קובאל שיוי פינו

Kobal Sivi Pinot

קובאל  
2021
Out Of Stock

85.00ש"ח

750 מ״ל | 11.33 ש"ח ל-100 מ״ל

למרות שרוב היינות המופקים מזן הפינו גריג’יו (פינו גרי בצרפתית) הם לבנים, קליפתו היא בעלת גוון ורדרד אפרפר, ממנו קיבל את שמו. על אחת כמה וכמה הדבר בולט בצבע היין כאשר משאירים אותו במגע ארוך עם הקליפות כפי שעשה בויאן ביין שבידיכם. עם ריחותשל אגס בשל, מלון ותפוח גולדן דלישס, מלון ופרחים, היין שומר על מינרליות מרשימה המאזנת היטב את המרקם השמנוני האופייני ליינות שעברו הבגרה ארוכה על המשקעים. כך שזהו יין עם מורכבות לא מבוטלת ועומק המראים את הפוטנציאל של הזן שהפך בשנים האחרונות לאחד הפופולריים בארה״ב. הבגרה בחביות עץ אלון משומשות של 225 ליטר למשך חודש, מעניקים לו עוד טאץ׳ מתוחכם. היינו מגישים אותו עם פסטה עוף ויין לבןומתכננים כבר את החופשה הבאה שלנו בסלובניה, אחת הארצות הירוקות, היפות והפחות מוכרות של אירופה.

המלצות שתייה

12-14 מעלות
פסטות
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
זנים פינו גרי
טרואר חוואר
חקלאות בת קיימא
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 12.5%

על היקב והאזור

סלובניה היא ארץ קטנה עם היסטוריית יין עשירה ומתועדת היטב. נשמע מפתיע? אולי לא כל כך אם חושבים על מיקומה, בין קווי אורך 45 ו-47, כלומר כמו בורדו, בורגון וצפון הרון, אזורי היין הנחשבים ביותר של צרפת. עכשיו, תוסיפו לכך גבולות יבשתיים עם ארבע מדינות בעלות תרבות יין מובחנת, הלוא הן איטליה, אוסטריה, הונגריה וקרואטיה. צריכים עוד סיבות? קבלו: אקלים מגוון, קונטיננטלי וסאב-ים תיכוני, שמושפע הן מהאלפים, הן מהמישור הפאנוני והן מהים התיכון, וקרקע חרסיתית מינרלית, שמתחת לה סלע משקע ימי. השאלות הרלוונטיות צריכות ככל הנראה להיות מדוע יין מסלובניה מפתיע אותנו, ומה נוכל ללמוד מתהליך חיפוש הזהות שלו.
אזור היין חאלוזה, המצוי בסטיריה שבצפון מזרח סלובניה, בין קרואטיה ונהר הדראבה, ראה כובשים באים והולכים. הקלטים הם שנטעו בו את הכרמים הראשונים לפני 2500 שנים, אחר כך היו הרומאים, הנוצרים והשבטים הסלאבים. בתקופת האימפריה האוסטרו-הונגרית והממלכה ההאבסבורגית התפתחו בחאלוזה אחוזות יין שהיו ידועות באיכותן, עד כי משכו אליהן סוחרים מכל רחבי אירופה. גפן מפורסמת אחת, ״הגבירה הזקנה״ בת ה-400, עדיין נותנת שם פרי מדי שנה ונחשבת למבוגרת בעולם כולו.
ב-אולמובו, אחוזתו של הרוזן מאולם, אחת מאותן אחוזות יין ידועות, ממוקם היום יקב קובאל. הכרמים, שמורכבים מ-260 דונם של גפנים שגילן הממוצע שלושים וחמש שנים, נטועים על טרסות תלולות שפונות לדרום ומצויות במרומי הגבעות, שכן אור השמש הצפונית לא חודר נמוך יותר ביניהן. על מנת לבנות טרסות אלה, העלו עובדיו של הרוזן מאולם שקים של אדמת מילוי במאמצים שוברי גב. הגפנים ששולחות שורשיהן עמוק לתוך סלעי המשקע, וכן הצמחייה שבין השורות, שומרות על הקרקע שלא תיסחף, אך לאחר חורפים קשים במיוחד בליית הקרקע מחייבת שיקום. בכרמים אין השקיה, היבול מצומצם והזמירה מחייבת עבודה ידנית. החקלאות אינטגרטיבית, משמרת וידידותית לסביבה, לפי הנחיות הארגון הסלובני.
כמו תעשיית היין בסלובניה כולה, גם בויאן קובאל, היינן והבעלים של היקב, מאפשר לעצמו להיות מופרה מן המדינות השכנות או המסורות המקומיות. הוא חוקר זנים שונים ונותן להם ביטויים מרתקים בסגנונות המגוונים היוצאים תחת ידו: ״אני מאמין בהרמוניה בין הביטוי הטבעי של האדמה, כפי שהוא מופיע בפרי ובין ההתערבות הקריאטיבית של היינן״ הוא אומר. בכל מבחר היינות של קובאל, בין אם אלה יינות זניים כגון פורמינט (שיפון בסלובניה), מוסקט צהוב חצי יבש, פינו גרי (שיוי פינו), סוביניון בלאן, וולשריזלינג, טראמינר, שרדונה, המבעבעים (כולל בלאופרנקיש רוזה) או הפט נאט, נשמר ציר משותף. הבציר תמיד ידני והתסיסות ספונטניות וטבעיות. מתוך שאיפה להפיק יינות ארומטיים ובעלי גוף השומרים על רעננותם הטבעית, כל הענבים נמעכים ועוברים השרייה קרה של 24 עד 240 שעות על הקליפות. כל היינות מבגירים על שמריהם העדינים (Sur Lie), ועוברים בטונאז׳ (ערבוב), חלקם בנירוסטה וחלקם בעץ, לרוב אלון. היינות הכתומים (יינות מענבים לבנים שמיוצרים בתהליך שכולל השרייה עם הקליפות, בדומה ליינות אדומים) שעוברים השריה חמה וארוכה נעשים בשיטות המסורתיות עם מיקרופלורה טבעית. סדרת בלאק לייבל, שנעשית בשנים מיוחדות ומיועדת ליישון ,עוברת אף היא השרייה ארוכה.
השיווק של 125,000 הבקבוקים שקובאל מייצר בשנה מתבצע ב-פטוי, העיר העתיקה ביותר בסלובניה. ממש מתחת לטירתה החולשת על סביבותיה תמצאו את הבית העתיק בעיר, קאזה רומאנה, ובו מרכז המבקרים של היקב. שם, בין קשתות האבן, ניתן לפגוש את בויאן, הסופרסטאר המקומי, שופט בתחרויות יין, מדריך סומליירים ויועץ ליקבים בסלובניה ובמדינות השכנות.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • 2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • 2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • 2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    2021
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2020
    90.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2020
    90.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    89.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    2018
    89.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    סיציליה
    איטליה
    2022
    79.00ש"ח
    750 מ״ל | 10.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פורטוגל
    2021
    85.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פלופונס
    יוון
    2022
    85.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פלופונס
    יוון
    2022
    89.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    דואורו
    פורטוגל
    2021
    89.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    יוון
    2021
    89.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    אלפא התמקדו שנים רבות בזנים בינלאומיים כך שזה כיף לגלות את יין המלאגוזיה של היקב החולק כבוד לאחד הזנים המדוברים היותר ביוון בשנים האחרונות. מלאגוזיה הוא זן שעוד בשנות ה-70 כמעט ולא היה מוכר ביוון וכמעט נכחד. אבל יום אחד פרופסור לייננות בשם ואסיליס לוגותטיס גילה אותו באזור נָאפְפַּאקְטִיָה שבמערב יוון, והציג אותו לאחד מתלמידיו, לימים היינן הכוכב מסלוניקי וָאנְגֵלִיס גֶּרוֹבָאסִילְיוּ שהיה הראשון לתת צ׳אנס לזן המסתורי, וכמו שאומרים, השאר היסטוריה. כיום, ענבי מלאגוזיה גדלים בכל רחבי יוון והשם מופיע על תוויות רבות. בין אם נעשה כזן יחיד או כחלק מבלנד, הזן בולט בארומטיות יוצאת הדופן שלו, ובאיזון החומצה והעדינות שלו. זהו זן המעניק הנאת שתייה רבה, והשילוב ניחוחות פרחוניים של ורדים ויערה איטלקית. בחך היין מעניק טעמים של מלון, אגס ותבלינים והיין מלא אך מאוזן מאד. אנחנו מרגישים שהיין נעשה עם השנים יותר ויותר מדויק ואיכותי ואפילו המבטא שלו כיום יווני יותר, ופחות מצומצם אל המהוקצעות המודרנית. אם אתם סקרנים להכיר את הזן הלבן השני בחשיבותו אחרי האסירטיקו זוהי דרך טובה להתחיל. השילוב של חמיצות טובה ופרחוניות יבשה עם ייחודיות ארומטית יפתחו לכם צוהר לעולם המקסים של יינות יוון שאנחנו מאמינים תפגשו יותר ויותר בארץ בשנים הקרובות.