פריסאק ורנאצ’ה

Frisach Vernatxa

פריסאק  
קטלוניה 2021
Out Of Stock

179.00ש"ח

750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל

ורנאצ׳ה הוא השם המקומי בקטלוניה לזן גרנאצ׳ה כפי שאנו פוגשים בגירסתו המוכרת יותר. ואכן היין מורכב מענבי גרנאצ’ה בלאנקה (גרנאש לבן) המגיעים מגפנים בנות 40 מכרם הנטוע על אדמות חוליות מאובנות הקרויות “פאנאל“. זוהי הקרקע המובהקת והייחודית של אזור טרה אלטה, אדמה עם ניקוז נפלא, גם אם עקב כך לעתים הגפנים עלולות לסבול מעקת מים בשנים חמות ויבשות מדי. היין מראה את הפוטנציאל הנפלא של זן הגרנאש הלבן מכרמים ותיקים.

העבודה בכרם חשובה מאוד, והאחים פרה עובדים על הגעה לרמות הבשלה שונות במועדי הבציר ובחלקים השונים של הכרם. הם מקפידים על שני בצירים של אותם גפנים; הבציר הראשון כשלענבים פוטנציאל אלכוהולי של 11.5% וזאת על מנת להשיג חומציות טבעית טובה וניחוחות רעננים יותר של הזן. מאוחר יותר הם בוצרים את יתרת היבול כאשר ההבשלה מניבה יין ברמת אלכוהול בסביבות ה-14%, עם גווני פרי נשיר בשלים יותר ומרקם מלא ועסיסי. בעשיית היין מחוברים שני החלקים ומה שמתקבל הוא יין שפרנססק קורא לו ׳הביטוי השלם של הזן או ה׳יין והיאנג׳ של הגראנצ’ה בלאנקה. מהפעם הראשונה שטעמנו את היין היה לנו ברור שהוא יזכה להצלחה בקרב משפחת צ׳ירז ולפי התגובות שקיבלנו נראה שלא טעינו J

זהו יין בהיר ומלא אנרגיה, אף רענן של פירות זהובים ולבנים, תווי פרחי הדר, אניס והרבה מינרליות כמעט מלוחה. החך קליל, עם חמיצות טובה וסיומת ארוכה ומלאה חיים. זהו יין נהדר כדי להכניס אותנו לעולם של אחד האזורים המוכרים פחות – טרה אלטה, אזור שבשנים האחרונות מתחיל, ובצדק, לקבל את ההכרה המגיעה לו. תענוג של יין.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
אוכל אסייתי
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ספרד
אזור קטלוניה
זנים גרנאצ׳ה בלאנקה
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
ייננות יינות טבעיים
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

פריסאק

במשך יותר ממאתיים שנים משפחת פֶ רֶ ה הוציאה את לחמה מהאדמה. בנוסף לזיתים היא טיפחה 200 דונם של כרמים בקורברה, באזור טרה אלטה, בקטלוניה שבספרד. הענבים נמכרו ליצרני היין, כפי שהיה מקובל, ומיד אחרי הבציר הם נמסרו במחיר הנמוך של השוק ליקב שקנה אותם. בתחילת שנות ה2000- ביטל אחד היקבים הגדולים את רכישת הפרי הבשל ממש לפני המסירה, ברגע האחרון. האירוע המלחיץ והמצוקה שבאה בעקבותיו היו טריגר לשינוי עבור האחים לבית פֶ רֶ ה, פרנססק וז׳ואן. הם הבינו שכדי לא להיות תלויים בגחמותיהם של אחרים עליהם להפסיק למכור את היבול ולהתחיל להפיק יין בעצמם. בדרך זו, כך חשבו, יוכלו גם להיות עצמאיים וגם להיטיב לבטא את היבול המשובח שמפיקה המשפחה בטרואר הייחודי של קורברה. באזור טרה אלטה כולו, ובפרט בקורברה ד׳אברה, הכפר הקטן והגאה בו חיה המשפחה, זו הייתה החלטה יוצאת דופן מאד. כדי להוציא אותה לפועל בצורה מיטבית נדרשו נחישות מחד והערכות נכונה מאידך. פרנססק יצא ללימודי ייננות וכשחזר, ב,2009- הקימו האחים יקב בשם פריסאק, שם משפחתו של סבא רבא שלהם. בבית המשפחה בו הם חיים, ברחובו הראשי של הכפר, השם ׳קא פריסאק׳ חרוט כעיטור. בדרך סמלית זו הם ביקשו לבטא כבוד למקורות ולשורשים, ערך שיחד עם הכבוד לטבע ולאדמה הוא מהחשובים להם ביותר. היום פרנססק הוא אחד מהכוכבים העולים של סצינת היין הטבעי בקטלוניה והיינות של היקב מופיעים ברבות מהמסעדות של ברצלונה. הם מפורסמים בחיות האנרגטית שלהם, שמשולבת בבשלות הנדיבה, הים תיכונית, של הפרי. הדרך לשם הייתה רצופה תבשילי פאייה שפרנססק הכין לחבריו הייננים בז׳ורה, אזור יין בצרפת שאופן עשיית היין בו השפיע עליו מאד. יחד עם יינני הז׳ורה נסע לירידי יין טבעי ויחד אתם ביקר ביקבים אצל ייננים שמניסיונם רצה ללמוד כדי להרחיב את טווח היכולות שלו. הסגנון של פרנססק התפתח במהירות ובכיוון קבוע: פחות התערבות, פחות מיצוי, פחות כוח, והכל מבלי לוותר על בריאות וניקיון מחד ועל מורכבות מאידך. השאיפה שלו היא להמשיך לחקור במטרה להפיק יינות אקספרסיביים ומשמחים, ולמרות הפרפקציוניזם שמאפיין אותו, לא להימנע מלערוך ניסיונות ביקב או בכרם. השילוב של כורמות מדויקת וכרמים בוגרים מאפשר ליינן שרוצה בכך להפיק יינות עם חותם מובהק של מקום. הכרמים האורגניים הוותיקים של פריסאק נטועים גבוה יחסית, עד 400 מטר, באמפיתיאטרון טבעי על אדמת פאנאל. קרקע משקע מאובנת זו, שבה חרסית וחול של הדלתא העתיקה של נהר האברו, היא אדמה דלה שמבטיחה ניקוז טוב וצימוח מתון. סל דה מורו, מלח הקוורץ המינרלי, מוסיף למורכבות ולריכוז הטעמים המשובח. בגבעות שמדרום-מערב לברצלונה וממערב לטאראגונה הלילות הקרירים ששומרים על חמיצות בריאה מתחלפים בבריזה ימית מלוחה שמגיעה מן הים ביום. האקלים הים תיכוני מתאים מאד לזנים של האזור כמו ורנאצ׳ה )גרנאש לבן(, ורנאצ׳ה גריס )הזן הנדיר גרנאש גרי(, ורנאצ׳ה פִ ינָ ה )גרנאש נואר( וקריניאן, שכולם מסוגלים להתמודד עם חום ויובש. שני האחים עובדים במו ידיהם בכרם המשפחתי. לאחר הבציר הידני הפרי מועבר ליקב שמצוי במבנה דו קומתי ברחוב הראשי של הכפר, מבנה שמאפשר שימוש בגרביטציה ומייתר את הצורך במשאבות. הפרי תוסס על שמרי הבר שלו, דבר שמוסיף בסופו של דבר לתחושת המקום של היין. התסיסה לא מנוהלת, ומתרחשת בקצב הטבעי שלה וללא כל תוספים. ההשריה על הקליפות עדינה וקצרה. ההבגרה מתרחשת בנירוסטה או בחביות גדולות ומשומשות, שלא מעבירות הרבה חמצן, כי גרנאצ'ה הוא זן שמתחמצן בקלות ולא אוהב עץ חדש. ההיסטוריה הלא רחוקה של מלחמת האזרחים של ספרד השאירה בטרה אלטה סימני צלקת קשים. מתקפתו של הגנרל פרנקו על קטלוניה והניסיון להגיע לברצלונה היו ממש כאן, קרוב לגבול ולנסיה, והפכו את קורברה ד׳אברה לחזית ההתנגדות. בהרבה מובנים היינות של פריסאק משקפים את השורשים והחיבור למורשת ואת המאבק הגאה והעיקש, כמו גם את כוחם של הצעירים לקום מפגעי העבר, ולתת לבתיהם תקווה לביטוי חדש כשהם נעים לעבר העתיד.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2019
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2021
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    לה פוראדאדה הוא יין העשוי על טהרת הזן ורנאצ׳ה, שמו הקטלאני של זן גרנאצ׳ה כפי שאנו פוגשים בגירסתו המוכרת יותר. ואכן היין מורכב מענבי גרנאצ’ה בלאנקה (גרנאש לבן) המגיעים מגפנים בנות 40 מכרם הנטוע על אדמות חוליות מאובנות הקרויות “פאנאל“. זוהי הקרקע המובהקת והייחודית של אזור טרה אלטה, אדמה עם ניקוז נפלא, גם אם עקב כך לעתים הגפנים עלולות לסבול מעקת מים בשנים חמות ויבשות מדי. היין מראה את הפוטנציאל הנפלא של זן הגרנאש הלבן מכרמים ותיקים.

    אך זהו לא יין לבן רגיל, קטגוריית היין נקראת בספרדית ׳בריסאדו׳ או בשפה המדוברת כיום ׳יין כתום׳ כי היין תוסס על קליפותיו וכך מקבל מרקם מלא יותר טאניות מובהקת יותר ומשרעת ארומטית רחבה ומורכבת יותר. לה פוראדאדה הוא יין עתיר אנרגיה, גם באף וגם בחך, הוא מריח שקדים ירוקים ויש לו גוונים ארומטיים מוסקטיים המגיעים מן המגע הארוך על הקליפות. יש לו ריח של דבש ושומר בר. החך מלא עם טאנינים מעקצצים על החניכיים עם תחושת מרקם עשירה ועגולה.

    זהו יין נהדר כדי להכניס אותנו לשני עולמות תוכן, האחד של יינות כתומים, אך בגרסה רכה ולא מחוספסת יתר על המידה. והשני לאחד האזורים המוכרים עדיין פחות טרה אלטה, אזור שבשנים האחרונות מתחיל, ובצדק, לקבל את ההכרה המגיעה לו.