קה די מאט לוס פרוס

Ca' di Mat Los Peros

קה די מאט  
2018

179.00ש"ח

750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל

לוס פרוס הוא שמה של חלקת כרם בת קרוב ל-100 שנים של גרנאצ’ה אדום בלב אזור סן מרטין דה ואלדאיגלסיאס. הבציר הראשון של היקב הרי היה ב-2017 והיין הזה, יין הדגל של היקב עוד נקרא אנדרינל, אך מבציר 2018 היין נושא את שם החלקה הנפלאה הזו שפאולו שיקם בעשר אצבעותיו. היין מראה את הפוטנציאל העצום של הגרנאש באזור הגרדוס ואת הקרבה שלו מבחינת סגנון ואופי לפינו נואר, הרבה יותר מאשר לזני עמק הרון. עם גוון צבע בהיר וחך במשקל נוצה, עדינות רבה וטקסטורה משיית זהו יין שאינו חדל להתפתח בכוס. זה מתחיל עם פירות אדומים, גרגרי יער, ומתפתח לריחות של עשבי תיבול ארומטיים, פרחי בר ופירות יער שחורים. אפשר לומר שהיין הוא מעין אגרוף של ברזל בכפפת משי. הוא לא מגיע ממקום של כח ועוצמה, אך יש בו עומק וריכוז יוצאי דופן. בניגוד לפינו נואר למשל לגרנאש יש יותר טאנינים, ועדיין הם אלגנטיים ומדויקים ולמרות שהמרקם שלהם מזכיר קצת את יינות הגרנאש המגיעים מקרקעות של צפחה בגרדוס, למרות שבמקרה הזה זה מגיע מגרניט. 2,000 בקבוקים נוצרו בסך הכל מהיין הנפלא הזה, כך שאם קיבלתם אותו אנחנו כנראה באמת אוהבים אתכם.

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ספרד

על היקב והאזור

צאו רק 100 ק״מ ממערב למדריד והגעתם אל רכס הרי הגרדוס. בקבוקים מחלק הררי זה של ספרד, שמשתייכים לאזור היין 'וינוס דה מדריד', הפכו במהירות למבוקשים בקרב הרפתקני יין, מקצוענים וחובבים כאחד. התנאים לגפן אכן נפלאים. הקרקע? צפחה ובליית גרניט חולית עם יערות אלפיניים ים תיכוניים. האקלים? קונטיננטלי עם חורף קר, עם רוח יבשה ובריאה בקיץ. מחפשים חום ושמש להבשלה טובה? היום מלא בהם, בעוד קור הגבהים משמר חומציות רעננה בלילה. גשם? יורד בדיוק בכמות הנכונה כדי לטפח את הצמחייה המבושמת של תימין הבר ואת פריחת הרוזמרין, ולהביא גם את התאנים והשומר לאותו עושר ארומטי טיפוסי שבהגיעם אליו נבצרים ענבי האזור. למרות התנאים המצוינים לגידול ענבים, עד לפני מספר שנים היינות של מדריד לא ממש זכו לעדנה, הן ברמת ההכרה באיכותם והן בפן המסחרי. הספרדים הקפידו, ולמעשה עדיין מקפידים, לשמור אמונים לאזורי יין מפורסמים כמו ריוחה וריברה דל דוארו, בעוד שוק היצוא היה מצומצם שכן שמם של היינות כמעט ולא חצה את גבולות ספרד. בעשור האחרון, כחלק מהתפתחות מבורכת של ענף היין הספרדי, ועלייתם כעוף החול של אזורי יין היסטוריים רבים, בגליסיה למשל, מוצאים גם היינות של אזור מדריד, בעיקר תחת המיתוג של הרי הגרדוס, מקום של כבוד ברשימת הקניות של חובבי יין מביני עניין. ההתפתחות הזו, שמייצרת מעין 'ספרד חדשה' במונחים של יין, מביאה מעבר לגיוון הגיאוגרפי גם שינוי סגנוני מבורך, שמתבטא ביצירת יינות לבנים סוחפים ונהדרים )ספרד תמיד נחשבה למדינה של יינות אדומים( ויינות אדומים שגאוותם אינה טמונה בהיותם רזרבה או גראן רזרבה, אלא בביטוי נאמן ואותנטי לטרואר שממנו הם מגיעים. קא די מאט, בית משוגעים בתרגום חופשי מפיימונטזית, הוא דוגמא מצוינת למהפך לתוצרים המרגשים של אותה ספרד מתחדשת. זוהי חווה גדולה שבה מטופחים 200 דונם של כרמים, וגם פרוייקט הבית של רביעיית חברים: צמד הייננים, קורו בארניו וחסוס אוליבארס, והזוג ויקטוריה סראנו ופאולו ארמנדו. אם השמות קורו בארניו וחזוס אוליבארס מוכרים לכם, אז ייתכן שכבר נתקלתם ביינות של היקב פדליוס דו קוטו מריביירה סאקרה שאנחנו כל כך שמחים להביא ארצה. השניים האלה, מטובי הייננים שיצאו מהגרדוס, חוו פריצות דרך מקצועיות וקריירה משפיעה גם במקומות אחרים, כמו פדליוס דו קוטו שהזכרנו לעיל או יקב רונסל דו סיל בגליסיה. כשמצאו הזדמנות מתאימה הם חזרו הביתה, לעיירה סן מרטין דה ואלדאיגלסיאס, בה החלו את הקריירה שלהם כשעבדו עם החבורה שלימים תהפוך לקומנדו G, היקב המפורסם של האזור שהצליח להפנות את עיני העולם לעבר הרי הגרדוס. ויקטוריה סראנו, בת המקום, נישאה לפאולו ארמנדו, איטלקי מפיימונטה, ולקחה אותו הרחק מגבעות ילדותו אל החווה ההררית של משפחתה בה גדלו תותים, ערער המשמש לתיבול ג׳ין, סוגים שונים של אלון ועוד. כשעבד בחווה, צדו את עינו של פאולו כרמים עתיקים ומוזנחים שננטשו ע"י המשפחה מזה זמן. בספרד, מדינת יין שמספר הגפנים בה גדול מבכל מדינה אחרת בעולם, מרובים הכרמים העתיקים, הנטושים, שהיו קטנים וקשים מדי לעיבוד מכני, ולא היה מי שיעבוד אותם ידנית. הם מצויים במעלה ערוצי נחל, בין סלעים ובין הרים, מוקפים ביערות ללא כבישי גישה, מחכים ליד כורם אוהבת שתחזור לטפח אותם. לפעמים נדרש אדם מן החוץ כדי להבחין בפוטנציאל, ולמרבה השמחה פאולו היה האדם הנכון במקום הנכון. זמן קצר לאחר מכן החליט לממש את הפוטנציאל ולייצר ממנו הרפתקה חדשה. ויקטוריה ופאולו קראו לחבריהם הייננים, קורו וחסוס, ו׳בית המשוגעים׳ נוסד. חלקה אחר חלקה שוקמו הכרמים של הזנים המקומיים גרנאצ׳ה, אלביו ריאל ומוסקאטל. גילן של הגפנים, שגדלות בתצורת הגביע המסורתית, 30 עד 80 שנים, והן נטועות בגובה 800 מטר על שלושה סוגי גרניט שונים: ורודה )עשירה במינרל פלדספאר(, לבנה )עשירה בקווארץ שמחלחל יותר( ואדומה, כאשר לכל אחת מהן השפעה שונה על אופי היין. ״הנוף הפראי והצחיח, תנאי האקלים הקשים וגיל הגפנים הופכים את העבודה כאן למשוגעת באמת״ אומר קורו. ״אבל בתמורה, אנחנו מקבלים את היינות שאנחנו אוהבים: נוזליים, עדינים ופתוחים. את הצבע הבהיר אני מייחס לחקלאות האורגנית שלנו. אנחנו זומרים מעט ולא מנסים לצמצם את היבול, אלא להגיע לפרי עשיר. אנחנו דורכים ברכות ברגליים וסוחטים ביד, ומאפשרים לגרנאצ׳ה להמיר את החום והכח בעדינות הארומטית של הפרי״.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    גליסיה
    ספרד
    2019
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2018
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    טוסקנה
    איטליה
    2017
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2017
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פורטוגל
    2021
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פורטוגל
    2021
    195.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2021
    190.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • אורוגואי
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    טאנט הוא זן ייחודי וטאני כשמו, הידוע בעיקר כמרכיב העיקרי ביינות מדיראן
    שבדרום מערב צרפת, אך הוא התאקלם כאמור היטב באורוגוואי אותו הביאו
    מהגרים באסקים במאה ה.19- זן טאני זה הציב אתגרים לא פשוטים עבור הייננים
    אך ייננים במדיראן ובמיוחד אנשים כמו אלן ברומון ופטריק דוקורנו למדו כיצד
    לאלף את ׳מפלצת׳ הטאנים הזו. דוקורנו המציא כאן הלכה למעשה את השיטה
    הנקראת ״מיקרו אוקיג׳נציה״ או מיקרו חימצון מבוקר, העוזר לעדן את הטאנינים
    של יין ולרכך אותם. טכניקה זו תפסה תאוצה והצלחה גם במקומות אחרים בין
    השאר על ידי מישל רולאן בבורדו ואחר כך בעולם.
    כרם הטאנאט של גארזון ממוקמים כ11- קילומטרים מהאוקיינוס האטלנטי בגושי
    כרמים קטנים על מדרונות ההרים היורדים דרומה, מוקפים ביערות על קרקעות
    גרניטיות סלעיות מאד. ליין יש עוצמה רבה בחך, אך האף שלו אלגנטי, עם ניחוחות
    המזכירים פירות אדומים כמו דובדבנים, שזיפים שחורים, טבק, שוקולד שחור
    ותבלינים. זהו יין בעל גוף מלא עם פה עסיסי ורענן, המשרה תחושה נעימה וסיומת
    ארוכה ומאוזנת מאד. עם אופי בשל היין מזכיר קצת שילוב של דרום עמק הרון עם
    שזיפים בשלים, יש לו תחושת אלכוהול מורגשת אך לא מוגזמת והטאנינים שלו
    מוצקים, אך מעוגלים, נדיבים ומהנים מאד.