פינה האנאמי רוזה

Fina Hanami Rosato

םינה  
סיציליה 2022

109.00ש"ח

750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל

היינן האיטלקי האגדי ג׳אקומו טאקיס וברונו פינה, הבעלים של יקב קנטינה פינה עבדו שנים יחד במכון האזורי לגפן וליין. שם, הם היו חלק מצוות המוקדש לחקר מיקרו-ויניפיקציות עם זני ענבים בינלאומיים בסיציליה, והבינו שאפשר וצריך למצוא את הטרואר והחלקה המושלמים לכל זן. ההתמדה והנחישות שלהם הביאו אותם לנטוע בחוף המערבי של האי, מבלי לוותר כמובן על הזנים המקומיים, כמה כרמים של זנים חדשים לאזור. ההצלחה הגיעה מיד, עם יינות משמחים ומאירי פנים כמו למשל יין Kikèקיקה המגיע מענבי טראמינר או הרוזה שבידיכם העשוי על טהרת זן המרלו. ׳האנאמי׳ ביפנית הוא המנהג לצאת ולחגוג את יופי פריחת הדובדבן )סאקורה(. ואכן, כבר בצבע היין אתם מבינים שעשו אותו נכון, כמעט בגוון של פרח הדובדבן ׳יושינו׳, כשהיין סמוק בדיוק במידה והוא משווה ליין רעננות רבה. ביינות רוזה טובים משאירים את הקליפות במגע קצר בלבד עם התירוש והמשך התהליך נעשה כמו יין לבן, בטמפרטורה קרה כדי לשמור את מלוא הרעננות והעדינות, וזה בדיוק מה שעשו כאן. הדבר המפתיע הוא הבחירה בזן המרלו ליצירת יין הרוזה האנאמי. זן המרלו דורש תשומת לב כשבאים להתקין אותו כיין רוזה, כי אם ממתינים להבשלה טובה הרי שאיבדנו את הרעננות המתבקשת כל כך ביין רוזה, ואם בצרנו מוקדם כדי לשמור על החמיצות והקלילות, הרי שאנחנו עשויים לקבל גוונים ירוקים שניתן בקלות למצוא בזן. כך שלמצוא את נקודת האל-דנטה שבין קצות הסותר זוהי אמנות לא קטנה. לפי האיזון הנהדר של היין, נראה שהתנאים במערב סיציליה באמת אידיאליים וזהו אחד מיינות הרוזה המשמחים שטעמנו מסיציליה כולה. כל שעליכם לעשות זה לקרר היטב, לחלוץ, ולא ייקח הרבה זמן עד שהבקבוק יסתיים, כי זה טבעם של יינות רוזה טובים.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
אוכל אסייתי
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור סיציליה
אפלסיון טרה סיציליאנה
זנים מרלו
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

םינה

האי סיציליה, שצמוד למגף האיטלקי כמין כדורגל משולש, הוא אזור היין הגדול באיטליה, ומקום מופלא ועשיר בהיסטוריה. כאן, בצילו של הֶֶאְט ְ ָנָ ה, הר הגעש הגבוה ביותר באירופה )3326 מטר( ואחד מהרי הגעש הפעילים בעולם, נולדו ארכימדס והמאפיה האיטלקית, והתנהלו הקרבות עם קרתגו. מעט מאד אזורי יין מצדיקים את שם התואר ״דרמטי״ כפי שעושה זאת אזור הר הֶֶאְט ְ ָנָ ה, שהתפרצויותיו התכופות מזכירות מפעם לפעם כמה קטלנית היא הלבה שנובעת מבטנו. למרגלות ההר פועלת כבר מאות בשנים תעשיית יין עיקשת, ששורשיה נעוצים באדמה הוולקנית שלו. למרות שהיא נותנת ליבול מינרליות מעושנת שאין כדוגמתה, תנאי הגידול המאתגרים בשיפוליו של ההר לא תמיד היטיבו עם הזנים המקומיים, ביניהם נרו ד׳אבולה, נרלו קפוצ׳ו, נרלו מסקלזה, גרילו וקריקאנטה. רבים מהחקלאים העדיפו לגדל את תוצרתם באתרים השטוחים, הנרחבים והבטוחים יותר שבמערב האי, ולא על אדמות האפר המסוכנות. הזן האדום הנטוע ביותר בסיציליה, ֶנֶ רֹֹו ד׳ֲאֲ בֹֹוָלָ ה, ״השחור של )העיר( ֲאֲ בֹֹוָלָ ה״, מאופיין בקליפה עבה מאד ובה ריכוז גבוה של חומרי צבע, אותם אנטוציאנינים שופעי בריאות שנותנים ליין את גונו העמוק, השחור, על שמו הוא קרוי. במשך מאות שנים נשלחו ענבי ֶנֶ רֹֹו ד׳ֲאֲ בֹֹוָלָ ה בסירות מן הנמל של אבולה לכל רחבי איטליה, כדי שיעניקו צבע ליינות חיוורים יותר, אך כזן ענבים - הוא לא היה ידוע מחוץ לגבולותיה. מזן הגרילו, שנפוץ יותר במערב סיציליה, נהוג היה להכין מרסאלה, יין מסורתי, מתוק ומרוכז. בשנות ה-׳80 וה-׳90 חקלאי סיציליה דחפו את הכרמים לתת יבול גדול שהבשיל לרמות סוכר גבוהות, ותוצרת האי סווגה כיינות ״כמות״ עתירי אלכוהול, שאיכותם נמוכה ומחירם זול. המצב היה חמור עד כדי כך בשנות ה80- השוק העולמי גילה אפס התעניינות בזנים הייחודיים של סיציליה. המעבר מ״אוקיאנוס של יין זול ומרסאלה״ לשם חם בקרב שוחרי האיכות ברחבי העולם, כזה שהיין שלו מגיע עד למדפים הבררניים שלנו בצ׳ירז, היה מהיר מאד. אחד האחראים לו היה יועץ היין האיטלקי המיתולוגי ג׳יאקומו טאקיס, שבשיא השפל החליט לסייע, ולנסות להעלות את סיציליה על גל הזנים הבינלאומיים. יחד עם קואופרטיב הייננים המקומי סטסולי ונשיאו דאז דייגו פלאנטה, הם שיפרו מתודות של היגיינה ואיכות ביקבי הקואופרטיב, הנחילו בהם את השימוש במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, והגו והשתתפו בכנסי מדיה שעסקו ביינות סיציליה. לאחר 20 שנות עבודה סוערות אצל ג׳אקומו טאקיס החליט ברונו פינה, היינן שמאחורי קנטינה פינה, שהוא בשל לצאת לעצמאות. ב2005- שיפצו הוא ואשתו בית חווה ישן במערב סיציליה, לא רחוק ממרסאלה, באזור שנקרא קונטראדה באוסה, והקימו בו את היקב המשפחתי שלהם. כמי שהיה דירקטור במכון לחקר גפן היין בסיציליה, ברונו פינה בחר מקום בו הים, הגבעות והשמש יוצרים מיקרו אקלים ייחודי, ורוח מלוחה שומרת על בריאות הגפנים. המשפחה נטעה כרמים אורגניים ובהם הזנים המקומיים גרילו, זיביבו )שמו המקומי של מוסקט אלכסנדרוני( נרו ד׳אבולה, קריקט ו-פריקונה, והבינלאומיים האדומים קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו וסירה, והלבנים שרדונה, סוביניון בלאן, טראמינר ו-ויונייה, ובנוסף, היא רוכשת ענבים בחוזים ארוכי טווח מחקלאים נבחרים שפינה מכיר שנים רבות. ילדיו של ברונו, פדריקה, מרקו וסרג׳יו, הצטרפו ליקב כדור המשך ועובדים עמו. הם שואפים לייצר יינות עם האופי ה׳סיציליאני׳ של הטרואר המקומי, בלי להתעלם מאפשרויות מתקדמות כמו למשל תאים פוטו-וולטאיים לייצור חשמל.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • סיציליה
    איטליה
    2022
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    סיציליה
    איטליה
    2022
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • סיציליה
    איטליה
    2022
    105.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    קברילה הוא יין העשוי על טהרת זן סיציליאני העונה לשם גרילו, הזוכה בשנים האחרונות להצלחה רבה והולכת. גרילו הוא הכלאה טבעית בין ׳קטאראטו׳ – הזן הנפוץ ביותר בסיציליה לבין ׳זיביבו׳ – שמו המקומי של המוסקט האלכסנדרוני. עקב כך מצליח זן ה׳גרילו׳ לבטא וורסטיליות נפלאה, בשלבו את הארומות המוסקטיות המשכרות שלו עם מבנה דק ורענן המאפשר שתיה מרעננת וכיפית מאד. הכרמים מצויים במערב סיציליה בין מרסאלה וטרפאני, אזור שסיפק בדרך כלל ענבים לייצור יינות מרסאלה. עם השנים ירדה קרנו של היין המתוק ויקבים רבים החלו לגלות את סגולותיו של ענבי ה׳גרילו׳ ולייצר ממנו יין לבן משובב נפש. על מנת לשמור את הרעננות המיטבית הענבים נבצרים בין אמצע אוגוסט לשבוע הראשון של ספטמבר כשהפרי עוד טרי והחמיצות גבוהה יחסית. היין של פינה מפגין ריחות פרחוניים הנמשכים עם אשכולית ופומלה. בחך היין פריך, ארומטי וחד והוא יעניק הנאה רבה עם מנות ראשונות או על מגש גבינות.