יין הטרדיסיון של קלו סיבון הוא רוזה מיוחד ומרתק החורג מרוב מה שאנחנו מכירים בדרך כלל כיין רוזה. זהו לא היין שאתם חושבים עליו כדי לקחת לפיקניק או לבילוי עם חברים ליד הבריכה. הרבה יותר סיכוי שתפגשו אותו במסעדת יוקרה בתפריט טעימות עם יינות מותאמים בו הסומלייה מחפש התאמות כירורגיות למנה ייחודיות ומעניינות. בראש ובראשונה זהו יין עם מורכבות ארומטית וטקסטורלית ורק אחר כך זהו גם יין רוזה. עם הבגרה לזמן ארוך בפודר תוך מגע עם השמרים, היין מתאפיין גם ביכולת התיישנות מופלאה, לא בכדי צבע הבקבוק כהה, כי היין ימשיך להשתבח בבקבוק גם אחרי עשור.

׳טיבורן׳ הוא זן נדיר הנטוע כמעט בלעדית בפרובנס, וקלו סיבון הוא ביטויו הידוע והמובהק ביותר. יש בו תיבול מהנה מאד ותחושה מפולפלת משמחת המשתלבת באורח נהדר עם ארומות הפרי האדום שלו. היקב מוסיף קצת לענבי הטיבורן מעט גרנאש ולו רק בכדי לעמוד בחוקי האפלסיון של ׳קוט דה פרובנס׳. הכרם הוא אחד מ-18 הקרו קלאסה של Côtes de Provence, והגפנים מעוצבים בשיטת גביע ממש אל מול הים התיכון למרגלות הרי המאסיף דה מור מזרחית לעיר טולון. כתוצאה ממיקום טוב זה בין הים ובין ההרים זוכה קלו סיבון למיקרו אקלים ייחודי המתאפיין ביינות היקב, עם רעננות טובה ודיוק פרי. התייחסו אליו כאל יין לארוחה, הגישו אותו בטמפרטורה מעט גבוהה יותר ממה שאתם מורגלים עם יינות רוזה, קחו את הזמן, ואנחנו מבטיחים לכם שהיין יידע להעניק לכם הרבה אהבה חזרה.