כאחת המשפחות הוותיקות והמשמעותיות ביותר במונטפולצ׳יאנו, קונטוצ׳י אינם מחפשים חידושים או מודרניזם אלא פשוט מבקש להמשיך ולייצר יין כפי שעשה מאז המאה ה-12. וינו נובילה של קונטוצ׳י הוא ביטוי קלאסי של הזן פרוניולו ג׳נטילה כפי שהכפר ידע ליצור במשך מאות שנים, הוא משלב אלגנטיות, עומק ומבנה כמעט אריסטוקרטי.

אם יין ה׳וינו נובילה׳ מבקש לייצג את אזור הכפר כולו, הרי שMulinvecchio  בוחר להציג ביטוי יחידני של הזן פרוניולו ג׳נטילה מחלקת אדמה אחת. חלקת מולין וקיו (הטחנה הישנה) שוכן במדרון מאוורר בחלקה הדרומי של העיירה, אזור שבו הקרקע משלבת שכבות עמוקות של חרסית כחולה, גיר מפורק וחול דק. הקרקע הזו יוצרת סנג׳ובזה בעל צבע מעט עמוק יותר, ניחוח פראי ומרקם מהודק שמחזיק את היין ישר וארוך. זו אדמה שמעניקה קשיחות אלגנטית וגב מבני, אבל משאירה מספיק מרווח לרוך ולפרי המדויק שמגדיר את הזן.

היין מבגיר בחביות עץ גדולות, כדי לשמר את הטון המינרלי ואת טביעת האצבע של החלקה. אין כאן יומרה לייצר יין גדול בכוח, אלא ביטוי מרוסן של עומק טבעי. זו גישה שמעדיפה לתת לטרואר לדבר, בלי פילטרים מיותרים.

בכוס Mulinvecchio מציג גוונים שונים של דובדבן, מאדום ועד שחור, מעט קליפת תפוז, ואותה נגיעה של ריח אדמה קרירה שמגיעה רק באזורים שבהם צינת הלילה יורדת מהר ומעניקה ליין את רעננותו. בחך זהו יין צפוף, אך אלגנטי, עם טאנינים עדינים אך נוכחים, וסיומת ארוכה ורב ממדית.