פרנסואה קאריון סנט-אובן

Francois Carillon Saint Aubin

פרנסואה קאריון  
בורגון קוט דה בון 2016
Out Of Stock

229.00ש"ח

750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל

סנט אובן הוא אחד הכפרים שרמת יינותיהם טיפסו בשנים האחרונות יותר מכל כפר אחר בקוט דה בון. בתקופה זו של התחממות גלובלית, רום הכרמים של הכפר, המצוי בראש הרכס שמעל לכרמים האגדיים של מונרשה ושבאלייה מונרשה, הנו כיום נכס בלתי רגיל. יינות סנט אובן מצליחים לשמר רעננות וחדות בימים בהם רבים מיינות שאסאן ופוליני מונרשה מפגינים עושר ובשלות שלא הכרנו קודם לכן. משמח אם כן לראות את פרנסואה קאריון מהיצרנים המשובחים ביותר נותן את הפרשנות שלו ליינות הכפר. היין מעניק מורכבות פרי טובה אך שמתחתיה נמתח חוט מינרלי דק ורענן. יש לכם כאן את כל האופי הסגנוני המעודן של פרנסואה ואת הניסיון שלו לבטא את הפרטיטורה של הטרואר של סנט אובן, באופן המיטבי, מבלי להוסיף או לגרוע. למרות שהיין אינו פרמייה קרו, היד של פרנסואה ועבודת הכרמים שלו מעניקה חוויית טעימה השמורה לרוב ליינות מהכרמים האיכותיים ביותר. כך שפשוט קחו לכם זמן והתענגו על היין, רגע לפני שכבר יהיה קשה להשיג.     

המלצות שתייה

10-12 מעלות
דגים ופירות ים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
אפלסיון סנט אובן
זנים שרדונה
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

משפחת קאריון מושרשת עמוק בכפר פוליני-מונרשה, עם מורשת חקלאית שעוברת מדור לדור מזה בדיוק 500 שנה! בשנת 1988 הצטרף פרנסואה קאריון הצעיר לאביו לואי ואל אחיו הגדול ז'אק באחוזה המשפחתית. אך לאחר שנים של עבודה משותפת, פרנסואה בכרם וז׳אק במרתף, החליטו שני האחים בשנת 2010 לחלק את הנכסים ולצאת אח אח לדרכו. פרנסואה שהיה תמיד הגאון החקלאי, זה שנשאר עד שעות הערב בכרם לעשות מניקור לכל גפן השכיל לשים ידיו על חלקות נפלאות נוספות וכך התפתח הדומיין בשנים האחרונות והפך להיות אחד המבטיחים בכפר כתחת ידיו טרוארים שונים שבורכו כולם על ידי אלוהי קוט דה בון באחת מפסגותיו שבכפר פוליני-מונרשה.
אצל פרנסואה תרבות הגפן תופסת את המקום המשמעותי ביותר. ״הרוח חייבת להיות קרובה לאדמה ויש לכבד לחלוטין את הקרקע עליה צומחת הגפן״. במרתף הוא מקפיד לשמור על המסורות הבורגונדיות המשפחתיות ללא כל רוח מודרנית הבאה להשתלט על הפרי "היין נשאר במשך שנה בחביות עץ אלון, בין אם זה בורגון אזורי, רמת כפר, פרמייה קרו או גראן קרו. רק אחוז החביות החדשות משתנה בהתאם לעוצמת הטרואר״. היינות הלבנים של פרנסואה קאריון מהדהדים תמיד באורך נקי וחד, בין אם בדרגות הצנועות יותר או בכרמי הפרמייה קרו של היקב. יש בהם תמיד טוהר ואלגנטיות טבעית אשר ניכר שאיננה משתדלת לרצות כי אם לבטא את האופי של כל חלקה וחלקה.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2018
    סנט אובן הוא אחד הכפרים שרמת יינותיהם טיפסו בשנים האחרונות יותר מכל כפר אחר בקוט דה בון. בתקופה זו של התחממות גלובלית, רום הכרמים של הכפר, המצוי בראש הרכס שמעל לכרמים האגדיים של מונרשה ושבאלייה מונרשה, הנו כיום נכס בלתי רגיל. יינות סנט אובן מצליחים לשמר רעננות וחדות בימים בהם רבים מיינות שאסאן ופוליני מונרשה […]
    215.00ש"ח
    750 מ״ל | 28.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    צרפת
    2018
    יש תמיד מתח מרתק ביינות של קאריון, חדות מינרלית מסותתת המנחה פרי אלגנטי מפוקס ומעודן. וגם ביין בורגון לבן זה יש הרבה יותר ממה שמקבלים בדרך כלל ביינות בורגון “פשוטים”. אבל ככה זה כשהיינן לא מעגל פינות גם ברמת היין ה״בסיסי״ ובעיקר ככה זה כאשר הכרמים נמצאים על יד מרסו ופוליני מונרשה, שניים מהכפרים המיתולוגיים […]
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • בורגון
    צרפת
    2018
    אליגוטה הוא הזן ה״פושט״ של בורגון, ולרוב שותים אותו בברים מקומיים, או אפילו גרוע מזה כאשר מוסיפים לו קרם דה קאסיס כדי להכין ״קיר״ – האפריטיף האזורי המפורסם של בורגון. אבל לא כזה הוא האליגוטה של קאריון, וכמו בכפר בוזרון, שם זוכה הזן הצנוע לכבוד המגיע לו, וכמו אצל יצרנים ידועים כמו לאלו ביז לרואה […]
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • יינות דומים

  • בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2018
    כל חובב בורגון ותיק יודע שהכפר פומאר מפיק את היינות הקשוחים ביותר בבורגון. יינות אלו דורשים בדרך כלל סבלנות עד שאפשר להתענג עליהם, בשלב שבו הטאנינים והמרקם הקפוץ מתחילים סוף סוף להשתחרר. על הרקע הזה נורא משמח לפגוש את יין הפומאר של קְסָבְיֶּיה, מחלקת ׳לה פרייר׳, במופע מעודן וקטיפתי, גמיש ומשיי, בטח ביחס לאופי של […]
    225.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2017
    הסביני של דומיין של אליקס מיו מגיע משלושה כרמים בני 40 ויותר משלוש חלקות בכפר סביני. הרוב מגיע מחלקת או פורש, ליד חלקת הפרמייה קרו פורנו בצד של הכפר אלוקס קורטון והשאר מהקרקעות הפונות דרומה והנדיבות יותר של לה גולארד ולה ורמו שבמערב הכפר. אליקס אוהבת את האופן שבו הפירות שומרים על חומציות ועל כל […]
    230.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2016
    יין פואי ונזל 2015 הוא בסך הכל הבציר השני שעשה היקב, והוא מפגין עשייה חדה ומדויקת. היין מיוצר במיכל בלבד ללא עץ כלל, ״אני רוצה יותר טרואר ופחות תחושה של חבית עץ”, ועם המינרליות והחמיצות הטבעית, היין מרגיש כאילו הגיע מטרואר קריר יותר, ואשר אין בו את האופייניות של אזור מאקון השמשי שיינותיו לרוב קצת […]
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2015
    יין פואי ונזל 2015 הוא בסך הכל הבציר השני שעשה היקב, והוא מפגין עשייה חדה ומדויקת. היין מיוצר במיכל בלבד ללא עץ כלל, ״אני רוצה יותר טרואר ופחות תחושה של חבית עץ”, ועם המינרליות והחמיצות הטבעית, היין מרגיש כאילו הגיע מטרואר קריר יותר, ואשר אין בו את האופייניות של אזור מאקון השמשי שיינותיו לרוב קצת […]
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2015
    יין פואי לושה 2015 הוא בסך הכל הבציר השני שעשה היקב, והוא מפגין עשייה חדה ומדויקת. היין מיוצר במיכל בלבד ללא עץ כלל, ״אני רוצה יותר טרואר ופחות תחושה של חבית עץ”, ועם המינרליות והחמיצות הטבעית, היין מרגיש כאילו הגיע מטרואר קריר יותר, ואשר אין בו את האופייניות של אזור מאקון השמשי שיינותיו לרוב קצת […]
    215.00ש"ח
    750 מ״ל | 28.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • Description

    יין פואי לושה 2015 הוא בסך הכל הבציר השני שעשה היקב, והוא מפגין עשייה חדה ומדויקת. היין מיוצר במיכל בלבד ללא עץ כלל, ״אני רוצה יותר טרואר ופחות תחושה של חבית עץ”, ועם המינרליות והחמיצות הטבעית, היין מרגיש כאילו הגיע מטרואר קריר יותר, ואשר אין בו את האופייניות של אזור מאקון השמשי שיינותיו לרוב קצת שמנמנים ומלאי גוף יותר. היין מינרלי ולימוני עם חוט שדרה כמעט של ריזלינג. רק 5073 בקבוקים נוצרו ממנו !

    היין יכול להתיישן לטווח ארוך, שנת 2015 הייתה חמה יותר מ-14 אך המבנה הטאני שלה יאפשר ליינות להתיישן היטב, מעט יותר גוף אבל עם מורכבות יוצאת מן הכלל באף. 

    למרות גילו הצעיר, הדומיין נמצא מבחינה סגנונית ואיכותית, בצמרת היינות של אזור מאקון ואחד היקבים המשפיעים ביותר בבורגון בכלל.