החשבון שלי
ההזמנות שלי
מנויים
קאשינה באריקי ברברסקו ריזרבה 15 שנה
Cascina Baricchi Barbaresco Riserva Quindicianni
659.00ש"ח
אם יין Rosé delle Casasse של קאשינה באריקי מדגים עד כמה כרם אחד יכול להיות מקור לאישיות יוצאת דופן, הרי שיין Quindicianni הוא הביטוי הסבלני והעמוק של אותה פילוסופיה. שמו של היין קווינדיצ׳יאני, ״חמש עשרה שנים״ באיטלקית, איננו מחווה פואטית בלבד אלא תיאור כמעט מדויק של הזמן הארוך שהיין הזה זוכה לו לפני שהוא יוצא לאוויר העולם. בעולם שבו רבים מן היינות משוחררים לשוק מוקדם ככל האפשר, באריקי בוחר בדרך הפוכה כמעט לחלוטין.
גם כאן מדובר בענבי נביולו המגיעים מן הכרמים התלולים והמאווררים סביב העיירה נייבה שבמזרח ברברסקו, אזור שמספק תנאים אידיאליים להבשלה איטית של הזן. הכרמים מעוצבים בשיטת גויו מסורתית ובגישה חקלאית טבעית ככל האפשר. מאז 2001 אין כל שימוש בקוטלי עשבים, והעשב בין השורות נקצר ידנית. העבודה בכרם נעשית מתוך הקפדה גדולה על בריאות הגפנים והקרקע, כאשר ההתערבות מצטמצמת למינימום הנדרש בלבד.
הבציר מתבצע באופן מסורתי מאד, ידנית ובסלים קטנים ומאווררים. גם הייננות ביקב נשארה נאמנה לשיטות הקלאסיות של האזור.
לאחר סיום התסיסה מועבר היין להבגרה ארוכה במיוחד בשלוש חביות עץ אלון ישנות שאינן קלויות בנפח של כ-800 ליטר. שם הוא מבגיר במשך כארבע שנים, לפני שהוא מבוקבק. אך כאן מתחיל למעשה הפרק הארוך ביותר במסעו של היין, לאחר הביקבוק הוא נשאר במרתף היקב להתיישנות נוספת בבקבוק של כעשר שנים לפני שהוא יוצא לשוק. התוצאה היא ברברסקו נדיר ממנו מיוצרים בשנה כ-1500-2000 בקבוקים בלבד, שמגיעים לחובבי היין, כשם היין, רק לאחר כ-15 שנים מן הבציר. זמן כה ממושך מאפשר לנביולו לפתח את כל הרבדים הארומטיים המורכבים שלו ולרכך את הטאנינים באופן טבעי.
בכוס מתקבל יין בעל עומק ואלגנטיות יוצאי דופן. ניחוחות של ורדים מיובשים, דובדבן אדום, תה שחור, פטריות יער ותבלינים עדינים מתפתחים בהדרגה עם האוורור. המרקם משיי, הטאנינים נוכחים אך מעודנים מאוד, והחומצה הטבעית של הנביולו מעניקה ליין אנרגיה ורעננות שמאזנות את הבשלות והמורכבות.
זהו ברברסקו שמגיע אל השולחן כבר בשלב בוגר ומלוטש, כמעט כפי שחובבי נביולו חולמים לפגוש אותו לאחר שנים במרתף. כמו רבים מן היינות הגדולים של הלאנגה, גם כאן מורגשת היד האנושית המאופקת והאמון העמוק בזמן. Quindicianni הוא יין שמוכיח שלפעמים הסבלנות היא המרכיב החשוב ביותר בייננות, ושהמתנה ארוכה יכולה להפוך נביולו נפלא לחוויה חד פעמית מרגשת במיוחד.
המלצות שתייה
תעודת זהות
Description
אם יין Rosé delle Casasse של קאשינה באריקי מדגים עד כמה כרם אחד יכול להיות מקור לאישיות יוצאת דופן, הרי שיין Quindicianni הוא הביטוי הסבלני והעמוק של אותה פילוסופיה. שמו של היין קווינדיצ׳יאני, ״חמש עשרה שנים״ באיטלקית, איננו מחווה פואטית בלבד אלא תיאור כמעט מדויק של הזמן הארוך שהיין הזה זוכה לו לפני שהוא יוצא לאוויר העולם. בעולם שבו רבים מן היינות משוחררים לשוק מוקדם ככל האפשר, באריקי בוחר בדרך הפוכה כמעט לחלוטין.
גם כאן מדובר בענבי נביולו המגיעים מן הכרמים התלולים והמאווררים סביב העיירה נייבה שבמזרח ברברסקו, אזור שמספק תנאים אידיאליים להבשלה איטית של הזן. הכרמים מעוצבים בשיטת גויו מסורתית ובגישה חקלאית טבעית ככל האפשר. מאז 2001 אין כל שימוש בקוטלי עשבים, והעשב בין השורות נקצר ידנית. העבודה בכרם נעשית מתוך הקפדה גדולה על בריאות הגפנים והקרקע, כאשר ההתערבות מצטמצמת למינימום הנדרש בלבד.
הבציר מתבצע באופן מסורתי מאד, ידנית ובסלים קטנים ומאווררים. גם הייננות ביקב נשארה נאמנה לשיטות הקלאסיות של האזור.
לאחר סיום התסיסה מועבר היין להבגרה ארוכה במיוחד בשלוש חביות עץ אלון ישנות שאינן קלויות בנפח של כ-800 ליטר. שם הוא מבגיר במשך כארבע שנים, לפני שהוא מבוקבק. אך כאן מתחיל למעשה הפרק הארוך ביותר במסעו של היין, לאחר הביקבוק הוא נשאר במרתף היקב להתיישנות נוספת בבקבוק של כעשר שנים לפני שהוא יוצא לשוק. התוצאה היא ברברסקו נדיר ממנו מיוצרים בשנה כ-1500-2000 בקבוקים בלבד, שמגיעים לחובבי היין, כשם היין, רק לאחר כ-15 שנים מן הבציר. זמן כה ממושך מאפשר לנביולו לפתח את כל הרבדים הארומטיים המורכבים שלו ולרכך את הטאנינים באופן טבעי.
בכוס מתקבל יין בעל עומק ואלגנטיות יוצאי דופן. ניחוחות של ורדים מיובשים, דובדבן אדום, תה שחור, פטריות יער ותבלינים עדינים מתפתחים בהדרגה עם האוורור. המרקם משיי, הטאנינים נוכחים אך מעודנים מאוד, והחומצה הטבעית של הנביולו מעניקה ליין אנרגיה ורעננות שמאזנות את הבשלות והמורכבות.
זהו ברברסקו שמגיע אל השולחן כבר בשלב בוגר ומלוטש, כמעט כפי שחובבי נביולו חולמים לפגוש אותו לאחר שנים במרתף. כמו רבים מן היינות הגדולים של הלאנגה, גם כאן מורגשת היד האנושית המאופקת והאמון העמוק בזמן. Quindicianni הוא יין שמוכיח שלפעמים הסבלנות היא המרכיב החשוב ביותר בייננות, ושהמתנה ארוכה יכולה להפוך נביולו נפלא לחוויה חד פעמית מרגשת במיוחד.