פייב סטונס נוביליטי 215 אדום

Five Stones Nobility 215a Red

פייב סטונס  
הרי יהודה הרי ירושלים 2021
Out Of Stock

149.00ש"ח

750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל

יין הנוביליטי הוא בלנד בורדו קלאסי, אשר השלם זבו גדול מסכום חלקיו. שלד הקברנה מובהק עם פירות שחורים וחוסן טאני לתפארת, המרלו מוסיף מעט גוף ומרקם עגול ונדיב בעוד הפטי ורדו והקברנה פרנק מעניקים הראשון ריכוז ועוצמה והשני רעננות וגוון ירוק יפה. היין מפגין איזון מצוין, ועל אף ויתיישן היטב אין שום סיבה שלא לחלוץ פקק ולשתות כבר עתה. ביין ניכר הניסיון והביטחון של ששון, כי אין ביין שום ניסיון להרשים, להתחכם או לעשות יותר מידי. יש ביין בדיוק את מה שאתם מצפים מיין קלאסי פרי עמוק ושופע, מורכבות, אך עם זאת, הכל מגיע באופן מהודק ואצילי.  

המלצות שתייה

16-18 מעלות
קדירת בשר
שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור הרי יהודה
זנים 43% קברנה סוביניון, 31% מרלו, 16% פטי ורדו ו-10% קברנה פרנק
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 14%

על היקב והאזור

אם קראתם עד היום איזה דף או שניים שהגיע אליכם מצ'ירז (אנחנו בטוחים שקראתם!), אז אתם בטח מוכנים לכך שאתם עומדים להיחשף לסיפור של אדם או משפחה, של מקום, חלום או חזון, ושל האתגרים שכרוכים בשאיפה להגיע לאיכות מקסימלית. אולם, לא הפעם, שכן סיפורו של יקב פייב סטונס שונה מעט. הוא התחיל כמיזם עסקי בראשו של אילן חסון, שהיה במשך שני עשורים מנכ״ל של יקב בנימינה, ואף ייסד את מותג הקאלט של היקב, ׳המערה׳. מבנימינה הוא פרש בשנת 2012, ולאחר הפרישה חיפש דרך להישאר בקשר עם עולם היין. בשנת 2014 חבר אילן אל המסעדנית הוותיקה עפרה גנור, הבעלים של מסעדת ׳מנטה ריי׳ בתל אביב, אל עמית קאופמן מחברות ההסעדה ׳מזל טלה׳ ו׳טעם וצבע׳, אל המפיק ההוליוודי אבינועם לרנר ואל שני משקיעים נוספים מהתחום, במטרה לעשות שוב יין ישראלי. ומהיכן יגיעו הענבים, שאלתם? כאן נכנס לתמונה שותף נוסף, משפחת הכורמים תמיר מגבעת ישעיהו, שגידלה במשך שנים ארוכות ענבים עבור יקבים מובילים בישראל. לתפקיד היינן נקרא לדגל ששון בן אהרון, אף הוא אקס-בנימינה, שמחזיק גם בתפקיד היינן של יקב מוני שבדיר רפאת, המשמש כיקב שירות ליצירת היינות של פייב סטונז.
כמותג שהחל את דרכו עם תכנית אסטרטגית ברורה, הצעד הראשון היה לצאת לכיוון תהליך מיתוגי מקצועי שהצהיר על כוונותיו של היקב למכור את תוצרתו מעבר לים. יתרה מכך, המטרה הייתה להוציא את יינות היקב מהשיוך המיידי למדפי היינות הכשרים ולנסות להצליח כשווים בין שווים על מדפי יינות העולם החדש. אולי זו הסיבה בגינה נבחר השם פייב סטונז, המתייחס לקרב בו הביס דוד את גוליית, קרב שנערך בתל עזקה - האזור בו מצויים הכרמים. בנוסף, עוצבו עבור יינות היקב תוויות אלגנטיות בשפה האנגלית שאינן בהכרח מחצינות את מקורו של היין. יחד עם זאת, ברור היה לכולם כי מיתוג - מוצלח ככל שיהיה - לא עומד בזכות עצמו, וכי המיזם יקום וייפול על איכות חומר הגלם ואופן הטיפול היינני בו.
למשפחת הכורמים תמיר ניסיון של 35 שנים בגידול גפני איכות ממגוון זנים רחב. 70 הדונם המשפחתיים כוללים זנים אדומים קלאסיים כמו קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו, אך גם קריניאן, מרסלאן ואליקנט בושה. בעוד בלבנים ניתן למצוא זנים ידועים כשרדונה, ויונייה וסוביניון בלאן, אך גם ריזלינג, גוורצטרמינר, סמיון ושנין בלאן. הכרמים המצויים בגבעות של עמק האלה ונהנים מאדמת הסחף עשירה בחרסית ובמינרלים ומבריזה טבעית מצננת. החורף הקר והגשום והלילות הקרירים, גם בשיאו של הקיץ החם, מביאים את הענבים להבשלה ארומטית מלאה תוך שמירה על חומציות נהדרת, בהתאם להנחיותיו של ששון בן אהרון, השותף והיינן.
ששון, יינן עתיר ניסיון, למד חקלאות בתיכון והוסמך בכימיה של היין על ידי האוניברסיטה העברית. לאחר שש שנים בשירות הציבור במכון היין (הגוף האחראי לתקינה ולרגולציה בענף היין) עבר ששון צד אל התעשיה. עם 25 שנות ייצור באמתחתו, היינן הצנוע והנחבא אל החביות הוא כיום אחד מהייננים הבכירים בארץ, אך הוא עדיין עקבי בכבוד שהוא רוכש לסגנון העולם הישן. הוא מעדיף להניח ליין לדבר ונמנע מחיפוש הדרך שמאופיין לעיתים במשחק תזזיתי בטכניקות ייננות אופנתיות.
את קבלת הענבים וסחיטתם מבצע ששון ביקב מוני, והמשך התהליך מתבצע במבנה שנשכר מיקב המסרק שחדל לפעול. הבציר הראשון 2014 הניב 3000 בקבוקים, ומאז הלך וגדל היקף הייצור לכדי סדר גודל של 60 אלף בקבוקים בשנה, המחולקים לשלוש סדרות איכות.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2020
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2018
    285.00ש"ח
    750 מ״ל | 38.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2019
    82.00ש"ח
    750 מ״ל | 10.93 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • הרי יהודה
    יהודה ושומרון
    ישראל
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    ׳אאוטבק׳ הוא שמו של המדבר האוסטרלי על הערבות הנצחיות שלו ואופיו הצחיח. זה הדימוי שהיה למיקה כשטעמה את היין וראתה לנגד עיניה את זיכרונות אוסטרליה. לכאורה, זהו בלנד בורדו טיפוסי, עם רוב של קברנה סוביניון אליו מצטרפים החשודים המיידיים מרלו וקברנה פרנק עם דאש של פטי ורדו בשפיץ, אבל יש בו טוויסט. הוא קצת מחוספס יותר, כך שהוא איננו מתנהג כמו אציל בורדלזי, אלא יותר כמו איזה רינגר או סטוקמאן אוסטרלי. אבל בל תטעו, זהו יין גולני משובח, עם עומק ונדיבות פרי שיגרום לכם לרצות לבקר את היקב בדרום הגולן.