קלאוס פרייזינגר קאלק אונד קיזל לבן מגנום

Claus Preisinger Kalk und Kiesel White Magnum

קלאוס פרייזינגר  
בורגנלנד 2020

245.65ש"ח

1500 מ״ל | 19.27 ש"ח ל-100 מ״ל

בורגנלנד נחשב כאזור היין האדום האיכותי ביותר של אוסטריה מחד ומאידך כבירת היינות המתוקים ,בין אילמיץ לרוסט, אך אין זה אומר שלא מיוצרים שם גם יינות לבנים יבשים נפלאים. כפי שהשם ׳קאלק אונד קיזל׳ מרמז, הענבים מגיעים משתי חלקות מרכזיות: האחת של אבן גיר (קאלק) והשנייה של חלוקי נחל (קיזל), כך שהמינרליות שמספק הטרואר בולטת במיוחד ביין זה. היין עשוי מבלנד פחות טיפוסי, המשלב פינו בלאן (וייסבורגונדר בגרמניה ואוסטריה) עם זן הדגל של אוסטריה, גרונר ולטלינר, וכמלח ופלפל מעט זנים ארומטיים כמו וולשריזלינג ומוסקט. התירוש היה במגע עם הקליפות במשך 4 ימים, כך שתמצאו ביין מורכבות ייחודית שבדרך כלל מוצאים ביינות כתומים, אך מאידך המיצוי כל כך עדין, שזהו יין לבן לכל דבר ועניין, ואין בו שום דבר מן החספוס, המרירות או הטאנינים המגיעים בדרך כלל ביינות לבנים עם מגע קליפות ארוך. היין עתיר טריות ושופע אנרגיה, עם ריחות של חציר, פרחי בר ונגיעה של אגס ותפוח ירוק ורענן. רק אל תיבהלו לנו חברים, היין אינו מסונן כלל, ולכן הוא מעט מעונן. אבל הכל טוב, המינרליות של חלוקי הנחל פשוט נמשכת ונמשכת וביחד עם האורך הארומטי של הפירות והפרחים, זה יין שפשוט לא מפסיק להתפתח, כך שלא תרצו להניח את הכוס.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
אפריטיף
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ אוסטריה
אזור בורגנלנד
זנים 60% וייסבורגונדר 30% גרונר ולטלינר 5% מוסקטלר 5% וולשריזלינג
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
ייננות יינות טבעיים
אלכוהול 11.5%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

קלאוס פרייזינגר התחיל לייצר יין עם אביו כתחביב. אחר כך צבר ניסיון בעבודה בכרמים בקליפורניה ובשלב מאוחר יותר חזר לגולס ועבד כיינן אצל האנס ואניטה ניטנהאוס עד שהבין שיין הוא הייעוד האמיתי שלו. הבציר הראשון שלו היה בשנת 2000, וכבר בשנת 2004 הוא התקבל כחבר הצעיר ביותר באגודת היקבים הנודעת "פאנובילה" מהקבוצות המדוברות ביותר באוסטריה כולה. מאז הרחיב את 30 הדונם של אביו ל -190 דונם של כרמים שמפוזרים בין שלושת הכפרים גולס, וויידן ומונשהוף, עם לא פחות מ-64 חלקות, הנעות בין 2 ל 20 דונם, כולם בטווח של 20 ק"מ מהיקב.
הכרמים משתרעים בעיקר בצדו הצפון-מזרחי של אגם נויזידל, אגם מלח השני בגודלו באירופה, אשר סווג כאתר מורשת עולמית של אונסק"ו מאז 2001. זהו אזור מישורי, המאפשר שעות ארוכות של אור שמש, וידוע באקלים ה׳פאנוני-קונטיננטלי׳, המאופיין בחורף קר ולח ובקיץ חם ויבש. הקרבה לימה גם מקנה מליחות ייחודית לאוויר, וייתכן והיא משפיעה על המינרליות הייחודית ליינות האזור. ערפל הסתיו, הלחות הגבוהה ואינספור אגמים רדודים המפוזרים בכרמים רבים תורמים לייחודיותו של האקלים הפאנוני. הקרקעות מגוונות מאד ועוברות מאדמות סחף דרך חול עשיר בקוורץ והמשך בגיר וחלוקים. תנאים אופטימליים לזנים אדומים. קלאוס מתמקד בעיקר בזנים המקומיים: צווייגלט ובלאופרנקיש, בתוספת סנט לורן, פינו בלאן וגרונר וולטלינר. מרלו נכנס לעתים לתערובות ואילו פינו נואר הוא שעשוע שהפך עם הזמן למשהו מרתק, ייחודי ובעיקר נדיר.
קלאוס הוא חקלאי ביו-דינמי נלהב על פי עקרונותיו של רודולף שטיינר, שהפילוסופיה שלו מדגישה כבוד לאדמה, לצמחים, לבעלי החיים ולסביבה הטבעית. הוא משתמש בייצור הומוס מפרות ומזבל סוסים, והוא מייצר בעצמו את הקומפוסט הטבעי שלו. על פי עקרונות הביו-דינמיקה, הוא נוקט בשיטות הומאופתיות, כמו שימוש בחליטות. ביקב מעדיף קלאוס ללכת בעקבות האינטואיציה שלו, ומאפשר ליינות שלו להיות טהורים ולשקף את דימוי הטבע שלו. קלאוס מתחבר באופן אינסטינקטיבי ליינותיו ומשתמש בחושים, ברגש ובתשוקה בכדי לסייע להם. היינות מבוקבקים בדיוק כמו שהם, טבעיים ו׳לואו-טק׳. ״היינות הם הדימוי שלי לטבע" הוא מצהיר , "אני מנסה שלא להשפיע באופן מלאכותי בכרם וביקב. וגם אם יכולתי לתקן את היין, אינני עושה זאת, כי אני רוצה להראות את מה שהטבע נותן״.
צמצום, מינימליזם ורוח חופשית הם הערכים המנחים של קלאוס פרייזינגר. הוא מחויב לעבודה הרמונית עם הטבע ומוסמך לגידול ביו-דינמי מאז 2009. הוא מצמצם את ההתערבויות ביקב למינימום, ודוגל בתוקף ביינות שמשיגים איזון באופן טבעי. מעט מאוד גופרית מוסף ליינות וקלאוס מחליט רק לפני הביקבוק האם זה הכרחי. העדיפות הייתה תמיד לייצר יין שהוא אותנטי, מאוזן, כזה שמביע את הטרואר שלו. עשייה אינסטינקטיבית ולא כזו שמונחית על ידי נוסחות ופרדיגמות קבועות.
קלאוס היה גם אחד הייננים האוסטריים הראשונים שהחלו להתנסות ביינות ״כתומים״, קרי יינות לבנים שיוצרים תוך מגע ארוך עם הקליפות, והוא עשה זאת באמצעות תסיסות באמפורות גיאורגיות. יין ה- Weissburgunder שלו משנת 2009 מכרם אדלגראבן היה הבציר הראשון שהוא בקבק בסגנון זה, ומאז הוא מייצר את כל יינות חלקת אדלגראבן באמפורות. יינות אלו זכו למעמד פולחן בקרב חובבי יין רבים בעולם.
אם אפשר ללמוד משהו מקלאוס פרייזינגר כיינן זה לעקוב אחר כללי הטבע שלדעתו משתקפים ביין. תשוקה זו הביאה אותו לקחת את רגישות היתר שלו בכרם גם ליקב בשנים האחרונות. כדי להגשים תפיסה זו, עבר קלאוס בשנת 2009 ליקב החדש שלו בגולדברגשטראסה שבגולס, ללא ספק אחד היקבים היפים שראינו שמהווה את הצעקה האחרונה בעיצוב מודרני. טוהר ארכיטקטוני זה משליך על כל ניהול היקב, ובפנים ההיגיינה היא פשוט אבסולוטית. זה נראה יותר כמו מעבדת גרעין מאשר יקב, אך ניקיון וסדר אלו מאפשרים לו להיות יותר ויותר ״נטול ידיים״ בייצור יין ועדיין לשמור על יינות טהורים וחדים באופן מופתי.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    בורגנלנד
    אוסטריה
    2021
    155.00ש"ח
    750 מ״ל | 20.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגנלנד
    אוסטריה
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגנלנד
    אוסטריה
    2021
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגנלנד
    אוסטריה
    2019
    235.00ש"ח
    750 מ״ל | 31.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגנלנד
    אוסטריה
    2020
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגנלנד
    אוסטריה
    2020
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגנלנד
    אוסטריה
    2017
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגנלנד
    אוסטריה
    2020
    105.00ש"ח
    Out Of Stock
  • Description

    ״קאלקשטיין״ מתייחס לקרקעות הגיר עליהן גדלים גפני הבלאופרנקיש בני ה-30. קרקעות לבנות אלו מעניקות ליין מינרליות נפלאה עם פרי אדום חמצמץ ורענן מאד. תסיסה והשריה פחמנית במכלי נירוסטה מדגישים את הצד החד והקליל של היין. זהו יין אידיאלי לקיץ ויין אדום נפלא למנות ראשונות או אפילו לדגים ומנות עוף ופסטה. אי אפשר שלא להתאהב בחדות ובדיוק של היין ועל הדרך לגלות זן מרתק ורב גוני, אשר מייצג את הטרואר שלו בצורה מושלמת.