ברברסקו רוֹזֶה דֶּלֶּה קָזָאסֶה Rosé delle Casasse  של קאשינה בריקי הוא יין נדיר גם במונחים של פיימונטה, אזור שבו נדמה שכבר ראינו כמעט כל פרשנות אפשרית לזן הנביולו. הסיבה לכך היא שבראש ובראשונה מדובר באחד היינות הבודדים בפיימונטה כולה המופקים אך ורק מקלון (Clone) נדיר במיוחד של נביולו שנקרא Rosé , בעוד שרוב כרמי הנביולו בפיימונטה הם מקלונים הקרויים לאמפיה (Lampia) או מיקט (Michet). קלון הרוזה מניב יבולים זעומים וצבעו בהיר מידי, מה שגרם לכורמים רבים לזנוח אותו ולעבור לגידול נביולו מהקלונים לאמפיה ומיקט. לעומת זאת ביין שלפניכם, מדובר בביטוי טהור של תת-הזן הארומטי והעדין ביותר של הנביולו, זה שמעניק ליין פרחוניות בולטת, מרקם מעודן ואופי אלגנטי במיוחד.

הענבים מגיעים מחלקה יחידנית מבוקשת ועתיקה באזור העיירה נייבה (Neive), חלקה שמהווה מקור לגאווה מקומית כבר למעלה ממאה שנה. מחצית מן הכרם ניטעה כבר בשנת 1913, וגפנים עתיקות אלו ממשיכות להניב יבולים קטנים ומרוכזים במיוחד. אין זה מקרה שבעבר הרחוק נהגו למכור את ענבי החלקה לייננים הגדולים של האזור, ואחד מהם היה לא אחר מאשר ברונו ג׳יאקוזה האגדי, שלקח במשך שנים את הענבים מכאן ליצירת אחד מיינות הנביולו המפורסמים שלו.

מאז 1989 נשמרת החלקה בידיו של נטאלה, שממשיך לעבד את הכרם במסירות גדולה ובגישה חקלאית טבעית ככל האפשר. מאז תחילת שנות האלפיים הוא נמנע משימוש בקוטלי עשבים, וכל העבודה בכרם נעשית ידנית, מתוך אמונה כי בריאות הקרקע והגפנים היא הבסיס לאיכות היין.

גם הייננות ביקב מתאפיינת בסבלנות יוצאת דופן. לאחר בציר ידני, הענבים עוברים תסיסה במכלי נירוסטה עם השרייה ממושכת של כשלושה שבועות. לאחר מכן נשאר היין במגע עם הקליפות במשך שלושה חודשים נוספים עד תחילת החורף, תהליך שמעמיק את המבנה והמורכבות הארומטית. בהמשך מועבר היין להבגרה ארוכה במיוחד בחביות עץ גדולות שאינן קלויות, עשויות אלון שמקורו במאסיף היורה השווייצרי, שם הוא מבגיר במשך כארבע שנים.

היין משוחרר לשוק רק לאחר תקופה ארוכה נוספת של שנה וחצי נוספות של מנוחה בבקבוק, כך שבפועל הוא מגיע לחובבי היין רק כחמש שנים לפחות לאחר הבציר. כך שמדובר בברברסקו ריזרבה במלוא מובן המילה, כזה שנבנה באיטיות ומתוך אמון מלא בכוחו של הזמן.

בכוס מתקבל נביולו בעל אופי עמוק אך אלגנטי מאוד, עם ניחוחות של ורדים מיובשים, דובדבן אדום בשל, תה שחור ורמזים של תבלינים ואדמה לחה. המרקם הדוק אך מעודן, הטאנינים נוכחים אך מלוטשים, והחומצה הטבעית של הזן מעניקה ליין אנרגיה ורעננות שמובילות לסיום ארוך ומדויק.

זהו יין שמגלם בתוכו שילוב נדיר של כרם עתיק, קלון ייחודי וייננות מסורתית וסבלנית. עבור חובבי נביולו מדובר לא רק בברברסקו מרשים, אלא כמעט במסמך חי של היסטוריה חקלאית ושל תרבות יין מקומית, כזו שנבנית לאורך דורות וממשיכה להתפתח לאט, בדיוק בקצב שבו היין עצמו נפתח בכוס.