פיליפ אלייה שינון טראדיסיון

Philippe Alliet Chinon Tradition

פיליפ אלייה  
עמק הלואר טוריין 2019

109.00ש"ח

750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל

יין ה״טרדיסיון״ של היקב הוא שינון שכל כולו עדינות. הטנינים גמישים אך המרקם עמוק. טרואר החול והחצץ מעניק ליין עידון הבנוי על פרי אדום ומעט ירקרקות אצילה, מאוכמניות ופטל ועד לפלפל חלפניו. היין מייצג באופן נפלא את הטרואר של הגדה הצפונית של הנהר ויין, והוא מהווה טקסטבוק לקברנה פרנק בכלל ולשינון בפרט, וכל זאת ביחס תמורה למחיר שכמעט אין שני לו. כל חובב יין וכל יינן שעובד עם קברנה פרנק בארץ חייב לטעום לפחות פעם בחייו את היינות של דומיין אלייה, ולהיווכח שקברנה פרנק אינו חייב להיות כבד וטאני, לא שרירי ולא חייב עץ. היין הזה לא ראה עץ מימיו, וכוחו טמון באמת הטרואר שהוא מבטא. מומלץ להגיש מעט צונן 18-16 מעלות והניחו לידו קסרול של חזיר, עוף בירקות שורש, ואם תרצו לשחק על הפירזין פוגש פלפל, אזי שפלפל ממולא איכותי יהיה לוויה נפלאה לצידו.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
חצי שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור עמק הלואר
זנים קברנה פרנק
טרואר חלוקי נחל
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

פִילִיפּ אַלִיֶּיה הוא אחת הדמויות החשובות בלואר והיקב שלו הנו אחד הסמלים של האפלסיון שינון בשני העשורים האחרונים. פיליפ אוהב ומאמין בכל מאודו באיכויותיו הייחודיות של זן הקברנה פרנק, המכונה כאן ״ברטון״ והוא נחשב בעיני רבים כאחד הייננים הגדולים והצנועים של הלואר. זהו יקב משפחתי מכיוון שהדור הרביעי כבר עובד במשרה מלאה, זאת לאחר הצטרפותו של פייר, בנם של פיליפ וקלוד. אלו יינות שינון הנגישים בצעירותם אך בל תטעו, הם הנם בעלי יכולת יישון נפלאה. 170 הדונם של כרמי היקב ממוקמים בשינון ובכפר קרוואן-לה-קוטו שעל גדות נהר ה-ויין(Vienne) . הכרמים גדלים על שני סוגים של קרקע: הראשון הוא אדמות גירניות חרסיתיות, (טרואר שמזכיר את "לה פואייו" שבסומור שמפיני) במפנה דרומי, מהן מייצר היקב את יין הדגל המפורסם ״קוטו דה נוארה״ (Coteau de Noiré). סוג הקרקע השני מורכב מחול וחלוקי נחל אשר בראש הגבעה, ומהן מייצר היקב את שאר יינותיו, יין ״הגפנים הבוגרות״ (בגילים 50 עד 70 שנה), היין מחלקת ל'הוויסרי ואת יין השינון המסורתי שהוא פלא של איזון ועידון. חלקות שונות אלו מעניקות לנו אפשרות להכיר את מגוון הביטויים שטרוארים שונים אלו מבטאים דרך זן הקברנה פרנק.
בכרם החקלאות היא בת קיימא, כאשר כבר בשנת 1990 חדל פיליפ להשתמש בקוטלי עשבים ובדישון לטובת תרבות חקלאית מסורתית. היבולים נמוכים והבציר ידני. קברנה פרנק הוא זן ענבים הדורש תשומת לב רבה, הוא אינו סובל בינוניות, ולכן פיליפ מחמיר מאוד בכרם על מנת לקבל הבשלה מושלמת ככל שאפשר. אך הכורם המצטיין מתגלה גם כיינן לא פחות גדול, וכישרון הייננות ורגישותו לנעשה ביקב מצליחים לדייק את היינות כדי לבטא בצורה הנאמנה ביותר את אופי הכרמים.
מאז הצטרפותו של פייר הייננות ביקב זכתה לרובד נוסף של עידון ודיוק, החביות בנוסח בורדו הוצאו מהשימוש וכיום רוב היינות נעשים בשימוש במכלי בטון בלבד, כאשר רק יינות הדגל שמגיעים מחלקות שמפיקות יינות עם עומק ויכולת עמידה, עוברים התיישנות בעץ, וגם אז בעיקר בחביות של 600 ליטר שרובן ישנות. הבצירים האחרונים הוסיפו ממד נוסף של רעננות ואיכות פרי מדויקת יותר עם הבשלה אופטימלית אף יותר, וכל זאת מבלי להגיע להבשלה מתקדמת מידי. אלו יינות שמעניקים טוהר פרי יוצא דופן, והיקב נחשב כיום לאחד הביטויים הנאמנים ביותר לשינון עם קברנה פרנק עמוק ומורכב, ובהחלט מצדיקי את התלהבותם של חובבי היין ברחבי העולם.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2018
    חלקת L’Huisserie מגיעה מגפני קברנה פרנק הגדלים על אדמה עשירה בסילקס וחרסית בראש המדרון שמעל חלקת קוטו דה נוארה. זהו כרם יחיד עם מאפייני טרואר די ייחודיים באפלסיון המעניק תמיד צד פרחוני אלגנטי לא מבוטל. נכון, כבר אפשר ליהנות ממנו כבר עכשיו, אך הפוטנציאל של היין הוא בלתי רגיל. הטרואר הצורי מעניק ליין אלגנטיות אדומה […]
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2017
    חלקת L’Huisserie מגיעה מגפני קברנה פרנק הגדלים על אדמה עשירה בסילקס וחרסית בראש המדרון שמעל חלקת קוטו דה נוארה. זהו כרם יחיד עם מאפייני טרואר די ייחודיים באפלסיון המעניק תמיד צד פרחוני אלגנטי לא מבוטל. נכון, כבר אפשר ליהנות ממנו כבר עכשיו, אך הפוטנציאל של היין הוא בלתי רגיל. הטרואר הצורי מעניק ליין אלגנטיות אדומה […]
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2019
    יין ה״גפנים בוגרות״ של היקב הוא כבר שינון בעל שיעור קומה לא שגור באפלסיון. נכון, כבר אפשר ליהנות ממנו כבר עכשיו, אך הפוטנציאל של היין הוא בלי נתפס. שתינו לא מזמן 2002 שהיה עוד צעיר וכל כוחותיו במתניו. טרואר החול והחצץ מעניקים ליין אלגנטיות אך עומק השורשים של הגפנים הזקנות מוסיף לכך מורכבות ועומק המשלב […]
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2018
    יין ה״גפנים בוגרות״ של היקב הוא כבר שינון בעל שיעור קומה לא שגור באפלסיון. נכון, כבר אפשר ליהנות ממנו כבר עכשיו, אך הפוטנציאל של היין הוא בלי נתפס. שתינו לא מזמן 2002 שהיה עוד צעיר וכל כוחותיו במתניו. טרואר החול והחצץ מעניקים ליין אלגנטיות אך עומק השורשים של הגפנים הזקנות מוסיף לכך מורכבות ועומק המשלב […]
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2017
    יין ה״גפנים בוגרות״ של היקב הוא כבר שינון בעל שיעור קומה לא שגור באפלסיון. נכון, כבר אפשר ליהנות ממנו כבר עכשיו, אך הפוטנציאל של היין הוא בלי נתפס. שתינו לא מזמן 2002 שהיה עוד צעיר וכל כוחותיו במתניו. טרואר החול והחצץ מעניקים ליין אלגנטיות אך עומק השורשים של הגפנים הזקנות מוסיף לכך מורכבות ועומק המשלב […]
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2020
    יין ה״טרדיסיון״ של היקב הוא שינון שכל כולו עדינות. הטנינים גמישים אך המרקם עמוק. טרואר החול והחצץ מעניק ליין עידון הבנוי על פרי אדום ומעט ירקרקות אצילה, מאוכמניות ופטל ועד לפלפל חלפניו. היין מייצג באופן נפלא את הטרואר של הגדה הצפונית של הנהר ויין, והוא מהווה טקסטבוק לקברנה פרנק בכלל ולשינון בפרט, וכל זאת ביחס […]
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • Description

    יין ה״טרדיסיון״ של היקב הוא שינון שכל כולו עדינות. הטנינים גמישים אך המרקם עמוק. טרואר החול והחצץ מעניק ליין עידון הבנוי על פרי אדום ומעט ירקרקות אצילה, מאוכמניות ופטל ועד לפלפל חלפניו. היין מייצג באופן נפלא את הטרואר של הגדה הצפונית של הנהר ויין, והוא מהווה טקסטבוק לקברנה פרנק בכלל ולשינון בפרט, וכל זאת ביחס תמורה למחיר שכמעט אין שני לו. כל חובב יין וכל יינן שעובד עם קברנה פרנק בארץ חייב לטעום לפחות פעם בחייו את היינות של דומיין אלייה, ולהיווכח שקברנה פרנק אינו חייב להיות כבד וטאני, לא שרירי ולא חייב עץ. היין הזה לא ראה עץ מימיו, וכוחו טמון באמת הטרואר שהוא מבטא. מומלץ להגיש מעט צונן 18-16 מעלות והניחו לידו קסרול של חזיר, עוף בירקות שורש, ואם תרצו לשחק על הפירזין פוגש פלפל, אזי שפלפל ממולא איכותי יהיה לוויה נפלאה לצידו.