צ’זארי ריפאסו בוסאן ולפוליצ’לה ריפאסו סופריורה

Cesari Ripasso Bosan Valpolicella Ripasso Superiore

צ'זארי  
ונטו 2017

159.00ש"ח

750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל

“בוסאן” הוא שמו של כרם מובחר במיוחד, אשר ממנו מפיק היקב את יין האמרונה “בוזאן” שנחשב לאחד מיינות האמרונה היוקרתיים של היקב בפרט ושל ואלפוליצ’לה בכלל. היין מופק מן הגפנים הצעירות יותר של היקב ומענבים אשר לא נכנסו ליין האמרונה, ומיוצר בשיטת ה״אפאסימנטו״ – שיטת עשייה ייחודית לאזור, בה היין עובר תסיסה שנייה על קליפות ומשקעי האמרונה. אם תרצו, תוכלו להתייחס לריפאסו כמעין ‘בייבי אמרונה’. שיטת עשייה זו מוסיפה לטעמי היין עומק, מורכבות ובשלות שחשובים באיזור הגידול ההררי וקר יחסית. 

הריפאסו ״בוזאן” הנו יין בעל גוף מלא, אשר למרות המבנה הדחוס מעניק תחושת פה מורכבת ומלאה עומק. מקור הענבים האיכותי במיוחד מורגש בפרופיל טעמים רחב שיפרוש על החך טעמי פירות יער אדומים, שזיף וקסיס לצד ניואנסים אדמתיים ותבליני יער. תחושת הפה מרוכזת ועוצמתית אך מאווררת והיין אינו “כבד” אלא עדיין מציג חיות ורעננות עם סיומת ארוכה ומרשימה. בשרים אדומים יהיו האינסטינקט הבסיסי והאסוציאציה הראשונה. אם כי בליל חורף קר זהו בדיוק היין שישרה לכם חום ונחמה אפילו בגפו ללא שחקני משנה.   

המלצות שתייה

16-18 מעלות
קדירת בשר
שעה לפני

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור ונטו
אפלסיון ולפוליצ׳לה
זנים 80% קורבינה ו-20% רונדינלה
טרואר גיר וחרסית
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 14%

על היקב והאזור

יקב צ'זארי נוסד בשנת 1936 על-ידי ג'רארדו צ'זארי מתוך מטרה ברורה: לייצר יינות אמרונה שיתחרו עם הטובים שביינות העולם. בשנות ה-60 הצטרף למלאכה בנו של ג'רארדו, פרנקו, ואילו כיום, על אף צמיחתו של היקב והפיכתו לאחד מהשמות המוכרים ביותר של אזור ואלפוליצ'לה, עדיין מוחזק היקב בידיים משפחתיות ומופעל על ידי דבורה וג'רארדו, ילדיו של פרנקו. הדור החדש העניק ליקב את הגישה לחדשנות ולטכנולוגיה שמעורבת היום בעולם הפקת היין, תוך שמירה על המסורת שהותיר ג'רארדו מהימים שבהם עוד עשה הכל בשתי ידיו.
מעבר לשני מבנים מרשימים בהם מחזיק יקב צ'זארי, עומדים לרשותו כ-1000 דונם של כרמים על הגבעות של ואלפוליצ'לה (משמעות השם היא עמק מרובה מרתפים, כנראה בגלל ריבוי מרתפי היין שפעלו בו), וביניהם שלושה כרמים יחידניים שממוקמים בלב שטח הקלאסיקו ההיסטורי של האזור. הכרמים של צ'זארי נטועים בעיקר בזני הענבים הילידיים של האזור – קורבינה, רונדינלה, מולינארה ואחרים. בשנים האחרונות עבר היקב לפעול תחת עקרונות מלאים של חקלאות בת-קיימא כחלק ממהלך של שמירה על הסביבה שבה הוא פועל.
אין ספק כי גולת הכותרת של צ'זארי הייתה ונותרה יינות האמרונה, בעיקר אלו שמגיעים מהכרמים ׳בוזאן׳ ו׳איל בוסקו׳, אם כי היקב אחראי היום על שורה של יינות שמספרים את הסיפור של ואלפוליצ'לה. לא אחת, מיושנים היינות ביקב לפרקי זמן ארוכים יותר מן המתחייב בתקנות האזוריות, כך שהם משוחררים לשוק בוגרים יותר ומוכנים יותר לשתייה. התוצאה היא יינות עשירים, מלאים ועוצמתיים, אם כי בו בעת מאוזנים, שכל חובבי יינות האמרונה חייבים להכיר.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • ונטו
    איטליה
    2016
    אמרונה הוא אחד היינות האדומים היוקרתיים באיטליה עם שיטת ייצור ייחודית הבלעדית לאזור ונטו. הכרמים מצויים באזור ההיסטורי של ייצור ולפוליצ’לה קלאסיקו, בעיקר באזור העיר נגראר והכפרים מראנו די ולפוליצ’לה, סנט’אמברוג’ו, פומאנה וסן פייטרו אין קריאנו. היין נעשה על ידי ייבוש מבוקר של ענבי קורווינה, רונדינלה ונגרארה עד סוף ינואר, בו מאבדים הענבים כ40% מגודלם […]
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • יינות דומים

  • ונטו
    איטליה
    2017
    לה גרולה הוא יין שמגיע מחלקת כרם יחידנית שניטעה בשנת 1979. בעבר עוד היו מכניסים ליין מעט ענבי סירה, אך בבצירים האחרונים הוא מופק על טהרתם של שני זנים מקומיים: קורבינה ורונזה ואוזלטה. זהו ביטוי יפה, מלוטש ומודרני, שמצליח לבטא עושר ארומטי וטקסטורלי באופן אלגנטי, מתובל ומעושן. זה בטח לא מסוג היינות שתרצו לפתוח רק […]
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • ונטו
    איטליה
    2017
    ולפוליצ׳לה הוא אזור רחב וסגנונותיו מרובים, ולצערנו יינות רבים אינם מביאים ברכה ומוניטין לאזור. לכן, כה משמח שיש גם יצרנים כמו גספארי אשר מפגינים מדי שנה בשנה את הפוטנציאל של האזור, ואת האיכויות של זנים כמו קורבינה או רונדינלה. היין שלפניכם עשיר בפרי אדום המתלווה לגוונים יפים של פרי שחור אך כזה שאינו בשל מידי. […]
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • ונטו
    איטליה
    2011
    השם טואר (Toar) מתאר בעגה המקומית את הקרקע הוולקנית שעליה נטועים הכרמים שמהם מופק היין הזה, שלפי היקב משלב בין כוח להעזה. היין הוא בלנד של זני ענבים מקומיים: קורבינה, רונדינלה ואוזלטה, כאשר האחרון הוא זן שקבוצת המחקר של מאזי גילתה והחייתה לאחר שהיה בסכנת הכחדה. כיאה לולפוליצ’לה קלאסיקו סופריורה הוא מגיע עם חמיצות טובה, […]
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    ונטו
    איטליה
    2017
    השם טואר (Toar) מתאר בעגה המקומית את הקרקע הוולקנית שעליה נטועים הכרמים שמהם מופק היין הזה, שלפי היקב משלב בין כוח להעזה. היין הוא בלנד של זני ענבים מקומיים: קורבינה, רונדינלה ואוזלטה, כאשר האחרון הוא זן שקבוצת המחקר של מאזי גילתה והחייתה לאחר שהיה בסכנת הכחדה. כיאה לולפוליצ’לה קלאסיקו סופריורה הוא מגיע עם חמיצות טובה, […]
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • Description

    השם טואר (Toar) מתאר בעגה המקומית את הקרקע הוולקנית שעליה נטועים הכרמים שמהם מופק היין הזה, שלפי היקב משלב בין כוח להעזה. היין הוא בלנד של זני ענבים מקומיים: קורבינה, רונדינלה ואוזלטה, כאשר האחרון הוא זן שקבוצת המחקר של מאזי גילתה והחייתה לאחר שהיה בסכנת הכחדה. כיאה לולפוליצ’לה קלאסיקו סופריורה הוא מגיע עם חמיצות טובה, טאנינים רכים ושיעור אלכוהול מתון, אך בכל זאת מדובר ביין עוצמתי, פירותי, עשיר ועמוק. אתם מקבלים אותו כאן מיושן ועם כברת דרך מאחוריו, אז זו הזדמנות להיחשף ליכולת ההתיישנות שלו וגם לשתות אותו בשלב נגיש של חייו. זהו יין ערב, מלא ובעל סיומת ארוכה, מהסוג שתעדיפו ליהנות ממנו לצד תקרובת, למשל רוסטביף או אומצה עסיסית, אם כי גם גבינות קשות לא עדינות מדי ישתדכו אליו מצוין. צרכו אותו בטמפרטורה של 18 מעלות.