קובאל סוביניון בלאן רוטס

Kobal Sauvignon Blanc Roots

קובאל  
2021

129.00ש"ח

750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל

בויאן קובאל מאד אוהב את זן הסוביניון בלאן, והוא מייצר יין נהדר גם בסדרה הבסיסית יותר שלהיקב. אך בניגוד לסוביניון ההוא שעובר השרייה של 72 שעות בלבד על הקליפות, בסדרת “Roots”היין מדבר שפה אחרת לגמרי, כי עם 15 ימים של השרייה על הקליפות זהו יין כתום לכל דבר ועניין.דווקא במבט ראשון, היין נראה יותר כמו יין לבן עמוק, עם גוון מעורפל אמנם אך בהיר ממה שניתן היה לצפות, אבל ברגע שטועמים מגלים מיד את הצד הפראי של היין. עם טעמים של אשכולית, נקטרינה ופריחת תפוז, היין מסיים על פסיפלורה חמצמצה. היין שומר על מרקם עשיר הנשען על חומצה נהדרת ומינרליות. כיין כתום הוא שומר על הרבה ניקיון ועל דיוק טאני מרשים, כך שאם אתם עדיין לא בקטע של יין כתום הסוביניון ׳רוטס׳ של קובאל הוא כרטיס כניסה מהנה שיאפשר לכם לחוות את תוספת העושר הארומטי המגיע מן ההשרייה הארוכה על הקליפות מבלי שתקבלו מרירות וטאנינים נוקשים העשויים לעתים להופיע ביינות אלו. היין משלב עומק מחד וחמיצות נהדרת מאידך, כך שהוא יכול להחזיק דגים מטוגנים או אפילו אוכל אסייתי מתובל כמו נאם טוק למשל, ועל הדרך יצא שפגשתם את אחד הכוכבים הגדולים של סלובניה.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
אפריטיף
ללא
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
זנים סוביניון בלאן
טרואר גיר וחרסית
חקלאות בת קיימא
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

סלובניה היא ארץ קטנה עם היסטוריית יין עשירה ומתועדת היטב. נשמע מפתיע? אולי לא כל כך אם חושבים על מיקומה, בין קווי אורך 45 ו-47, כלומר כמו בורדו, בורגון וצפון הרון, אזורי היין הנחשבים ביותר של צרפת. עכשיו, תוסיפו לכך גבולות יבשתיים עם ארבע מדינות בעלות תרבות יין מובחנת, הלוא הן איטליה, אוסטריה, הונגריה וקרואטיה. צריכים עוד סיבות? קבלו: אקלים מגוון, קונטיננטלי וסאב-ים תיכוני, שמושפע הן מהאלפים, הן מהמישור הפאנוני והן מהים התיכון, וקרקע חרסיתית מינרלית, שמתחת לה סלע משקע ימי. השאלות הרלוונטיות צריכות ככל הנראה להיות מדוע יין מסלובניה מפתיע אותנו, ומה נוכל ללמוד מתהליך חיפוש הזהות שלו.
אזור היין חאלוזה, המצוי בסטיריה שבצפון מזרח סלובניה, בין קרואטיה ונהר הדראבה, ראה כובשים באים והולכים. הקלטים הם שנטעו בו את הכרמים הראשונים לפני 2500 שנים, אחר כך היו הרומאים, הנוצרים והשבטים הסלאבים. בתקופת האימפריה האוסטרו-הונגרית והממלכה ההאבסבורגית התפתחו בחאלוזה אחוזות יין שהיו ידועות באיכותן, עד כי משכו אליהן סוחרים מכל רחבי אירופה. גפן מפורסמת אחת, ״הגבירה הזקנה״ בת ה-400, עדיין נותנת שם פרי מדי שנה ונחשבת למבוגרת בעולם כולו.
ב-אולמובו, אחוזתו של הרוזן מאולם, אחת מאותן אחוזות יין ידועות, ממוקם היום יקב קובאל. הכרמים, שמורכבים מ-260 דונם של גפנים שגילן הממוצע שלושים וחמש שנים, נטועים על טרסות תלולות שפונות לדרום ומצויות במרומי הגבעות, שכן אור השמש הצפונית לא חודר נמוך יותר ביניהן. על מנת לבנות טרסות אלה, העלו עובדיו של הרוזן מאולם שקים של אדמת מילוי במאמצים שוברי גב. הגפנים ששולחות שורשיהן עמוק לתוך סלעי המשקע, וכן הצמחייה שבין השורות, שומרות על הקרקע שלא תיסחף, אך לאחר חורפים קשים במיוחד בליית הקרקע מחייבת שיקום. בכרמים אין השקיה, היבול מצומצם והזמירה מחייבת עבודה ידנית. החקלאות אינטגרטיבית, משמרת וידידותית לסביבה, לפי הנחיות הארגון הסלובני.
כמו תעשיית היין בסלובניה כולה, גם בויאן קובאל, היינן והבעלים של היקב, מאפשר לעצמו להיות מופרה מן המדינות השכנות או המסורות המקומיות. הוא חוקר זנים שונים ונותן להם ביטויים מרתקים בסגנונות המגוונים היוצאים תחת ידו: ״אני מאמין בהרמוניה בין הביטוי הטבעי של האדמה, כפי שהוא מופיע בפרי ובין ההתערבות הקריאטיבית של היינן״ הוא אומר. בכל מבחר היינות של קובאל, בין אם אלה יינות זניים כגון פורמינט (שיפון בסלובניה), מוסקט צהוב חצי יבש, פינו גרי (שיוי פינו), סוביניון בלאן, וולשריזלינג, טראמינר, שרדונה, המבעבעים (כולל בלאופרנקיש רוזה) או הפט נאט, נשמר ציר משותף. הבציר תמיד ידני והתסיסות ספונטניות וטבעיות. מתוך שאיפה להפיק יינות ארומטיים ובעלי גוף השומרים על רעננותם הטבעית, כל הענבים נמעכים ועוברים השרייה קרה של 24 עד 240 שעות על הקליפות. כל היינות מבגירים על שמריהם העדינים (Sur Lie), ועוברים בטונאז׳ (ערבוב), חלקם בנירוסטה וחלקם בעץ, לרוב אלון. היינות הכתומים (יינות מענבים לבנים שמיוצרים בתהליך שכולל השרייה עם הקליפות, בדומה ליינות אדומים) שעוברים השריה חמה וארוכה נעשים בשיטות המסורתיות עם מיקרופלורה טבעית. סדרת בלאק לייבל, שנעשית בשנים מיוחדות ומיועדת ליישון ,עוברת אף היא השרייה ארוכה.
השיווק של 125,000 הבקבוקים שקובאל מייצר בשנה מתבצע ב-פטוי, העיר העתיקה ביותר בסלובניה. ממש מתחת לטירתה החולשת על סביבותיה תמצאו את הבית העתיק בעיר, קאזה רומאנה, ובו מרכז המבקרים של היקב. שם, בין קשתות האבן, ניתן לפגוש את בויאן, הסופרסטאר המקומי, שופט בתחרויות יין, מדריך סומליירים ויועץ ליקבים בסלובניה ובמדינות השכנות.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • 2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    2021
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2021
    85.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2020
    90.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2020
    90.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • ויניו ורדה
    פורטוגל
    2023
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    2019
    118.15ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2017
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • דואורו
    פורטוגל
    2019
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2018
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פורטוגל
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    אזור אלנקר מספק לנו יופי של יינות שמוכיחים שבפורטוגל עושים יינות טעימים ומהנים, לא רק באזורים המפורסמים כמו הדואורו, אלנטז׳ו, דאו אלא גם בליסבון. שוקאפאליה רוזה רזרבה הוא בלנד מוצלח של שני הזנים האיבריים האדומים החשובים ביותר – טוריגה נסיונל הזן הכוכב של פורטוגל וטינטה רוריז הלא הוא שמו הפורטוגלי של הטמפרניו הזן הכוכב בה״א הידיעה של ספרד. שני הזנים הללו יוצרים יחדיו יין רוזה מלאי חיים ואנרגיה. זהו רוזה בהיר דל-צבע ודקגוף שופע פרי אך עם מורכבות וגוף מההבגרה בחביות עץ אלון. עם טעמים של קליפת תפוז, ברגמוט ופטל יש ליין סיומת רעננה ומהנה מאד. זהו רוזה יבש ומאוזן, שיעניק לכם הרבה שמחה ונחת בין אם כאפריטיף, עם מנות ראשונות קלילות או כליווי בראנץ׳ קיצי משובח.