Description

אם אתם אוהבים אמרונה, אבל מוכנים גם להסתפק בגרסא מוקטנת מעט שלו, או אם אתם אוהבים יינות עמוקים ובשלים אבל אמרונה כבד ואלכוהולי מידי עבורכם, יינות ריפאסו עשויים להיות בדיוק היינות שחיפשתם. יין הריפאסו של ואנטורוסו מופק מן הגפנים הטובות של היקב שלא נכנסו ליין האמרונה, והוא מיוצר בשיטת ה״אפאסימנטו״ – שיטת עשייה ייחודית לאזור, בה היין עובר תסיסה ראשונה במכלי נירוסטה ולאחר מכן הוא חוזר לתסיסה שנייה (מכאן השם ריפאסו) על משקעי האמרונה וקליפותיו העשירות בטעמים, סוכר וצבע. לכן במובן מסוים אפשר להתייחס לריפאסו כמעין ‘בייבי אמרונה’ כאשר שיטת העשייה הזו מוסיפה לטעמי היין עומק, מורכבות ובשלות שחשובים באיזור הגידול ההררי והקר יחסית. הריפאסו הוא יין בעל גוף מלא, אשר למרות המבנה הדחוס מעניק תחושת פה מורכבת ועמוקה. תחושת הפה עוצמתית אך מאווררת והיין אינו כבד מידי, והחך נותר עם חיות ורעננות עם סיומת ארוכה ויפה מאד. בשרים צלויים יהיו האינסטינקט הבסיסי והאסוציאציה הראשונה שלנו. אבל גם ליל חורפי קר או סתם אם יש לכם חשק ליין מחמם לב, אזי שזהו בדיוק היין שישרה לכם חום ונחמה.