פינה קיקה

Fina Kikè

םינה  
סיציליה 2022
Out Of Stock

109.00ש"ח

750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל

היינן האיטלקי האגדי ג׳אקומו טאקיס וברונו פינה, הבעלים של יקב קנטינה פינה עבדו שנים יחד במכון האזורי לגפן וליין. שם, הם היו חלק מצוות המוקדש לחקר מיקרו-ויניפיקציות עם זני ענבים בינלאומיים בסיציליה, והבינו שאפשר וצריך למצוא את הטרואר והחלקה המושלמים לכל זן. ההתמדה והנחישות שלהם הביאו אותם לנטוע בחוף המערבי של האי, מבלי לוותר כמובן על הזנים המקומיים, כמה כרמים של זנים חדשים לאזור. ההצלחה הגיעה מיד, עם יינות משמחים ומאירי פנים כמו למשל יין Kikè קיקה. בהשראת אלטו אדיג׳ה שבצפון איטליה, שם נולד זן הטראמינר, שלימים הצליח כל כך בגרמניה ואלזס שם קיבל את שמו הידוע יותר גוורצטרמינר נטע ברונו כרם במפנה הצפוני של הר אריצ׳ה בגובה 500 מטר, אזור המפורסם בגידול כרמים ועצי זית, המושפע כמובן מבריזות הים והחשיפה הגבוהה לשמש. שם היין ׳קיקה׳ מגיע מכינוי החיבה שהעניק ברונו לבתו פדריקה וזהו למעשה יין הטראמינר הסיציליאני הראשון. על מנת לשמור את הרעננות המיטבית ענבי הטראמינר נבצרים באמצע אוגוסט כשהפרי רענן והחמיצות גבוהה יחסית. טראמינר הוא זן ארומטי במיוחד, עם ריחות של ורדים, פרחים לבנים, ליצ׳י ואפילו ג׳ינג׳ר ובעולם היין הוא נחשב לאחד הלבנים העזים והבשומתיים ביותר שתיתקלו בהם. קיקה מושלם עם 10% של ענבי סוביניון בלאן המעניקים חוט שדרה חמצמץ השומר על חדות היין. עם הרבה ריחות פרחוניים, זר ורדים, הנמשכים על לימון, אשכולית ואפרסק לבן, החך ארומטי, ארוך ומתפתח והוא יעניק הנאה רבה כאפריטיף או כהכנה לקינוח.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
אוכל אסייתי
ללא

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור סיציליה
אפלסיון טרה סיציליאנה
זנים 90% טראמינר ארומטיקו (גוורצטרמינר) 10% סוביניון בלאן
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

םינה

האי סיציליה, שצמוד למגף האיטלקי כמין כדורגל משולש, הוא אזור היין הגדול באיטליה, ומקום מופלא ועשיר בהיסטוריה. כאן, בצילו של הֶֶאְט ְ ָנָ ה, הר הגעש הגבוה ביותר באירופה )3326 מטר( ואחד מהרי הגעש הפעילים בעולם, נולדו ארכימדס והמאפיה האיטלקית, והתנהלו הקרבות עם קרתגו. מעט מאד אזורי יין מצדיקים את שם התואר ״דרמטי״ כפי שעושה זאת אזור הר הֶֶאְט ְ ָנָ ה, שהתפרצויותיו התכופות מזכירות מפעם לפעם כמה קטלנית היא הלבה שנובעת מבטנו. למרגלות ההר פועלת כבר מאות בשנים תעשיית יין עיקשת, ששורשיה נעוצים באדמה הוולקנית שלו. למרות שהיא נותנת ליבול מינרליות מעושנת שאין כדוגמתה, תנאי הגידול המאתגרים בשיפוליו של ההר לא תמיד היטיבו עם הזנים המקומיים, ביניהם נרו ד׳אבולה, נרלו קפוצ׳ו, נרלו מסקלזה, גרילו וקריקאנטה. רבים מהחקלאים העדיפו לגדל את תוצרתם באתרים השטוחים, הנרחבים והבטוחים יותר שבמערב האי, ולא על אדמות האפר המסוכנות. הזן האדום הנטוע ביותר בסיציליה, ֶנֶ רֹֹו ד׳ֲאֲ בֹֹוָלָ ה, ״השחור של )העיר( ֲאֲ בֹֹוָלָ ה״, מאופיין בקליפה עבה מאד ובה ריכוז גבוה של חומרי צבע, אותם אנטוציאנינים שופעי בריאות שנותנים ליין את גונו העמוק, השחור, על שמו הוא קרוי. במשך מאות שנים נשלחו ענבי ֶנֶ רֹֹו ד׳ֲאֲ בֹֹוָלָ ה בסירות מן הנמל של אבולה לכל רחבי איטליה, כדי שיעניקו צבע ליינות חיוורים יותר, אך כזן ענבים - הוא לא היה ידוע מחוץ לגבולותיה. מזן הגרילו, שנפוץ יותר במערב סיציליה, נהוג היה להכין מרסאלה, יין מסורתי, מתוק ומרוכז. בשנות ה-׳80 וה-׳90 חקלאי סיציליה דחפו את הכרמים לתת יבול גדול שהבשיל לרמות סוכר גבוהות, ותוצרת האי סווגה כיינות ״כמות״ עתירי אלכוהול, שאיכותם נמוכה ומחירם זול. המצב היה חמור עד כדי כך בשנות ה80- השוק העולמי גילה אפס התעניינות בזנים הייחודיים של סיציליה. המעבר מ״אוקיאנוס של יין זול ומרסאלה״ לשם חם בקרב שוחרי האיכות ברחבי העולם, כזה שהיין שלו מגיע עד למדפים הבררניים שלנו בצ׳ירז, היה מהיר מאד. אחד האחראים לו היה יועץ היין האיטלקי המיתולוגי ג׳יאקומו טאקיס, שבשיא השפל החליט לסייע, ולנסות להעלות את סיציליה על גל הזנים הבינלאומיים. יחד עם קואופרטיב הייננים המקומי סטסולי ונשיאו דאז דייגו פלאנטה, הם שיפרו מתודות של היגיינה ואיכות ביקבי הקואופרטיב, הנחילו בהם את השימוש במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, והגו והשתתפו בכנסי מדיה שעסקו ביינות סיציליה. לאחר 20 שנות עבודה סוערות אצל ג׳אקומו טאקיס החליט ברונו פינה, היינן שמאחורי קנטינה פינה, שהוא בשל לצאת לעצמאות. ב2005- שיפצו הוא ואשתו בית חווה ישן במערב סיציליה, לא רחוק ממרסאלה, באזור שנקרא קונטראדה באוסה, והקימו בו את היקב המשפחתי שלהם. כמי שהיה דירקטור במכון לחקר גפן היין בסיציליה, ברונו פינה בחר מקום בו הים, הגבעות והשמש יוצרים מיקרו אקלים ייחודי, ורוח מלוחה שומרת על בריאות הגפנים. המשפחה נטעה כרמים אורגניים ובהם הזנים המקומיים גרילו, זיביבו )שמו המקומי של מוסקט אלכסנדרוני( נרו ד׳אבולה, קריקט ו-פריקונה, והבינלאומיים האדומים קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו וסירה, והלבנים שרדונה, סוביניון בלאן, טראמינר ו-ויונייה, ובנוסף, היא רוכשת ענבים בחוזים ארוכי טווח מחקלאים נבחרים שפינה מכיר שנים רבות. ילדיו של ברונו, פדריקה, מרקו וסרג׳יו, הצטרפו ליקב כדור המשך ועובדים עמו. הם שואפים לייצר יינות עם האופי ה׳סיציליאני׳ של הטרואר המקומי, בלי להתעלם מאפשרויות מתקדמות כמו למשל תאים פוטו-וולטאיים לייצור חשמל.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • סיציליה
    איטליה
    2022
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • סיציליה
    איטליה
    2022
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • סיציליה
    איטליה
    2022
    105.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    סיציליה
    איטליה
    2020
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    סיציליה
    איטליה
    2022
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • סיציליה
    איטליה
    2020
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • סיציליה
    איטליה
    2022
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • סיציליה
    איטליה
    2022
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    סיציליה
    איטליה
    2021
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    סיציליה
    איטליה
    2021
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    סיציליה
    איטליה
    2021
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    טוּרִי ביאנקו הוא יין כתום העשוי קאטאראטו, זן ענבים מקומי המהווה כ-30% משטח הכרמים באי. גפן הקאטאראטו חזקה וקלה לגידול וביכולתה לתת יבול רב. בעבר, שימש פרי הקאטאראטו בעיקר לייצור מרסלה, היין המתוק המקומי. כיום, מענבי קאטאראטו מפיקים בדרך כלל יינות פשוטים וכבדי גוף, בעלי טעמים ניטראליים, שטובים לצריכה יומיומית, לשימוש כמרכיב בבלנד, כבסיס ליינות מתובלים בנוסח וורמוט או לזיקוק אלכוהול.

    כדי להתגבר על חסרונותיו האפשריים של קאטאראטו, טוּרִי מקפיד לרסן את הגפן ולצמצם את היבול, על מנת לקבל פרי עשיר מבחינה ארומטית. הבציר הידני המוקדם יחסית (11.5% אלכוהול) שומר על חמיצות טבעית רעננה.

    אחרי הבציר הענבים מוסרים מהשזרות, אך לא נסחטים מייד כמקובל בעשיית יין לבן. במקום זאת, הקליפות נשארות להשריה של שלושה עד חמישה ימים. השריה זו מאפשרת למיצוי הארומטי להגיע לאופטימום, והיא קצרה מספיק כדי להעניק ליין טקסטורה נעימה שלא גולשת לתחושת קליפות בוסרית. התסיסה הספונטנית מתרחשת על שמרי הבר במכל נירוסטה מבוקר טמפרטורה וההבגרה במכל בטון. הביקבוק מתרחש באביב שלאחר הבציר, בתוספת גופרית מינימלית.

    זהו יין כתום ידידותי מאוד שכולם יכולים ליהנות ממנו, ואינו מיועד אך ורק ל׳אולטראז׳ של הז׳אנר. היין קל ומרענן עם ABV נמוך כאמור, עם צבע צהוב כתמתם עמוק וחמיצות רעננה אשר נורא קל לחבב. היין מפגין פרחוניות, המתפתחים לכיוון של פירות נשירים ועשבי תיבול, עם סיומת מינרלית מלוחה שהופכת אותו ליין נהדר לאוכל ים תיכוני.