פיירופאן סואבה קלאסיקו קלבארינו

Pieropan Soave Classico Calvarino

פיירופאן  
ונטו 2020
Out Of Stock

159.00ש"ח

750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל

קלבארינו הוא הסינגל ויניארד הראשון וההיסטורי של סואבה מאז יצא בשנת 1971. הכרם שוכן על אדמת בזלת בשיפוע כה תלול אשר נתן את שמו ליין שכן ׳קלבארי׳ משמעותו דרך של סבל וייסורים. בניגוד ליין הרוקה של היקב העשוי על טהרת הגַּרְגָאנֶגָה על גיר ולכן מטופל בעץ. הקַלְבָארִינוֹ מחבר שני זנים שונים; גַּרְגָאנֶגָה המעניק את המינרליות והחמיצות והטרביאנו די סואבה המוסיף את העושר הארומטי. שילוב הזנים והמליחות המינרלית של הבזלת הובילו את היקב לאורך כל השנים לבחור ליינן את היין באופן הטהור ביותר עם מכלי בטון עם דפנות זכוכית על מנת לשמר את חדות האופיינית שלו. קַלְבָארִינוֹ הוא אחד האייקונים האיטלקיים המפורסמים ביותר ויכולת ההתיישנות שלו פשוט פנומנלית. שתינו לא מזמן יינות משנות ה-80 שהיו כל כך מרגשים בטעמם ורעננים בצעירותם. כך שאין מה למהר, אם תשתו אתם נהדר, ואם לא, הילדים שלכם יודו לכם.  

המלצות שתייה

10-12 מעלות
דגים ופירות ים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור ונטו
זנים 85% גרגאנגה, 15% טרביאנו די סואבה
טרואר וולקני
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

פְּיֶירוֹפָּאן, יקב משפחתי שהפך כבר מזמן לקלאסיקת יין איטלקית, משתייך לקבוצה מצומצמת של יקבים שאלמלא היו קיימים, ההיסטוריה של האזור שלהם הייתה ככל הנראה נכתבת בצורה שונה לגמרי. יקבים שהפכו עם הזמן, גם אם הם לא בהכרח כיוונו לכך במודע, למצפן איכותי עבור שאר יצרני האזור ולגאווה מקומית.
השם פְּיֶירוֹפָּאן מזוהה יותר מאשר כל שם אחר עם יינות סוֹאָבֶה, אזור יין שממוקם סמוך לעיר ורונה שבצפון איטליה ומפורסם בזכות היינות הלבנים שמיוצרים בו. לרגעים, אי-אז בשנות ה-70, נהנו יינות אלה שהציעו לגימה קלילה וחסרת יומרה מפופולריות ברחבי העולם. אך כפי שקרה לא אחת, הביקוש הגואה טמן בחובו מלכודת. כך, במקום לנצל את המומנטום ולצעוד לעבר מצוינות, נשאבו יינות סואבה לתהליך של אובדן זהות שבמסגרתו הפכו למוצר גנרי שנמכר על מדפי מרכולים במחיר נמוכים. בתקופה זו בסואבה היו אלה הקואופרטיבים המקומיים שקבעו את הטון, רומסים תחת רגליהם ערכים כמו אותנטיות וזיקה לטרואר, בדרך לקבלת יבולים גדולים במיוחד ללא דגש על איכות. הפניית הגב לטרואר ולמורשת המקומית, זאת בניסיון לקרוץ לשוק העולמי, באה לידי ביטוי גם בפיחות במעמדם של זני האזור, גַּרְגָאנֶגָה וטרביאנו די סואבה, כאשר על חשבונם השתרבבו ליינות זנים בינלאומיים כמו שרדונה וסוביניון בלאן. לא בכדי, דעך זוהרם של היינות עם הזמן והם קיבעו את מקומם בתודעה כיינות פשוטים ונטולי קסם מיוחד.
בניגוד גמור להתנהלותם של יקבי הקואופרטיב, פעלו בסואבה, גם אם בכמות קטנה, יצרנים מזן אחר, ארטיזנלי. הבולט שבהם היה לאונילדו פְּיֶירוֹפָּאן, דור שלישי למשפחה מקומית שגידלה ענבים במשך קרוב למאה שנים. לאונילדו, שניהל את פעילות היקב על פני לא פחות מחמישים בצירים עד שהלך לעולמו בשנת 2018, היה בראש ובראשונה כורם, כזה שהבין כבר בשלב מוקדם את החשיבות בבחירת אתרים ספציפיים לקבלת ענבים מעולים. בנוסף לחלקות הכרם שאותן ירש ממשפחתו, בהן חלקת קַלְבָארִינוֹ (Calvarino) שממנה הופק כבר בשנת 1971 ה׳סינגל ויניארד׳ הראשון בסואבה. הוא הרחיב בהתמדה את שטחי הכרמים ורכש חלקות מובחרות באזור סוֹאָבֶה קְלָאסִיקוֹ, קרי שטחו ההיסטורי של סואבה, טרום התרחבותו של האזור לטרוארים מישוריים ונחותים בחשיבותם.
פְּיֶירוֹפָּאן היה איש של עבודה קשה שהתאפיין בהקדשת תשומת לב יוצאת דופן לפרטים הקטנים. לאורך השנים הוא חקר ללא הפסקה את הטרואר המקומי ונחשב לחדשן כמעט בכל אספקט. יחד עם זאת, הוא שמר אמונים למסורת והקפיד לעבוד רק עם זנים מקומיים גם בימים שנדמה היה שאין ביכולתם לנפק יינות איכותיים. במהלך עבודתו הוא גילה את חשיבות ההתאמה בין זן הענבים לאתר נטיעה ספציפי, בהתחשב בגורמים כמו סוג הקרקע, גובה ומפנה. כך למשל הוא גילה כי גַּרְגָאנֶגָה, זן הענבים המוביל של סואבה, שהיה נטוע בכרמים מישוריים רבים, מגיע לידי ביטוי מורכב ומעניין בהרבה כאשר הוא נטוע על מדרונות הגבעות של סואבה. התעמקותו בטרואר אף הובילה אותו לזהות את ההבדלים בין יינות שמקורם באדמות הבזלת של הקלאסיקו, מתובלים ובעלי מליחות, לעומת יינות שמקורם באדמות הגיר של האזור, עדינים ומלאי חן. ואם בתחילת הדרך הופקו כל יינות היקב בצורה דומה, עם הזמן טיפח לאונילדו טיפול לכל יין באופן שראוי לו, ואף היה הראשון להבגיר יינות סואבה בחביות עץ אלון גדולות. יינות פְּיֶירוֹפָּאן הוכיחו מעל כל צל של ספק שיינות סואבה, כאשר הם מגיעים מכרמים נכונים ומטופלים כמו שצריך, מסוגלים להגיע למורכבות מרשימה ואף להשתבח לאורך שנים בבקבוק.
מעבר לפעילות הבלתי-פוסקת ביקב, לאונילדו פְּיֶירוֹפָּאן היה שגריר של יינות סואבה ברחבי העולם ותרם רבות להעלאת קרנו של האזור ששוחרי יין מגלים בו היום עניין מחודש. מאז מותו, לקחו את המושכות ביקב שני בניו, דאריו ואנדריאה, כאשר הראשון אמון על הפקת היין והשני על הכרמים שמטופלים אורגנית. היקב מייצר את יין הסוֹאָבֶה קְלָאסִיקוֹ, יין שהוא הלחם והחמאה של האזור, ומלבדו מפיק עוד שני יינות מכרמים יחידניים: ׳קַלְבָארִינוֹ׳ ו׳לה רוקה׳, ואת לה קולומבארה, יין רצ'יוטו די סואבה עמוק וממכר שמתחרה בטובי יינות הקינוח שבעולם. מעבר ליינות לבנים, מייצר היקב גם יין ולפוליצ'ה סופריורה בשם רוברפאן ובשנים האחרונות גם אמרונה משובח שמצטיין בעדינותו ומורכבותו.
עולם היין מציע היום לא מעט יינות נפלאים. ובכל זאת, לא בכל יום נופלת לפתחנו הזדמנות לפגוש ביין של יקב שהטביע את חותמו בצורה מובהקת כל-כך על המקום שבו הוא פועל. אנחנו בצ'ירז מעריכים ומוקירים מזה שנים את עבודתה רבת החשיבות של משפחת פְּיֶירוֹפָּאן בסוֹאָבֶה, וכעת יש לנו את העונג לייצג את היקב בישראל ואף לחלוק את יינותיו אתכם. מקווים שתיהנו מהם לפחות כמונו.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2019
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2020
    299.00ש"ח
    1500 מ״ל | 19.93 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2021
    195.00ש"ח
    1500 מ״ל | 13.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2016
    309.00ש"ח
    750 מ״ל | 41.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2020
    350.00ש"ח
    1500 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2021
    105.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2017
    190.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    המילה רצ׳יוטו מגיעה מאותו השורש של אוזניים קרי האשכולות החיצוניים ביותר שעל הגפן ומטבע הדברים מקבלים את מירב קרני השמש. אשכולות אלו נבחרים עבור ייצור יינות הקינוח המפורסמים ביותר באיטליה, ואמנם בוודאי שמעתם כבר על רצ׳יוטו דה לה ולפוליצ׳לה יין הקינוח האדום המפורסם של איזור ונטו, מעט אנשים שמעו שלא לומר טעמו יין רצ׳יוטו של סואבה. יין הקולומבארה נעשה כבר 101 שנים באדיקות ודבקות בדיוק כפי שאחיו האדום נעשה, על ידי הצמקה של הענבים על מחצלות (במקרה שלנו במבוק) במשך חצי שנה עד לחודש פברואר, אלא שכאן הענבים לבנים ועם חמיצות רעננה יותר. הצמקה זו מרכזת את התירוש, החמיצות והארומות, תוך כדי ההתאיידות של רוב המים, כך שמתקבל כאן נקטר אשר בריכוז שכזה מותיר גם בתום התסיסה מספיק סוכר שיורי, היוצר יין קינוח ברמה העולמית הגבוהה היותר. היין עתיר ניחוחות דבשיים וטרופיים ואפילו לעתים של אגוזי פקאן. מומלץ להתענג עליו ככה בגפו, או על גבינה כחולה כמו רוקפור. אבל מילה שלנו נסו להתאים אותו לטארט אגסים או שזיפים, במיוחד אם אתם משתמשים בבצק שקדים וגן העדן שלכם מובטח.