פסקל ז’וליבה פואי פומה טר בלאנש

Pascal Jolivet Pouilly Fumé Terres Blanches

פסקל ז'וליבה  
עמק הלואר מרכז 2022
Out Of Stock

149.00ש"ח

750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל

האפלסיון פואי פומה מצוי על הגדה הימנית של נהר הלואר, סביב העיירה פואי סור לואר, מזרחית לאזור סנסר. אולם בניגוד לסנסר המייצר גם יינות אדומים, כל הייצור כאן הוא לבן וכל ענבי האזור הם סוביניון בלאן. אדמות הגיר והצור של האפלסיון הם אלו אשר מעניקים ליין את הארומה המעושנת משהו, ממנה קיבל האפלסיון את שמו – פואי פומה )מעושן(. בפואי פומה ניתן למצוא את ארבעת הטרוארים האופייניים של האזור; קימרידג׳יין עתיר הצדפות )פואי-סור-לואר( צור אדום )Andelain-Saint), אבן גיר קומפקטית ״פורטלנדית״ )Loire-sur-Tracy )ואבן גיר ״אוקספורדית״. ׳טר בלאנש׳ משמעו אדמות לבנות, ואכן היין מגיע אך ורק מכרמים הגדלים על אדמות לבנות של גיר קימרידג׳יאן, הדומות לאלו שתמצאו בשבלי. היין משלב באופן נהדר מינרליות וחדות מחד עם פרי סוביניוני עשבוני והדרי מאידך. זהו יין קיץ מושלם שיתאים כמו כפפה לצלחת פירות ים או לדגי נהר טריים.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
פילה דג בחמאה ויין
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור עמק הלואר
אפלסיון פואי פומה
זנים סוביניון בלאן
טרואר גיר וצור
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

פסקל ז'וליבה

סוביניון בלאן הוא זן ארומטי, שהביטוי שלו מושפע מאד ממקום גידולו ומהתהליך שהוא עובר ביקב. באזורי יין שמשיים, כמו ניו זילנד, אוסטרליה, דרום אפריקה ואפילו ישראל, אלה שמכונים ״העולם החדש״, סוביניון בלאן מאופיין לרוב בעשבוניות צהובה ויבשה ובארומות בולטות של פירות טרופיים. אם הרחתם גויאבה, ליצ׳י, פסיפלורה ואפילו מנגו ביין שלכם, אתם בטח מבינים בדיוק על מה אנחנו מדברים. סוביניון בלאן מ״העולם הישן״, כלומר מאזורים אירופאים קרירים יותר, מתאפיין בעשבוניות ירוקה, במינרליות ניכרת ובהדריות חומצית מעוררת, שכולן יחד מחמיאות מאד לדגים ולפירות ים. עם כמה יוצאים מן הכלל, סוביניון בלאן אלגנטי וקולינארי לרוב יגיע מאזורי היין הצרפתיים שמזוהים איתו יותר מכל, סנסר וּ-פּוִא ִ י פּוֶמֶ ה. פסקל ז׳וליבה, היקב ממנו מגיע היין שלפניכם, הוא ללא ספק אחד הדינמיים, הבולטים והאמיתיים שבין היצרנים ה״צעירים״ יותר של סנסר. הוספנו את המירכאות משום שיין זורם בעורקים של משפחת ז׳וליבה מדורות, למרות שלא היו בבעלותה כרם או יקב. אביו של פסקל היה נגוסיאן, סוחר יין, וסבו ואבי-סבו הובילו, כל אחד בזמנו, את היקב של שאטו דה טראסי, אחת מאחוזות היין המפורסמות ביותר בּפּוִא ִ י פּוֶמֶ ה. פסקל עצמו שילב משרה חלקית כאיש מכירות בבית השמפניה ״פומרי״ עם עסקי היין של אביו עד שהחליט ב- 1982 להקים נגוסיאן משלו, בשם הצנוע ״Loire de Val du Vins Grands Les״ )היינות הגדולים של עמק הלואר(. כשקנה ענבים ממגדלים שונים שם עין על חלקות מצטיינות, וכשאלה ניקרו בפניו, ניצל הזדמנויות לרכוש כרמים. ב1987- הוא כבר היה ויניירון )כורם שהוא גם יינן( נוסף להיותו נגוסיאן, ושם העסק התחלף לשמו היום, ״פסקל ז׳וליבה״. זה אולי נשמע קל, אבל אל תטעו: בשנות ה70- הסנסר הלבן נהנה מפופולריות בסצנת הביסטרו בפריז ובמסעדות בכל רחבי צרפת. השם הטוב שלו כבן לוויה נפלא לאוכל הפך אותו עשור אחר כך ליין הלבן המבוקש ביותר במסעדות בארצות הברית ובעולם כולו. הביקוש האדיר הביא עמו לחץ להגדיל את שטח האפלסיון עד לפי 4 מהשטח שהוגדר לו במקור, ב,1936- והכרמים הטובים הפכו לנדירים מאד. הזנים המותרים בשימוש על פי חוקי האפלסיון הם סוביניון בלאן, שנטוע כיום בכ90%- משטח הכרמים, והזן האדום פינו נואר, שמהווה כ10%- בלבד. סנסר, אזור היין המזרחי ביותר של הגדה השמאלית של עמק הלואר בצרפת, קרוב לבורגון ולשבלי יותר מאשר למרכז הלואר. הוא מצוי בקו רוחב צפוני יחסית, ושורר בו אקלים קונטיננטלי ויבש, שמאופיין בקיץ קצר וחם ובחורפים ארוכים וקרים. נהר הלואר ממתן את הטמפרטורות הקרות ומגן במידה מסוימת מסכנות הכפור באביב. הטופוגרפיה של סנסר מגוונת. ישנם כרמים הנטועים על גבעות רכות, וכאלה על מדרונות תלולים בגובה של 200 עד 450 מטר. מגוון סוגי הקרקע תורם להבדלים גדולים באופי החלקות, וכתוצאה מזה להבדלים גדולים באופי היינות. בחלק המערבי של סנסר, למשל בשאביניול, מייצרים יינות עוצמתיים יחסית. אדמת הקימרדג׳יאן, אותה שלוחת סלע משקע גירי עשיר במאובנים, שמתחילה בצוקי דובר באנגליה וממשיכה דרך סנסר אל שבלי ושמפיין, משפיעה מאד על האופי המינרלי של היינות שנעשים מגפנים שגדלות עליה. קרוב יותר לסנסר עצמה, באזור לה קאיוט, האדמה עשירה בחצץ ואבן גיר, ומהכרמים עליה מפיקים יינות פירותיים יותר, עדינים ומאוזנים במיוחד. על קרקע הסילקס, אבן הצור, הגפנים נותנות ענבים מהם מייצרים יינות מתאימים ליישון שמבושמים בארומה המכונה ״אבן אש״. מעבר לנהר בּפּוִא ִ י פּוֶמֶ ה מתקבלים יינות רחבים יותר, מעושנים וכמעט קרמיים. ב1990- פסקל חנך את היקב שלו, והחל להפיק בו יין תוך שהוא ממשיך לגדול בהתמדה. היום הוא מחזיק ב1200- דונם כרמים בסך הכל, חלקות סנסר ליד ורדיני, סנט-ז׳ם ו-בואה, כמו גם מּפּוִא ִ י פּוֶמֶ ה בלה-לוז׳-או-מוואן וב-סן אנדלן. בנוסף הוא רוכש פרי מלמעלה מ300- דונם נוספים, מהם מחלקות משובחות במיוחד כמו לה קאיוט, לה שן מרשאן, לה טר בלאנש, לה גריוט, ו-לה קלו דו רואה. יינות ז׳וליבה מדגימים את עושר הטרואר של סנסר עם משחק בפרי שגדל על גיר, על חרסית ועל צור. הוא נבצר ברובו ביד, ותוסס במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה על שמרי הבר הייחודיים לכל כרם וכרם. הבגרה ארוכה על השמרים ושימוש בגרביטציה ביקב הם מאפיינים נוספים של היקב.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    מרכז
    צרפת
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    מרכז
    צרפת
    2022
    249.00ש"ח
    750 מ״ל | 33.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    מרכז
    צרפת
    2020
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    מרכז
    צרפת
    2016
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    מרכז
    צרפת
    2014
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    מיין ה-S ההתחלתי של היקב, על טהרת הסוביניון, אתם מבינים שהאיש יודע דיוק מהו. אבל כשתגיעו ליין ״ארגוס״ מהכפר קנסי, עם המורכבות והעומק שלו, תגלו תחושת מוהל מלוח שאין שני לו. הבגרה של 18 חודשים במכלים קטנים ובחביות גדולות (400 ו 600 ליטר), יוצרים כאן מהיינות

    הסוביניון בלאן השאפתניים ביותר בעמק הלואר. אם תרצו זהו יין שהוא מעין שילוב היפותטי בין סאנסר לפוליני מונרשה, ולמרות שתמצאו כמובן את העושר האופייני של בציר 2015 היין נחתך עם חומציות ליניארית נפלאה והסיומת חדה וארוכה וגסטרונומית מאד.