי, ועם הבשלתו האיטית והצורך שלו בתנאי אקלים חמים יותר, הוא נותר לרוב קטן (׳פטי׳ בצרפתית) ומעט ירוק (ורדו).

אך עם ההתחממות הגלובלית, הן בבורדו והן באזורים חמים יותר, החלו היקבים לראות בו מעט יותר ברכה וזכו לראות אותו מגיע להבשלה, ולא רק בשנים החמות ביותר. ב-10 שנים האחרונות החלו כורמים רבים בארץ להאמין בזן, ראו בו פוטנציאל נהדר דווקא בגלל תנאי האקלים החמים, וקיוו שהוא הוא יהיה הזן המושיע. אמנם יש הצלחות יפות כמו היין הזה, אך למרות התקוות, אנחנו מרגישים שעדיין במקרים רבים אנחנו נוטים להעדיף בארץ את הביטוי הוורסטילי יותר של קברנה סוביניון על פני הפטי ורדו, שכן הוא לרוב מורכב ומאוזן יותר. אבל כאמור, קנאטיר הצליחו לעשות כאן יין פטי ורדו יפה, עם פרי אדום שחור ואיזון טוב. פרי המשקף נאמנה את הטרואר החם והנדיב של דרום רמת הגולן.