פיירופאן ולפוליצ’לה סופריורה רוברפאן

Pieropan Valpolicella Superiore Ruberpan

פיירופאן  
ונטו 2018

127.00ש"ח

750 מ״ל | 16.93 ש"ח ל-100 מ״ל

מרבית יינות ולפוליצ׳לה מיוצרים בעיקר על ידי יצרנים החיים ופועלים בסביבת יינות אדומים בלבד. אם תוסיפו לזה שיין הדגל של רובם הוא האמרונה המרוכז והבשל, ברור לכן מיד מדוע יינות הריפאסו הנם מעין מיני-אמרונה וכך בהדרגה גם יינות הולפוליצ׳לה הנם בבואות פחות מונומנטליות אמנם, אך עדיין בראי אידיאלי של יינות גדולים ומלאים. על כן יין הרוברפאן שונה וייחודי בנוף, כי זהו היין האדום היחיד ביקב אשר במשך מאה שנים יצר רק יינות לבנים. ואכן כנראה שמשהו מהעדינות שבטיפול ביין לבן מהטקסטורה והדיוק עובר גם בדרך התקנתם את יין הולפוליצ׳לה על ידי האחים פיירופאן. השם רוברפאן מגיע משילוב של ״רובי״ – צבע אדום קליל ו״פאן״ משם המשפחה, ואכן זהו יין רובי, אלגנטי המפגין פרות אדומים, דובדבנים ומעט וניל עדין, טאנינים רכים וחמיצות טובה ורעננה. כך שזוהי גם הזדמנות נהדרת להיחשף לזווית אחרת של הזנים קורבינה, רונדינלה ושאר זני ונטו הידועים. 

המלצות שתייה

16-18 מעלות
בשרים על האש
חצי שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור ונטו
אפלסיון ולפוליצ׳לה
זנים 60% קורבינה ורונזה והשאר רונדינלה, קורבינונה, וקרואטינה ורונזה
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

פְּיֶירוֹפָּאן, יקב משפחתי שהפך כבר מזמן לקלאסיקת יין איטלקית, משתייך לקבוצה מצומצמת של יקבים שאלמלא היו קיימים, ההיסטוריה של האזור שלהם הייתה ככל הנראה נכתבת בצורה שונה לגמרי. יקבים שהפכו עם הזמן, גם אם הם לא בהכרח כיוונו לכך במודע, למצפן איכותי עבור שאר יצרני האזור ולגאווה מקומית.
השם פְּיֶירוֹפָּאן מזוהה יותר מאשר כל שם אחר עם יינות סוֹאָבֶה, אזור יין שממוקם סמוך לעיר ורונה שבצפון איטליה ומפורסם בזכות היינות הלבנים שמיוצרים בו. לרגעים, אי-אז בשנות ה-70, נהנו יינות אלה שהציעו לגימה קלילה וחסרת יומרה מפופולריות ברחבי העולם. אך כפי שקרה לא אחת, הביקוש הגואה טמן בחובו מלכודת. כך, במקום לנצל את המומנטום ולצעוד לעבר מצוינות, נשאבו יינות סואבה לתהליך של אובדן זהות שבמסגרתו הפכו למוצר גנרי שנמכר על מדפי מרכולים במחיר נמוכים. בתקופה זו בסואבה היו אלה הקואופרטיבים המקומיים שקבעו את הטון, רומסים תחת רגליהם ערכים כמו אותנטיות וזיקה לטרואר, בדרך לקבלת יבולים גדולים במיוחד ללא דגש על איכות. הפניית הגב לטרואר ולמורשת המקומית, זאת בניסיון לקרוץ לשוק העולמי, באה לידי ביטוי גם בפיחות במעמדם של זני האזור, גַּרְגָאנֶגָה וטרביאנו די סואבה, כאשר על חשבונם השתרבבו ליינות זנים בינלאומיים כמו שרדונה וסוביניון בלאן. לא בכדי, דעך זוהרם של היינות עם הזמן והם קיבעו את מקומם בתודעה כיינות פשוטים ונטולי קסם מיוחד.
בניגוד גמור להתנהלותם של יקבי הקואופרטיב, פעלו בסואבה, גם אם בכמות קטנה, יצרנים מזן אחר, ארטיזנלי. הבולט שבהם היה לאונילדו פְּיֶירוֹפָּאן, דור שלישי למשפחה מקומית שגידלה ענבים במשך קרוב למאה שנים. לאונילדו, שניהל את פעילות היקב על פני לא פחות מחמישים בצירים עד שהלך לעולמו בשנת 2018, היה בראש ובראשונה כורם, כזה שהבין כבר בשלב מוקדם את החשיבות בבחירת אתרים ספציפיים לקבלת ענבים מעולים. בנוסף לחלקות הכרם שאותן ירש ממשפחתו, בהן חלקת קַלְבָארִינוֹ (Calvarino) שממנה הופק כבר בשנת 1971 ה׳סינגל ויניארד׳ הראשון בסואבה. הוא הרחיב בהתמדה את שטחי הכרמים ורכש חלקות מובחרות באזור סוֹאָבֶה קְלָאסִיקוֹ, קרי שטחו ההיסטורי של סואבה, טרום התרחבותו של האזור לטרוארים מישוריים ונחותים בחשיבותם.
פְּיֶירוֹפָּאן היה איש של עבודה קשה שהתאפיין בהקדשת תשומת לב יוצאת דופן לפרטים הקטנים. לאורך השנים הוא חקר ללא הפסקה את הטרואר המקומי ונחשב לחדשן כמעט בכל אספקט. יחד עם זאת, הוא שמר אמונים למסורת והקפיד לעבוד רק עם זנים מקומיים גם בימים שנדמה היה שאין ביכולתם לנפק יינות איכותיים. במהלך עבודתו הוא גילה את חשיבות ההתאמה בין זן הענבים לאתר נטיעה ספציפי, בהתחשב בגורמים כמו סוג הקרקע, גובה ומפנה. כך למשל הוא גילה כי גַּרְגָאנֶגָה, זן הענבים המוביל של סואבה, שהיה נטוע בכרמים מישוריים רבים, מגיע לידי ביטוי מורכב ומעניין בהרבה כאשר הוא נטוע על מדרונות הגבעות של סואבה. התעמקותו בטרואר אף הובילה אותו לזהות את ההבדלים בין יינות שמקורם באדמות הבזלת של הקלאסיקו, מתובלים ובעלי מליחות, לעומת יינות שמקורם באדמות הגיר של האזור, עדינים ומלאי חן. ואם בתחילת הדרך הופקו כל יינות היקב בצורה דומה, עם הזמן טיפח לאונילדו טיפול לכל יין באופן שראוי לו, ואף היה הראשון להבגיר יינות סואבה בחביות עץ אלון גדולות. יינות פְּיֶירוֹפָּאן הוכיחו מעל כל צל של ספק שיינות סואבה, כאשר הם מגיעים מכרמים נכונים ומטופלים כמו שצריך, מסוגלים להגיע למורכבות מרשימה ואף להשתבח לאורך שנים בבקבוק.
מעבר לפעילות הבלתי-פוסקת ביקב, לאונילדו פְּיֶירוֹפָּאן היה שגריר של יינות סואבה ברחבי העולם ותרם רבות להעלאת קרנו של האזור ששוחרי יין מגלים בו היום עניין מחודש. מאז מותו, לקחו את המושכות ביקב שני בניו, דאריו ואנדריאה, כאשר הראשון אמון על הפקת היין והשני על הכרמים שמטופלים אורגנית. היקב מייצר את יין הסוֹאָבֶה קְלָאסִיקוֹ, יין שהוא הלחם והחמאה של האזור, ומלבדו מפיק עוד שני יינות מכרמים יחידניים: ׳קַלְבָארִינוֹ׳ ו׳לה רוקה׳, ואת לה קולומבארה, יין רצ'יוטו די סואבה עמוק וממכר שמתחרה בטובי יינות הקינוח שבעולם. מעבר ליינות לבנים, מייצר היקב גם יין ולפוליצ'ה סופריורה בשם רוברפאן ובשנים האחרונות גם אמרונה משובח שמצטיין בעדינותו ומורכבותו.
עולם היין מציע היום לא מעט יינות נפלאים. ובכל זאת, לא בכל יום נופלת לפתחנו הזדמנות לפגוש ביין של יקב שהטביע את חותמו בצורה מובהקת כל-כך על המקום שבו הוא פועל. אנחנו בצ'ירז מעריכים ומוקירים מזה שנים את עבודתה רבת החשיבות של משפחת פְּיֶירוֹפָּאן בסוֹאָבֶה, וכעת יש לנו את העונג לייצג את היקב בישראל ואף לחלוק את יינותיו אתכם. מקווים שתיהנו מהם לפחות כמונו.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • ונטו
    איטליה
    2020
    קלבארינו הוא הסינגל ויניארד הראשון וההיסטורי של סואבה מאז יצא בשנת 1971. הכרם שוכן על אדמת בזלת בשיפוע כה תלול אשר נתן את שמו ליין שכן ׳קלבארי׳ משמעותו דרך של סבל וייסורים. בניגוד ליין הרוקה של היקב העשוי על טהרת הגַּרְגָאנֶגָה על גיר ולכן מטופל בעץ. הקַלְבָארִינוֹ מחבר שני זנים שונים; גַּרְגָאנֶגָה המעניק את המינרליות […]
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • ונטו
    איטליה
    2020
    יין לה רוקה הוא תופעה חריגה בסוֹאָבֶה, כי הוא מגיע מכרם של גיר בתוך אוקיאנוס של בזלת. הכרם נטוע ממש למרגלות הטירה המרהיבה והציורית על גבעת ה״רוקטה״ ממש מעל לכפר סואבה. היין עשוי על טהרת זן הדגל של האזור – גַּרְגָאנֶגָה, אך כאן שני דברים מעניקים ליין אופי יחיד ומיוחד, האחד כאמור סלע הגיר, והשני […]
    178.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.73 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • ונטו
    איטליה
    2021
    סואבה היה אחד היינות החשובים ביותר באיטליה כולה עד שהגדילו בלא הבחנה את גבולות האפלסיון והבנאליזציה פשתה ויינות רבים הפכו ליינות לבנים יבשים ותו לא. מזל שיצרנים כמו פיירופאן, גרציאנו פרא, או ג׳יני המשיכו להאמין באזור ובסגולות הטרואר הנפלא שלו והמשיכו לייצר יינות סואבה מינרליים, המתאימים היטב לאוכל. היין שלפניכם מגיע כולו מאיזור הקלאסיקו המרכזי […]
    89.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • ונטו
    איטליה
    2017
    המילה רצ׳יוטו מגיעה מאותו השורש של אוזניים קרי האשכולות החיצוניים ביותר שעל הגפן ומטבע הדברים מקבלים את מירב קרני השמש. אשכולות אלו נבחרים עבור ייצור יינות הקינוח המפורסמים ביותר באיטליה, ואמנם בוודאי שמעתם כבר על רצ׳יוטו דה לה ולפוליצ׳לה יין הקינוח האדום המפורסם של איזור ונטו, מעט אנשים שמעו שלא לומר טעמו יין רצ׳יוטו של […]
    190.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • ונטו
    איטליה
    2019
    קלבארינו הוא הסינגל ויניארד הראשון וההיסטורי של סואבה מאז יצא בשנת 1971. הכרם שוכן על אדמת בזלת בשיפוע כה תלול אשר נתן את שמו ליין שכן ׳קלבארי׳ משמעותו דרך של סבל וייסורים. בניגוד ליין הרוקה של היקב העשוי על טהרת הגַּרְגָאנֶגָה על גיר ולכן מטופל בעץ. הקַלְבָארִינוֹ מחבר שני זנים שונים; גַּרְגָאנֶגָה המעניק את המינרליות […]
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • ונטו
    איטליה
    2013
    קלבארינו הוא הסינגל ויניארד הראשון וההיסטורי של סואבה מאז יצא בשנת 1971. הכרם שוכן על אדמת בזלת בשיפוע כה תלול אשר נתן את שמו ליין שכן ׳קלבארי׳ משמעותו דרך של סבל וייסורים. בניגוד ליין הרוקה של היקב העשוי על טהרת הגַּרְגָאנֶגָה על גיר ולכן מטופל בעץ. הקַלְבָארִינוֹ מחבר שני זנים שונים; גַּרְגָאנֶגָה המעניק את המינרליות […]
    399.00ש"ח
    750 מ״ל | 53.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • ונטו
    איטליה
    2012
    קלבארינו הוא הסינגל ויניארד הראשון וההיסטורי של סואבה מאז יצא בשנת 1971. הכרם שוכן על אדמת בזלת בשיפוע כה תלול אשר נתן את שמו ליין שכן ׳קלבארי׳ משמעותו דרך של סבל וייסורים. בניגוד ליין הרוקה של היקב העשוי על טהרת הגַּרְגָאנֶגָה על גיר ולכן מטופל בעץ. הקַלְבָארִינוֹ מחבר שני זנים שונים; גַּרְגָאנֶגָה המעניק את המינרליות […]
    310.00ש"ח
    750 מ״ל | 41.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • ונטו
    איטליה
    2011
    קלבארינו הוא הסינגל ויניארד הראשון וההיסטורי של סואבה מאז יצא בשנת 1971. הכרם שוכן על אדמת בזלת בשיפוע כה תלול אשר נתן את שמו ליין שכן ׳קלבארי׳ משמעותו דרך של סבל וייסורים. בניגוד ליין הרוקה של היקב העשוי על טהרת הגַּרְגָאנֶגָה על גיר ולכן מטופל בעץ. הקַלְבָארִינוֹ מחבר שני זנים שונים; גַּרְגָאנֶגָה המעניק את המינרליות […]
    399.00ש"ח
    750 מ״ל | 53.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • יינות דומים

  • ונטו
    איטליה
    2018
    אם אתם אוהבים אמרונה, אבל מוכנים גם להסתפק בגרסא מוקטנת מעט שלו, או אם אתם אוהבים יינות עמוקים ובשלים אבל אמרונה כבד ואלכוהולי מידי עבורכם, יינות ריפאסו עשויים להיות בדיוק היינות שחיפשתם. יין הריפאסו של ואנטורוסו מופק מן הגפנים הטובות של היקב שלא נכנסו ליין האמרונה, והוא מיוצר בשיטת ה״אפאסימנטו״ – שיטת עשייה ייחודית לאזור, […]
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • Description

    אם אתם אוהבים אמרונה, אבל מוכנים גם להסתפק בגרסא מוקטנת מעט שלו, או אם אתם אוהבים יינות עמוקים ובשלים אבל אמרונה כבד ואלכוהולי מידי עבורכם, יינות ריפאסו עשויים להיות בדיוק היינות שחיפשתם. יין הריפאסו של ואנטורוסו מופק מן הגפנים הטובות של היקב שלא נכנסו ליין האמרונה, והוא מיוצר בשיטת ה״אפאסימנטו״ – שיטת עשייה ייחודית לאזור, בה היין עובר תסיסה ראשונה במכלי נירוסטה ולאחר מכן הוא חוזר לתסיסה שנייה (מכאן השם ריפאסו) על משקעי האמרונה וקליפותיו העשירות בטעמים, סוכר וצבע. לכן במובן מסוים אפשר להתייחס לריפאסו כמעין ‘בייבי אמרונה’ כאשר שיטת העשייה הזו מוסיפה לטעמי היין עומק, מורכבות ובשלות שחשובים באיזור הגידול ההררי והקר יחסית. הריפאסו הוא יין בעל גוף מלא, אשר למרות המבנה הדחוס מעניק תחושת פה מורכבת ועמוקה. תחושת הפה עוצמתית אך מאווררת והיין אינו כבד מידי, והחך נותר עם חיות ורעננות עם סיומת ארוכה ויפה מאד. בשרים צלויים יהיו האינסטינקט הבסיסי והאסוציאציה הראשונה שלנו. אבל גם ליל חורפי קר או סתם אם יש לכם חשק ליין מחמם לב, אזי שזהו בדיוק היין שישרה לכם חום ונחמה.