פייב סטונס נוביליטי 215 לבן

Five Stones Nobility 215a White

פייב סטונס  
הרי יהודה הרי ירושלים 2020
Out Of Stock

149.00ש"ח

750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל

לעתים קרובות מידי, שרדונה עשוי להיות צפוי וסטריאוטיפי מחד, או כבד ושופע
ריחות עץ קלוי וחמאה. לכן כל כך שמחנו לגלות את יין הנוביליטי הלבן השנה,
כאשר ששון, יינן היקב, הצליח בחץ אחד מדוד היטב, לחמוק משתי רעות חולות
אלו. היין שומר על מפגן פרי אך העץ בו מורגש באיזון יוצא מן הכלל. מאידך,
עומק מרקמו של היין מענג את החך, אך בו בזמן מצליח לשמור על רעננות
וחיוניות המאפשרים גם לשכל ליהנות מן המורכבות והדיוק. תוספת הסוביניון
בלאן מעניקה גם היא חתימה פריכה המוסיפה אורך ארומטי וחדות בחך. מנות
דגים ואף עוף ופסטה בשמנת ויין לבן יודו לכם על בחירת היין שלכם.

המלצות שתייה

12-14 מעלות
דגים ופירות ים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור הרי יהודה
זנים שרדונה
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 14%

על היקב והאזור

אם קראתם עד היום איזה דף או שניים שהגיע אליכם מצ'ירז (אנחנו בטוחים שקראתם!), אז אתם בטח מוכנים לכך שאתם עומדים להיחשף לסיפור של אדם או משפחה, של מקום, חלום או חזון, ושל האתגרים שכרוכים בשאיפה להגיע לאיכות מקסימלית. אולם, לא הפעם, שכן סיפורו של יקב פייב סטונס שונה מעט. הוא התחיל כמיזם עסקי בראשו של אילן חסון, שהיה במשך שני עשורים מנכ״ל של יקב בנימינה, ואף ייסד את מותג הקאלט של היקב, ׳המערה׳. מבנימינה הוא פרש בשנת 2012, ולאחר הפרישה חיפש דרך להישאר בקשר עם עולם היין. בשנת 2014 חבר אילן אל המסעדנית הוותיקה עפרה גנור, הבעלים של מסעדת ׳מנטה ריי׳ בתל אביב, אל עמית קאופמן מחברות ההסעדה ׳מזל טלה׳ ו׳טעם וצבע׳, אל המפיק ההוליוודי אבינועם לרנר ואל שני משקיעים נוספים מהתחום, במטרה לעשות שוב יין ישראלי. ומהיכן יגיעו הענבים, שאלתם? כאן נכנס לתמונה שותף נוסף, משפחת הכורמים תמיר מגבעת ישעיהו, שגידלה במשך שנים ארוכות ענבים עבור יקבים מובילים בישראל. לתפקיד היינן נקרא לדגל ששון בן אהרון, אף הוא אקס-בנימינה, שמחזיק גם בתפקיד היינן של יקב מוני שבדיר רפאת, המשמש כיקב שירות ליצירת היינות של פייב סטונז.
כמותג שהחל את דרכו עם תכנית אסטרטגית ברורה, הצעד הראשון היה לצאת לכיוון תהליך מיתוגי מקצועי שהצהיר על כוונותיו של היקב למכור את תוצרתו מעבר לים. יתרה מכך, המטרה הייתה להוציא את יינות היקב מהשיוך המיידי למדפי היינות הכשרים ולנסות להצליח כשווים בין שווים על מדפי יינות העולם החדש. אולי זו הסיבה בגינה נבחר השם פייב סטונז, המתייחס לקרב בו הביס דוד את גוליית, קרב שנערך בתל עזקה - האזור בו מצויים הכרמים. בנוסף, עוצבו עבור יינות היקב תוויות אלגנטיות בשפה האנגלית שאינן בהכרח מחצינות את מקורו של היין. יחד עם זאת, ברור היה לכולם כי מיתוג - מוצלח ככל שיהיה - לא עומד בזכות עצמו, וכי המיזם יקום וייפול על איכות חומר הגלם ואופן הטיפול היינני בו.
למשפחת הכורמים תמיר ניסיון של 35 שנים בגידול גפני איכות ממגוון זנים רחב. 70 הדונם המשפחתיים כוללים זנים אדומים קלאסיים כמו קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו, אך גם קריניאן, מרסלאן ואליקנט בושה. בעוד בלבנים ניתן למצוא זנים ידועים כשרדונה, ויונייה וסוביניון בלאן, אך גם ריזלינג, גוורצטרמינר, סמיון ושנין בלאן. הכרמים המצויים בגבעות של עמק האלה ונהנים מאדמת הסחף עשירה בחרסית ובמינרלים ומבריזה טבעית מצננת. החורף הקר והגשום והלילות הקרירים, גם בשיאו של הקיץ החם, מביאים את הענבים להבשלה ארומטית מלאה תוך שמירה על חומציות נהדרת, בהתאם להנחיותיו של ששון בן אהרון, השותף והיינן.
ששון, יינן עתיר ניסיון, למד חקלאות בתיכון והוסמך בכימיה של היין על ידי האוניברסיטה העברית. לאחר שש שנים בשירות הציבור במכון היין (הגוף האחראי לתקינה ולרגולציה בענף היין) עבר ששון צד אל התעשיה. עם 25 שנות ייצור באמתחתו, היינן הצנוע והנחבא אל החביות הוא כיום אחד מהייננים הבכירים בארץ, אך הוא עדיין עקבי בכבוד שהוא רוכש לסגנון העולם הישן. הוא מעדיף להניח ליין לדבר ונמנע מחיפוש הדרך שמאופיין לעיתים במשחק תזזיתי בטכניקות ייננות אופנתיות.
את קבלת הענבים וסחיטתם מבצע ששון ביקב מוני, והמשך התהליך מתבצע במבנה שנשכר מיקב המסרק שחדל לפעול. הבציר הראשון 2014 הניב 3000 בקבוקים, ומאז הלך וגדל היקף הייצור לכדי סדר גודל של 60 אלף בקבוקים בשנה, המחולקים לשלוש סדרות איכות.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2018
    285.00ש"ח
    750 מ״ל | 38.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2019
    82.00ש"ח
    750 מ״ל | 10.93 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    גוש עציון
    ישראל
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    גוש עציון
    ישראל
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • הרי יהודה
    גוש עציון
    ישראל
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • הרי יהודה
    יהודה ושומרון
    ישראל
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    יהודה ושומרון
    ישראל
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    שרדונה הנו אחד הזנים הקלים לייצר ממנו יין מאוזן, אך לייצר שרדונה איכותי ומדויק, זוהי אחת המשימות הקשות ביותר, בטח בארץ חמה כשלנו. בישראל לרוב מקבלים שני מינים של שרדונה; הסוג האחד עשיר, בעל גוף מלא, ותחושה מובהקת של תסיסה והבגרה בחביות, או לחילופין הסוג העדכני יותר – שרדונה שנבצר מוקדם, והוא לעתים רזה וחד ונטול עץ. במרבית המקרים למצער, היינות נופלים מיניה וביה, או כבדים עציים וחסרי רעננות, או כאלה שאינם בשלים די צרכם. על כן יין הרזרב של מלכיאל הוא סיפור הצלחה משמח מאד כי הוא שומר על נקודת ה׳אל דנטה׳ עם יין חד אך מעניין ארומטית, מורכב אבל לא כבד. היין מגיע מכרם גבוה באזור ראש צורים שבגוש עציון והוא מפגין דיוק עשייה נפלא. זהו יין מינרלי, עם פרי רענן וחמיצות נהדרת ועם בוקה מורכב של שמרים וחבית אשר אינם מכבידים על הפרי. המתח הזה מצליח להשתמר כהלכה בזכות הייננות הקשובה והמוקפדת של אחד הכוכבים העולים בייננות הישראלית מלכיאל הדרי. כל הכבוד.