קורניקה ומושקון סולנה

Korenika & Moskon Sulne

קורניקה ומושקון  
סלובנסקה איסטרה 2011

229.00ש"ח

750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל

סולנה קרוי על שם בריכות המלח שעל הים ממש מתחת לכרמים והוא יין המבוסס על מלבזיה Malvasia הזן האיסטרי המסורתי ביותר, אליהם נוספו פינו גרי ושרדונה. הענבים מגיעים משני כרמי ה-Paderno cru ו-Kortinca Pod. המלבזיה המהווה מחצית מן היין, נקראת באזור ׳איסטריאנה׳ או ׳איסטארסקה׳ והיא זהה לזן שמוצאים באיטליה השכנה בחבל פריולי, וכשמה, אנחנו יודעים שהמקור שלה הוא כאן בחבל איסטריה שבצפון מערב קרואטיה וסלובניה. זהו זן ורסטילי, היכול להפיק יינות בקשת רחבה של סגנונות, החל מיינות מבעבעים חדים ורעננים, דרך יינות עתירי גוף ועד יינות קינוח מתוקים עשירים ומלאים. במקומות רבים הזן לוקח את המושב האחורי כחלק מבלנד ותורם ליין גוף וארומטיות. אך אם יודעים היכן לחפש, ניתן גם למצוא את המלבזיה כשחקן ראשי במיוחד בחלקות המצוינות של סלובניה וקרואטיה, הנותנות למלבזיה מקום של כבוד בתעשיות היין שלהן. משפחת קורניקה מושקון מגדלת את כרמי המלבזיה שלה על קרקע עשירה בחוואר ומאובנים, ממש מעל בריכות המלח הייחודיות של האזור. לאחר בציר ידני, היין נשאר במגע עם הקליפות למשך 45 ימים במכלי נירוסטה. לאחר מכן היין עבר הבגרה של 6 שנים בחביות עץ אלון גדולות, מתוכם 12 חודשים על המשקעים. ליין צבע הנע בין זהוב כתמתם לענברי, עם אף עשיר בפירות טרופיים מיובשים, טבק ועץ קלוי עם ריחות מורכבים של אגוזים וקרמל ליין חמיצות גבוהה וסיומת המזכירה קפה. היין כבר מפגין מורכבות ארומטית שלישונית, עם זאת, הוא עוד ימשיך להתיישן היטב ויקבל רכות ואלגנטיות עם הזמן והיינו משדכים לו ריזוטו או פסטה כמהין.

המלצות שתייה

10-12 מעלות
גבינות קשות
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
זנים 50% מלבזיה, 25% פינו גריג׳יו, 25% שרדונה
טרואר חוואר
חקלאות אורגנית
ייננות ייננות אנססטרלית
אלכוהול 15%

על היקב והאזור

קורניקה ומושקון

במשך מאות רבות של שנים נהג כל משק בסלובניה, בגיאורגיה ובמדינות יין מזרח אירופאיות נוספות להכין יין לצריכה פרטית. השריית קליפות הענבים ביין לצורך מיצוי חומרי הצבע והטעם הקיימים בהם הוא תהליך ששמור היום בדרך כלל ליינות אדומים, אולם בעשייה הסלובנית הביתית המסורתית גם יינות לבנים שהו עם קליפותיהם. ביין העשוי מענבים לבנים השריית הקליפות עשויה להעניק מנעד ארומטי שונה, נטייה לחימצון ולטאנין, וגוונים שנעים בין זהוב עד ענברי עמוק, או כתום עד אוקר. השריית הקליפות ביין מאפשר את מיצויין באמצעות האלכוהול, היות ורמתו עולה במהלך התסיסה. השפעת ההשריה גדלה ככל שהיא נמשכת, והיא יכולה להיות בת ימים בודדים או להמשך גם חודשים רבים אחרי שהתסיסה הסתיימה. הסחיטה, פעולת הפרדת הקליפות מהתירוש או מהיין, מסיימת את ההשריה, ומועדה תלוי בהחלטת היינן. האם כתום יהיה הצבע הרביעי? השם ׳כתום׳ הוענק ליינות ההשריה בעקבות הצבע השונה שלהם, אך עדיין לא ברור אם בעתיד יבטא קטגוריית צבע או סגנון של יין. כאילו לא די בכך, יש המבלבלים בין יינות כתומים ויינות המכונים ׳טבעיים׳, שנעשו ללא תוספים, כי הקליפות עשויות לעודד רמה גבוהה של חומצה נדיפה )VA )המצויה גם ביינות ׳טבעיים׳. לפעמים לא מסננים את היין הכתום, ואפילו מניחים לחלקיקים לרחף בו כמו מטר כוכבים נופלים, היוצרים עכירות ׳טבעית׳. מקור הטעות במוצא הביתי-עממי, הלא-מקצועי, של העשייה ה׳כתומה׳. חשוב לזכור שהשרייה היא טכניקה שעומדת לרשות היינן, ויין כתום יכול להיות ׳טבעי׳ או להיות נקי, מסונן ולהכיל ביסולפיט - כמו כל יין אחר. למרות זאת היינות הכתומים מוציאים את השדים מהבקבוק של הייננים המסורתיים, וחלקם אף קוראים להם יינות פגומים או מלוכלכים. זאת כי אותן תכונות המזוהות לעיתים עם יין כתום, כמו טאנין, חימצון, עכירות ורמה גבוהה של חומצה נדיפה נחשבות עבורם כפגמים המעידים על עשיה לא מקצועית. אנחנו בצ׳ירז לא נוקטים עמדה, וכרגיל מקפידים לאצור עבורכם את הכתומים הטובים ביותר, אלה ששומרים על ביטוי טרואר ועל אורך ואיזון. יין כתום יכול להחמיא לאוכל מתובל או שנעשה בהשפעת מטבחים אתניים, כזה שקשה בדרך כלל להתאים לו יין. הוא צובר פופולריות אצל בני הדור החדש של שותי היין, גם כ״תרבות נגד״, כדרך להבחין בינם ובין הצרכנים המבוגרים יותר של הדור הקודם. היינות ה״טובים״ הקלאסיים הפכו יקרים מאד ובלתי נגישים למי שלא אסף אותם כשעוד ניתן היה, ובבחירה בכתום יש מעין יציאה מהמגרש בו משחקים ה׳מבוגרים׳. זאת למרות שלאחרונה היינות הכתומים הטובים מבוקשים מאד, וחלקם אף הופכים יקרים. המנהג הסלובני לעשות יין בהשריה הלך והתפוגג בשנים 45׳ עד 80׳, בימי השלטון הקומוניסטי של טיטו, כשסלובניה הייתה חלק מיוגוסלביה. בתקופה זו הייצור הביתי נאסר, ומגדלי הענבים הסלובנים נצטוו להעביר את כל היבול ליקבים קואופרטיביים גדולים. טכניקות העשייה המודרניות הלכו והשתלטו על מפעלי היין, וההשריה כמעט פסה מהעולם. מי שהחזירו את טכניקת האבות ֹ הזו לשימוש היו הייננים יוסקו גראבנר וסטאנקו רדיקון מקו ֹליו, אזור שנמצא היום בצפון איטליה, אך השתייך בעבר לאזור היין רישקה ברדה בסלובניה. גראבנר אף הגדיל עשות, הביא על משאית אמפורת חרס ענקית )קְ וֶוְרִ י( מסורתית מגיאורגיה, אותה קבר בסוף שנות ה90-׳ באדמת מרתף היין שלו. מכאן התפשט הכתום, ועלה כגל או כצונאמי על עולם היין כולו. קורניקה & מושקון הוא יקב משפחתי בקורטה שבאזור איסטריה, בדרומו של אזור היין פרימורסקי. אזור זה, שהוא המערבי ביותר מבין אזורי היין של סלובניה, נמצא במעין פנינסולה בים האדריאטי ממש ליד טרייסטה האיטלקית. היקב הוקם לאחר התפוררות השלטון הקומוניסטי ב,1984- על ידי קורניקה מיראן ואיגנאק מושקון. כיום מטפחים מאתיי קורניקה וטינה אשתו, בני הדור השני, כ250- דונם כרמים וכ25- דונם זיתים בחקלאות אורגנית וביו-דינמית. הכרמים נטועים על אדמת סחף, חוואר וצפחה עשירה במאובנים ומשקעי ים, ונהנים ממיקרו אקלים ייחודי. השילוב בין הקרבה לים ולמשטחי המלח של סקובלש, החשיפה הטובה לשמש, הבדלי הטמפרטורה בין היום ללילה והאוורור מתמיד נותנים פרי בריא וטוב בעל רעננות נהדרת. היקב ממשיך את מסורת עשיית היין של משפחת קורניקה לאחר שזו נקטעה בימים הקשים של טיטו, ומוסיף לה מיתרונותיה של הטכנולוגיה המודרנית.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • 2020
    92.65ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    2017
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2016
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • פורטוגל
    2021
    194.65ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • סבואה
    צרפת
    2022
    245.00ש"ח
    750 מ״ל | 32.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2019
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • סבואה
    צרפת
    2022
    245.00ש"ח
    750 מ״ל | 32.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • 2020
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    2021
    211.65ש"ח
    750 מ״ל | 33.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    דואורו
    פורטוגל
    2019
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • סיציליה
    איטליה
    2022
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    נרינה הוא פשוט יין מקסים, יש בו ניחוחות של פירות הדר, יערת דבש, תבלינים ופרחים יבשים. הוא בעל מרקם מינרלי מרווה מאד, עם חמיצות מצוינת וסיומת ארוכה ומרעננת מאד. היין מורכב בעיקר מזן הקריקאנטה, זן הענבים הלבן המרכזי של האזור, כאשר את שאר הבלנד משלימים ענבים מזנים מקומיים כמו קאטאראטו, גרקאניקו, גרקטו וקודה די וולפה. הרכב הזנים הייחודי הזה של האטנה מניב יין לבן שמצליח לשלב בין עומק טעמים, מינרליות געשית מתפרצת ואלגנטיות מפתיעה. אנחנו מאוד אוהבים אותו, בעיקר כי יש משהו בנונשלאנטיות המעודנת ובתחושת חוסר המאמץ שלו שמזכיר לנו כל-כך את האנשים והנופים בסיציליה.