פרא מונטגראנדה סואבה קלאסיקו

Pra Montegrande Soave Classico

פרא  
ונטו 2019

179.00ש"ח

750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל

פרא מייצר ארבעה יינות סואבה שונים, מהסואבה קלאסיקו ״אוטו״ ועד לקולה סנט אנטוניו המיושן בעץ. אך ה׳מונטה גרנדה׳ שלפניכם הוא אולי היין שבשנת בציר טובה אנחנו אוהבים יותר מכל. הסיבה לכך היא שהיין הזה, שנוצר לראשונה בבציר 1988, מעורר מחשבה. ראשית, כי הוא תמיד נוצר רק מענבים שגדלו בחלקת מונטה גרנדה ולכן זהו יין של כרם יחידני. שנית, הכרם מצוי באזור מונטה פורטה ד’אלפון, שם הקרקעות מכילות פחות גיר מאלה של סואבה הסמוכה, אך עשירות באלמנטים בזלתיים וגעשיים. כך שיין המונטה גרנדה עשיר במינרלים ובביטוי וולקני ובכך הוא שונה מאד מיינות סואבה הקלאסיים והפרחוניים יותר, הקלילים והחמצמצים. אלמנט נוסף וחשוב מאוד המבדיל את מונטה גרנדה מרוב יינות הסואבה האחרים, הוא שגרציאנו נוקט בשיטה של מליקה של גבעולי האשכולות כשהענבים מגיעים להבשלה מיטבית, על מנת להפריע לזרימת הלימפה מן הגפן אל האשכול. תהליך זה גורם לייבוש הענבים ממש על הגפן, מה שמוביל לתירוש עשיר ומרוכז בענבים ומעניק תחושת פה מלאה יותר ליינות. בתחילה גם המונטה גרנדה תסס בנירוסטה בלבד, כמו רוב היינות בתקופה, אך עם השנים החל גרציאנו להתסיס את היין בחביות גדולות של עץ אלון מחבל אלייה ולעבור להבגרה של 10 חודשים לפני הבקבוק. דבר אחרון הוא שבניגוד לרוב יינות סואבה, מונטה גרנדה הוא תערובת של 70% גרגאנגה ו -30% טרביאנו די סואבה, ולא עשוי על טהרת גרגאנגה בלבד או בתוספת אחוזים קטנים של שרדונה או סוביניון בלאן . גרציאנו פרא מאמין שטרביאנו די סואבה מוסיף רעננות ומינרליות, וזה לא מפתיע בהתחשב בכך שהוכח מדעית במחקרים אמפלוגרפיים שהוא ביוטיפ מקומי של הזן ורדיקיו, הנחשב על ידי רבים כאחד הזנים הלבנים הגדולים באיטליה. את עושרו של היין תגלו בזכות גוונים טרופיים מרשימים ותחושת גוף מלאה אך עם חמיצות טובה וטקסטורה חד פעמית. הוא עשוי להרגיש לעתים עם סוכר שיורי אך זה בעיקר בגלל עוצמת הטרואר והעושר הנדיר של התהליך הייחודי של העשייה שלו. סואבה למתקדמים.

המלצות שתייה

10-12 מעלות
דגים נאים
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור ונטו
זנים 100% גרגאנגה
טרואר וולקני
חקלאות אורגנית
אלכוהול 12.5%

על היקב והאזור

היינות הלבנים של סואבה (Soave) מעולם לא זכו לכבוד יותר מדי גדול, ובצדק. החל משנות ה-70 של המאה הקודמת, אז התעורר להם ביקוש רציני מעבר לים, עסקו הקואופרטיבים המקומיים, שמחזיקים בנתח גדול מסך ייצור היין באזור, בניסיון לספק את הסחורה מבחינה כמותית. גרגאנגה(Garganega) , זן הענבים המקומי של סואבה, שמסוגל להפיק יבולים גבוהים, שירת נאמנה את הפילוסופיה העסקית. בדרך הזו, נסללה דרכם של יינות סואבה אל מדפי המרכולים ברחבי העולם, שם הם נמכרו במחירים נמוכים ללקוחות שחפצו ביין לבן זול, קל ומרענן.
בתהליך שהתחולל בשנים האחרונות גם באזורי יין אחרים, הלכה והתפתחה בסואבה תנועה של יצרנים שלא הסתפקו בבינוניות. התהליך הזה החל לקרום עור וגידים במקביל לעלייתה של תנועת הסלו-פוד האיטלקית, בימים בהם יותר ויותר אנשים באיטליה החלו להתעניין בדברים שאותם הם מניחים בצלחת ומוזגים לכוס. באותה עת בדיוק, החל לפעול באזור גרציאנו פרא, שייסד את יקבו ב-1983 ומאז הטביע את חותמו על ענף היין המקומי והפך, לפחות לטעמנו, לאחד משלושת היצרנים הבכירים בסואבה.
גרציאנו עצמו גדל כבן למשפחת כורמים שנהגה למכור את יבוליה לקואופרטיב מקומי. לאחר שנשלח על ידי אביו ללימודי ייננות מקצועיים, שב גרציאנו לעסק המשפחתי והחל ללטוש את עיניו לעבר הגבעות של אזור הקלאסיקו בסואבה, מתוך מטרה לנצל את הקרקעות הוולקניות והסלעיות לקבלת יינות סואבה מורכבים ומעניינים בהרבה מאלה שהכיר. היינות שהוא הצליח להפיק מאותן גבהות, בהן הוא מקיים כורמות אורגנית ומלאת אהבה לטבע, הוכיחו מעבר לכל ספק שעם גישה בריאה וקבלת החלטות נכונה אפשר לייצר בסואבה יינות לבנים שיתחרו בכבוד רב בזירה העולמית, ולא רק יינות שייחטפו ממדפי הסופרמרקט במחיר של 2.99 יורו.
מעבר לשאיפתו לחתור לאיכות גבוהה, גרציאנו נחשב גם לחלוץ בעל מה שקשור לייננות שמתבססת על זנים מקומיים. הוא היה מהראשונים לייצר יינות על טהרת הגרגאנגה, מתוך הבנה שבכורמות נכונה ומאופקת לא יהיה צורך בתוספת של שרדונה או סוביניון בלאן כדי לשוות ליין עניין (כפי שנהגו לעשות בקואופרטיב). גם עם טרביאנו די סואבה, זן ענבים שבניגוד לגרגאנגה נחשב פגיע וקשה יותר לגידול, היה גרציאנו מהראשונים להתעסק. ׳מונטה גראנדה׳, יין הדגל של היקב שמכיל 30% ענבי טרביאנו די סואבה, יכול רק ללמד, בשנים מוצלחות, כמה קסם ומורכבות השילוב בין שני הזנים המקומיים של סואבה מסוגל לנפק. יש לציין, כי מלבד יינות לבנים נפלאים מסואבה, מהם מייצר יקב פרא 300-400 אלף בקבוקים משנה, מייצר גרציאנו גם כמות של 50 אלף בקבוקים של יינות אדומים ממוראנדינה שבאזור ואלפוליצ'לה השכן.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • ונטו
    איטליה
    2022
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2021
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2020
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2021
    195.00ש"ח
    1500 מ״ל | 13.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2017
    190.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    המילה רצ׳יוטו מגיעה מאותו השורש של אוזניים קרי האשכולות החיצוניים ביותר שעל הגפן ומטבע הדברים מקבלים את מירב קרני השמש. אשכולות אלו נבחרים עבור ייצור יינות הקינוח המפורסמים ביותר באיטליה, ואמנם בוודאי שמעתם כבר על רצ׳יוטו דה לה ולפוליצ׳לה יין הקינוח האדום המפורסם של איזור ונטו, מעט אנשים שמעו שלא לומר טעמו יין רצ׳יוטו של סואבה. יין הקולומבארה נעשה כבר 101 שנים באדיקות ודבקות בדיוק כפי שאחיו האדום נעשה, על ידי הצמקה של הענבים על מחצלות (במקרה שלנו במבוק) במשך חצי שנה עד לחודש פברואר, אלא שכאן הענבים לבנים ועם חמיצות רעננה יותר. הצמקה זו מרכזת את התירוש, החמיצות והארומות, תוך כדי ההתאיידות של רוב המים, כך שמתקבל כאן נקטר אשר בריכוז שכזה מותיר גם בתום התסיסה מספיק סוכר שיורי, היוצר יין קינוח ברמה העולמית הגבוהה היותר. היין עתיר ניחוחות דבשיים וטרופיים ואפילו לעתים של אגוזי פקאן. מומלץ להתענג עליו ככה בגפו, או על גבינה כחולה כמו רוקפור. אבל מילה שלנו נסו להתאים אותו לטארט אגסים או שזיפים, במיוחד אם אתם משתמשים בבצק שקדים וגן העדן שלכם מובטח.