קלאוס פרייזינגר דופ

Claus Preisinger Dope

קלאוס פרייזינגר  
בורגנלנד 2020
Out Of Stock

155.00ש"ח

750 מ״ל | 20.67 ש"ח ל-100 מ״ל

קלאוס הוא לא רק יינן גאון אלא אשף עיצוב ומיתוג ברמה הגבוהה ביותר. התווית הלבנה המינימליסטית שלו היא כבר שם דבר בעולם העיצוב ואחת התוויות המפורסמות ביותר בעולם היין המתחדש. אך נדמה שיין ה׳דופ׳ שלפניכם, גם בסטנדרטים של פרייזינגר, הוא יציאה חד פעמית שאינה משאירה אדיש אחד בחדר. חישבו על הטרנדים של הדור הצעיר היום ותראו איך בירייה אחת קלאוס יצר גם יין רוזה, גם פט נאט, גם תווית מינימלית שכל העיר תדבר עליה, וגם שם שמשחק עם כל הסלנג האפשרי שבין יין כסם החיים לבין עד כמה, בהפוך על הפוך, טיפש יכול להיות קוּל. מפגר, נכון? עד כאן האריזה ועכשיו בואו נדבר רגע על היין: זהו יין רוזה מענבי בלאופרנקיש, שהוא למעשה ׳פט נאט׳, קרי יין שנוצר בתהליך בו הביקבוק נעשה לפני תום התסיסה, ומכאן תגלו בו את הבועות העדינות ביותר שתוכלו למצוא. הניחוחות שלו מורכבים יחסית לרוזה ומזכירים פטל, טימין מעושן ואפילו פלפל לבן. אבל הכיף הגדול ביותר הוא בפה, עם חך נקי ומבעבע קלות, אנחנו לגמרי משחקים בין פירות אדומים רעננים ברקע לבין משהו מסתורי, שמגיע מהמגע עם השמרים, כך שהיין אנרגטי, מאלחש ממש. חבל שיש כל כך מעט ממנו. דופ ☹ 

המלצות שתייה

10-12 מעלות
סלטים מורכבים
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ אוסטריה
אזור בורגנלנד
זנים בלאופרנקיש
טרואר צפחה
חקלאות אורגנית
ייננות יינות טבעיים
אלכוהול 12%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

קלאוס פרייזינגר התחיל לייצר יין עם אביו כתחביב. אחר כך צבר ניסיון בעבודה בכרמים בקליפורניה ובשלב מאוחר יותר חזר לגולס ועבד כיינן אצל האנס ואניטה ניטנהאוס עד שהבין שיין הוא הייעוד האמיתי שלו. הבציר הראשון שלו היה בשנת 2000, וכבר בשנת 2004 הוא התקבל כחבר הצעיר ביותר באגודת היקבים הנודעת "פאנובילה" מהקבוצות המדוברות ביותר באוסטריה כולה. מאז הרחיב את 30 הדונם של אביו ל -190 דונם של כרמים שמפוזרים בין שלושת הכפרים גולס, וויידן ומונשהוף, עם לא פחות מ-64 חלקות, הנעות בין 2 ל 20 דונם, כולם בטווח של 20 ק"מ מהיקב.
הכרמים משתרעים בעיקר בצדו הצפון-מזרחי של אגם נויזידל, אגם מלח השני בגודלו באירופה, אשר סווג כאתר מורשת עולמית של אונסק"ו מאז 2001. זהו אזור מישורי, המאפשר שעות ארוכות של אור שמש, וידוע באקלים ה׳פאנוני-קונטיננטלי׳, המאופיין בחורף קר ולח ובקיץ חם ויבש. הקרבה לימה גם מקנה מליחות ייחודית לאוויר, וייתכן והיא משפיעה על המינרליות הייחודית ליינות האזור. ערפל הסתיו, הלחות הגבוהה ואינספור אגמים רדודים המפוזרים בכרמים רבים תורמים לייחודיותו של האקלים הפאנוני. הקרקעות מגוונות מאד ועוברות מאדמות סחף דרך חול עשיר בקוורץ והמשך בגיר וחלוקים. תנאים אופטימליים לזנים אדומים. קלאוס מתמקד בעיקר בזנים המקומיים: צווייגלט ובלאופרנקיש, בתוספת סנט לורן, פינו בלאן וגרונר וולטלינר. מרלו נכנס לעתים לתערובות ואילו פינו נואר הוא שעשוע שהפך עם הזמן למשהו מרתק, ייחודי ובעיקר נדיר.
קלאוס הוא חקלאי ביו-דינמי נלהב על פי עקרונותיו של רודולף שטיינר, שהפילוסופיה שלו מדגישה כבוד לאדמה, לצמחים, לבעלי החיים ולסביבה הטבעית. הוא משתמש בייצור הומוס מפרות ומזבל סוסים, והוא מייצר בעצמו את הקומפוסט הטבעי שלו. על פי עקרונות הביו-דינמיקה, הוא נוקט בשיטות הומאופתיות, כמו שימוש בחליטות. ביקב מעדיף קלאוס ללכת בעקבות האינטואיציה שלו, ומאפשר ליינות שלו להיות טהורים ולשקף את דימוי הטבע שלו. קלאוס מתחבר באופן אינסטינקטיבי ליינותיו ומשתמש בחושים, ברגש ובתשוקה בכדי לסייע להם. היינות מבוקבקים בדיוק כמו שהם, טבעיים ו׳לואו-טק׳. ״היינות הם הדימוי שלי לטבע" הוא מצהיר , "אני מנסה שלא להשפיע באופן מלאכותי בכרם וביקב. וגם אם יכולתי לתקן את היין, אינני עושה זאת, כי אני רוצה להראות את מה שהטבע נותן״.
צמצום, מינימליזם ורוח חופשית הם הערכים המנחים של קלאוס פרייזינגר. הוא מחויב לעבודה הרמונית עם הטבע ומוסמך לגידול ביו-דינמי מאז 2009. הוא מצמצם את ההתערבויות ביקב למינימום, ודוגל בתוקף ביינות שמשיגים איזון באופן טבעי. מעט מאוד גופרית מוסף ליינות וקלאוס מחליט רק לפני הביקבוק האם זה הכרחי. העדיפות הייתה תמיד לייצר יין שהוא אותנטי, מאוזן, כזה שמביע את הטרואר שלו. עשייה אינסטינקטיבית ולא כזו שמונחית על ידי נוסחות ופרדיגמות קבועות.
קלאוס היה גם אחד הייננים האוסטריים הראשונים שהחלו להתנסות ביינות ״כתומים״, קרי יינות לבנים שיוצרים תוך מגע ארוך עם הקליפות, והוא עשה זאת באמצעות תסיסות באמפורות גיאורגיות. יין ה- Weissburgunder שלו משנת 2009 מכרם אדלגראבן היה הבציר הראשון שהוא בקבק בסגנון זה, ומאז הוא מייצר את כל יינות חלקת אדלגראבן באמפורות. יינות אלו זכו למעמד פולחן בקרב חובבי יין רבים בעולם.
אם אפשר ללמוד משהו מקלאוס פרייזינגר כיינן זה לעקוב אחר כללי הטבע שלדעתו משתקפים ביין. תשוקה זו הביאה אותו לקחת את רגישות היתר שלו בכרם גם ליקב בשנים האחרונות. כדי להגשים תפיסה זו, עבר קלאוס בשנת 2009 ליקב החדש שלו בגולדברגשטראסה שבגולס, ללא ספק אחד היקבים היפים שראינו שמהווה את הצעקה האחרונה בעיצוב מודרני. טוהר ארכיטקטוני זה משליך על כל ניהול היקב, ובפנים ההיגיינה היא פשוט אבסולוטית. זה נראה יותר כמו מעבדת גרעין מאשר יקב, אך ניקיון וסדר אלו מאפשרים לו להיות יותר ויותר ״נטול ידיים״ בייצור יין ועדיין לשמור על יינות טהורים וחדים באופן מופתי.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • בורגנלנד
    אוסטריה
    2021
    קלאוס הוא לא רק יינן גאון אלא אשף עיצוב ומיתוג ברמה הגבוהה ביותר. התווית הלבנה המינימליסטית שלו היא כבר שם דבר בעולם העיצוב ואחת התוויות המפורסמות ביותר בעולם היין המתחדש. אך נדמה שיין ה׳דופ׳ שלפניכם, גם בסטנדרטים של פרייזינגר, הוא יציאה חד פעמית שאינה משאירה אדיש אחד בחדר. חישבו על הטרנדים של הדור הצעיר היום […]
    155.00ש"ח
    750 מ״ל | 20.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • בורגנלנד
    אוסטריה
    2021
    בורגנלנד נחשב כאזור היין האדום האיכותי ביותר של אוסטריה מחד ומאידך כבירת היינות המתוקים ,בין אילמיץ לרוסט, אך אין זה אומר שלא מיוצרים שם גם יינות לבנים יבשים נפלאים. כפי שהשם ׳קאלק אונד קיזל׳ מרמז, הענבים מגיעים משתי חלקות מרכזיות: האחת של אבן גיר (קאלק) והשנייה של חלוקי נחל (קיזל), כך שהמינרליות שמספק הטרואר בולטת […]
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • בורגנלנד
    אוסטריה
    2021
    ‘פוסטה’ הוא השם ההונגרי של הערבה הפאנונית, מישור עצום המשתרע על שטח של 50,000 ק”מ בהונגריה ונמתח עד לימת הנויזידלר. אז אם תרצו שם היין הוא “הערבה החופשייה”. זוהי הגרסה של קלאוס ליין שולחני כיפי ולא מתיימר, המנוגן כולו על פירותיות וקלילות. אבל די מהר תראו שזה כך רק למראית עין, כי זה בכלל לא […]
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • בורגנלנד
    אוסטריה
    2018
    יין הפינו נואר גדל על קרקעות של גיר וחלוקי נחל זוהי כורמות ברמה הכי מוקפדת, המאפשרת לעשות את הייננות המינימלית ביותר, ולתת לטבע פשוט להיות במרכז הבמה. היין נעשה ללא סינון וללא תוספת של גופרית דו חמצנית ולכן על מנת שתפגשו ביין באופן המיטבי, המלצתנו היא כזו. צננו את היין לטמפרטורה של 16 מעלות לערך, […]
    235.00ש"ח
    750 מ״ל | 31.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • בורגנלנד
    אוסטריה
    2020
    ״קאלקשטיין״ מתייחס לקרקעות הגיר עליהן גדלים גפני הבלאופרנקיש בני ה-30. קרקעות לבנות אלו מעניקות ליין מינרליות נפלאה עם פרי אדום חמצמץ ורענן מאד. תסיסה והשריה פחמנית במכלי נירוסטה מדגישים את הצד החד והקליל של היין. זהו יין אידיאלי לקיץ ויין אדום נפלא למנות ראשונות או אפילו לדגים ומנות עוף ופסטה. אי אפשר שלא להתאהב בחדות […]
    105.00ש"ח
    0
    0
  • בורגנלנד
    אוסטריה
    2019
    היין הוא ממסך של פינו נואר ובלאופרנקיש שגדלו על קרקעות של גיר (קאלק) וחצץ (קיזל) ומכאן שמו. זוהי כורמות ברמה הכי מוקפדת, המאפשרת לעשות את הייננות המינימלית ביותר, ולתת לטבע פשוט להיות במרכז הבמה. היין נעשה ללא סינון וללא תוספת של גופרית דו חמצנית ולכן על מנת שתפגשו ביין באופן המיטבי, המלצתנו היא כזו. צננו […]
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • בורגנלנד
    אוסטריה
    2018
    היין הוא ממסך של פינו נואר ובלאופרנקיש שגדלו על קרקעות של גיר (קאלק) וחצץ (קיזל) ומכאן שמו. זוהי כורמות ברמה הכי מוקפדת, המאפשרת לעשות את הייננות המינימלית ביותר, ולתת לטבע פשוט להיות במרכז הבמה. היין נעשה ללא סינון וללא תוספת של גופרית דו חמצנית ולכן על מנת שתפגשו ביין באופן המיטבי, המלצתנו היא כזו. צננו […]
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגנלנד
    אוסטריה
    2020
    ‘פוסטה’ הוא השם ההונגרי של הערבה הפאנונית, מישור עצום המשתרע על שטח של 50,000 ק”מ בהונגריה ונמתח עד לימת הנויזידלר. אז אם תרצו שם היין הוא “הערבה החופשייה”. זוהי הגרסה של קלאוס ליין שולחני כיפי ולא מתיימר, המנוגן כולו על פירותיות וקלילות. אבל די מהר תראו שזה כך רק למראית עין, כי זה בכלל לא […]
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • Description

    ‘פוסטה’ הוא השם ההונגרי של הערבה הפאנונית, מישור עצום המשתרע על שטח של 50,000 ק”מ בהונגריה ונמתח עד לימת הנויזידלר. אז אם תרצו שם היין הוא “הערבה החופשייה”. זוהי הגרסה של קלאוס ליין שולחני כיפי ולא מתיימר, המנוגן כולו על פירותיות וקלילות. אבל די מהר תראו שזה כך רק למראית עין, כי זה בכלל לא פשוט לעשות יין כל כך ״פשוט״ פריך, חינני וממכר. עם צבע סגול דובדבני, ליין יש מרקם דק וחד, בטח ביחס ליין אדום, וגם צורת הבקבוק אינה שגרתית ליינות אדומים והיא שואבת את השראתה מבקבוקי וינטאג’ של גזוז. איך שתחזיקו את הבקבוק בידיים אתם מבינים שקלאוס עשה את היין עם קריצה, וכדי לדייק את המסר, הוא גם מציין על התווית “לשתות קר”!  כמו דולצ’טו טוב או בוז’ולה טעים, גם את הפוסטה ליברה יש לשתות צונן, אחוז האלכוהול הנמוך ושתייתו הופכים אותו למושלם לשתייה כיפית בזוג בפארק, בחברת חברים לתקרובת קלילה או ללוות ארוחה. מה של תבחרו, אנחנו מבטיחים לכם שתוך 10 דקות לא יישאר יין בבקבוק. ממכר אמרנו?