צ’ינג’יליה קוקוצ’יולה

Cingilia Cococciola

צ'ינג'יליה  
אברוצו 2020

115.00ש"ח

750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל

זן הקוקוצ׳יולה גדל כמעט באופן בלעדי בחלקו הדרומי של חבל אברוצו בואך פוליה. נטייתו ליבולים גבוהים וחמיצות טובה הפך אותו לזן בלנדים מבוקש המשתלב היטב עם זן הטרביאנו המפורסם של אברוצו. שנים שכמעט לא ניתן היה למצוא יין אחד לרפואה הנושא את שם הזן בגאווה. כל זאת השתנה בעשר שנים האחרונות ובעיקר עם הדור הצעיר שתר אחרי כרמים וזנים מעניינים אבודים. פתאום התגלה שיש איכויות מעניינות לזן, בהינתן יבול נמוך וייננות חרישית ומדויקת המאפשרת לזן לבטא את איכויותיו המינרליות והעדינות. קוקוצ׳יולה אינו נהנה משימוש יתר בעץ והוא מתאים לקהל היודע ליהנות מיין הגדל לאט לאט ולא כזה שמיד יוצא מגדרו כדי למצוא חן. עם חמיצות טובה, חיזור באף הראשוני אך כזה שאחרי חצי שעה הופך מינרלי, חד ומרענן מאד, היין מזכיר הדרים, פרחים לבנים, ועם חצי משקל יש בו את כל מה שצריך כדי לחתוך את העונה החמה של ישראל. ועל הדרך גיליתם עוד אחד ממאות הזנים הילידיים שגורמים לאיטליה להיות תמיד אחת מארצות היין המרתקות בעולם.      

המלצות שתייה

10-12 מעלות
דגים ופירות ים
ללא

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור אברוצו
זנים 100% קוקוצ׳ולה
טרואר סחף
חקלאות אורגנית
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 12.5%

על היקב והאזור

אם יצא לכם כבר לקרוא כמה דפים שקיבלתם מאיתנו עד היום, ייתכן שנותרתם תחת הרושם שמאחורי כל יקב עומד סיפור ארוך של היסטוריה ענפה. זה טבעי לחלוטין, מאחר שיקבים רבים, בעיקר כאלו שהצליחו לקבע את מעמדם במקום שבו הם פועלים, נסמכים על מורשת משפחתית ומקומית ארוכת שנים. אולם, בכל זאת, ישנם יקבים חדשים שנוסדים ברחבי העולם בכל יום, גם בימינו. חלקם נהדרים כבר בשנותיהם הראשונות ומצליחים ללכוד את תשומת ליבנו. בדיוק כזה הוא יקב צ'ינג'יליה, שהוקם באזור אברוצו שבאיטליה ע"י פאביו די דונאטו בשנת 2013, ועוד בהיותו צעיר מצליח לעורר עניין עולמי ביינותיו.
אברוצו הוא אזור יין היסטורי, כזה שגפן צמחה על אדמתו עוד במאה הרביעית לפני הספירה, אך במשך השנים נזנחה בו תרבות עשיית היין, לפחות עד אמצע המאה ה-20. באותם ימים של תחיית ענף היין המקומי, היו אלה יקבי קואופרטיב שנתנו את הטון באברוצו, כך שיינות האזור יוצרו בעיקר בנפחים גדולים ומבלי שמישהו שם דגש מיוחד על איכותם. כמויות היין הגדולות ומחירו הזול סייעו ליינות אברוצו לפרוץ אל מחוץ לגבולות איטליה ולפתח שווקים חדשים, אם כי הן קיבעו את שם האזור כמקור ליינות פשוטים במיוחד. בשלושת העשורים האחרונים, לנוכח התעוררותם של יצרנים חלוציים שהחליטו לזנוח את דרך הקואופרטיב ולייצר בעצמם יינות איכותיים, מתחולל באברוצו מהפך של ממש והאזור מתחיל לסגל לעצמו חשיבות משמעותית בעולם היין. המהלך הזה, שראוי היה שיקרה בהתחשב בתנאי גידול הענבים המצוינים שמציע האזור, הביא לפתחו גם צעירים שאפתנים ומלאי-תשוקה שמצאו בו קרקע פורייה להגשמת חלומם ליקב משל עצמם. חלום שבוודאי היה קשה יותר להגשים באזורים מבוססים כמו טוסקנה או פיימונטה.
פאביו די דונאטו הוא אחד מאותם צעירים שמצאו את מקומם באברוצו ומסייעים בכתיבת מורשתו המודרנית של האזור. כפי שנהוג ביקבים חדשים וקטנים מהסוג הזה, פאביו עושה במו ידיו כמעט כל דבר בדרך להפקת היין, החל בעבודה בכרמים וכלה בבקבוקם של היינות בסוף התהליך. מטרתו, כך לפי דבריו, היא לייצר יינות שידברו את שפת הטרואר המקומי וישקפו אותו, ואת זאת הוא מנסה להשיג בזכות עבודה עם זני ענבים מקומיים בלבד, כאלו שהוכיחו כבר את זיקתם לאברוצו במשך מאות ואף אלפי שנים. בכרמים הוא מטפל באמצעים טבעיים בלבד וללא כימיקלים מתוך התחשבות במערכת האקולוגית שעוטפת אותם, ואותה גישה נשמרת גם ביקב, עם פילוסופיה של התערבות מינימלית שכוללת תסיסות ספונטניות והימנעות מיצירת מניפולציות על היין.
העבודה של ייננים צעירים עם זני ענבים כמו טרביאנו ד'אברוצו, מונטפולצ'יאנו, פקורינו וקוקוצ'יולה, מסייעת בהשבתם של זנים חשובים אלה, שנזנחו במשך שנים לטובת זנים בינלאומיים בעלי מעמד סלבריטאי (מי אמר קברנה ושרדונה?), למרכז הבמה. האיכות שמקבלים בעבודה רגישה ונכונה עם זנים אלה מלמדת עד כמה המאמץ הזה מוצדק, ואנחנו שמחים להיות החוליה בשרשרת שמספקת לכם את ההזדמנות להיחשף אליהם.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • אברוצו
    איטליה
    2020
    פקורינו הוא אחד הזנים המשמחים והמבטיחים ביותר מבין מאות הזנים הילידיים שלא שמעתם עליהם. אמנם אין לו קשר לגבינת הפקורינו המפורסמת אם כי מקור השם הוא זהה – כבשים אשר לפי האגדה מאד אהבו לאכול את הענבים העשירים בסוכרים ובארומות נהדרות של אגס ופרחים. זן הפקורינו גדל כמעט אך ורק באזורי מארקה ואברוצו אך שנים […]
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • Description

    פקורינו הוא אחד הזנים המשמחים והמבטיחים ביותר מבין מאות הזנים הילידיים שלא שמעתם עליהם. אמנם אין לו קשר לגבינת הפקורינו המפורסמת אם כי מקור השם הוא זהה – כבשים אשר לפי האגדה מאד אהבו לאכול את הענבים העשירים בסוכרים ובארומות נהדרות של אגס ופרחים. זן הפקורינו גדל כמעט אך ורק באזורי מארקה ואברוצו אך שנים לא זכה להכרה ולהצלחה בגלל יבוליו הנמוכים. מאז שנות ה-90 החל רנסנס קטן לזן שהלך והתעצם בעשור האחרון וכיום תוכלו למצוא כמה מהיצרנים המפורסמים של אברוצו מבקבקים לצד יינות הטרביאנו ד׳אברוצו גם פקורינו. הפקורינו הוא זן חריג כי הוא עתיר הן בחמיצות והן בסוכר בו זמנית, וכך הוא מפיק יינות דקדנטיים קמעא, עם אלכוהול גבוה וגוף בינוני-מלא, אך עם זאת יינות אלו נישאים על גבי חמיצות פריכה ורעננה ועל ארומטיות ממכרת. אין לנו ספק שהשולחן כולו ייכבש על ידי היין עם מלוא בשומת היסמין, האגס והפירות הלבנים. שתו עכשיו על הפרי הנדיב, או ישנו אותו לכמה שנים כדי להתוודע ליכולת התיישנות הנפלאה שלו בו חושף הפקורינו צד מינרלי, מיושב ודק יותר אך עם מורכבות יוצאת דופן.