פִילִיפּ אַלִיֶּיה הוא אחת הדמויות החשובות בלואר והיקב שלו הנו אחד הסמלים של האפלסיון שינון בשני העשורים האחרונים. פיליפ אוהב ומאמין בכל מאודו באיכויותיו הייחודיות של זן הקברנה פרנק, המכונה כאן ״ברטון״ והוא נחשב בעיני רבים כאחד הייננים הגדולים והצנועים של הלואר. זהו יקב משפחתי מכיוון שהדור הרביעי כבר עובד במשרה מלאה, זאת לאחר הצטרפותו של פייר, בנם של פיליפ וקלוד. אלו יינות שינון הנגישים בצעירותם אך בל תטעו, הם הנם בעלי יכולת יישון נפלאה. 170 הדונם של כרמי היקב ממוקמים בשינון ובכפר קרוואן-לה-קוטו שעל גדות נהר ה-ויין(Vienne) . הכרמים גדלים על שני סוגים של קרקע: הראשון הוא אדמות גירניות חרסיתיות, (טרואר שמזכיר את "לה פואייו" שבסומור שמפיני) במפנה דרומי, מהן מייצר היקב את יין הדגל המפורסם ״קוטו דה נוארה״ (Coteau de Noiré). סוג הקרקע השני מורכב מחול וחלוקי נחל אשר בראש הגבעה, ומהן מייצר היקב את שאר יינותיו, יין ״הגפנים הבוגרות״ (בגילים 50 עד 70 שנה), היין מחלקת ל'הוויסרי ואת יין השינון המסורתי שהוא פלא של איזון ועידון. חלקות שונות אלו מעניקות לנו אפשרות להכיר את מגוון הביטויים שטרוארים שונים אלו מבטאים דרך זן הקברנה פרנק.
בכרם החקלאות היא בת קיימא, כאשר כבר בשנת 1990 חדל פיליפ להשתמש בקוטלי עשבים ובדישון לטובת תרבות חקלאית מסורתית. היבולים נמוכים והבציר ידני. קברנה פרנק הוא זן ענבים הדורש תשומת לב רבה, הוא אינו סובל בינוניות, ולכן פיליפ מחמיר מאוד בכרם על מנת לקבל הבשלה מושלמת ככל שאפשר. אך הכורם המצטיין מתגלה גם כיינן לא פחות גדול, וכישרון הייננות ורגישותו לנעשה ביקב מצליחים לדייק את היינות כדי לבטא בצורה הנאמנה ביותר את אופי הכרמים.
מאז הצטרפותו של פייר הייננות ביקב זכתה לרובד נוסף של עידון ודיוק, החביות בנוסח בורדו הוצאו מהשימוש וכיום רוב היינות נעשים בשימוש במכלי בטון בלבד, כאשר רק יינות הדגל שמגיעים מחלקות שמפיקות יינות עם עומק ויכולת עמידה, עוברים התיישנות בעץ, וגם אז בעיקר בחביות של 600 ליטר שרובן ישנות. הבצירים האחרונים הוסיפו ממד נוסף של רעננות ואיכות פרי מדויקת יותר עם הבשלה אופטימלית אף יותר, וכל זאת מבלי להגיע להבשלה מתקדמת מידי. אלו יינות שמעניקים טוהר פרי יוצא דופן, והיקב נחשב כיום לאחד הביטויים הנאמנים ביותר לשינון עם קברנה פרנק עמוק ומורכב, ובהחלט מצדיקי את התלהבותם של חובבי היין ברחבי העולם.