פייב סטונס נוביליטי 215 אדום

Five Stones Nobility 215a Red

פייב סטונס  
הרי יהודה הרי ירושלים 2019
Out Of Stock

135.00ש"ח

750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל

יין הנוביליטי הוא בלנד בורדו קלאסי, אשר השלם זבו גדול מסכום חלקיו. שלד הקברנה מובהק עם פירות שחורים וחוסן טאני לתפארת, המרלו מוסיף מעט גוף ומרקם עגול ונדיב בעוד הפטי ורדו והקברנה פרנק מעניקים הראשון ריכוז ועוצמה והשני רעננות וגוון ירוק יפה. היין מפגין איזון מצוין, ועל אף ויתיישן היטב אין שום סיבה שלא לחלוץ פקק ולשתות כבר עתה. ביין ניכר הניסיון והביטחון של ששון, כי אין ביין שום ניסיון להרשים, להתחכם או לעשות יותר מידי. יש ביין בדיוק את מה שאתם מצפים מיין קלאסי – פרי עמוק ושופע, מורכבות, אך עם זאת, הכל מגיע באופן מהודק ואצילי.  

המלצות שתייה

16-18 מעלות
קדירת בשר
שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור הרי יהודה
זנים 43% קברנה סוביניון, 31% מרלו, 16% פטי ורדו ו-10% קברנה פרנק
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 14%

על היקב והאזור

אם קראתם עד היום איזה דף או שניים שהגיע אליכם מצ'ירז (אנחנו בטוחים שקראתם!), אז אתם בטח מוכנים לכך שאתם עומדים להיחשף לסיפור של אדם או משפחה, של מקום, חלום או חזון, ושל האתגרים שכרוכים בשאיפה להגיע לאיכות מקסימלית. אולם, לא הפעם, שכן סיפורו של יקב פייב סטונס שונה מעט. הוא התחיל כמיזם עסקי בראשו של אילן חסון, שהיה במשך שני עשורים מנכ״ל של יקב בנימינה, ואף ייסד את מותג הקאלט של היקב, ׳המערה׳. מבנימינה הוא פרש בשנת 2012, ולאחר הפרישה חיפש דרך להישאר בקשר עם עולם היין. בשנת 2014 חבר אילן אל המסעדנית הוותיקה עפרה גנור, הבעלים של מסעדת ׳מנטה ריי׳ בתל אביב, אל עמית קאופמן מחברות ההסעדה ׳מזל טלה׳ ו׳טעם וצבע׳, אל המפיק ההוליוודי אבינועם לרנר ואל שני משקיעים נוספים מהתחום, במטרה לעשות שוב יין ישראלי. ומהיכן יגיעו הענבים, שאלתם? כאן נכנס לתמונה שותף נוסף, משפחת הכורמים תמיר מגבעת ישעיהו, שגידלה במשך שנים ארוכות ענבים עבור יקבים מובילים בישראל. לתפקיד היינן נקרא לדגל ששון בן אהרון, אף הוא אקס-בנימינה, שמחזיק גם בתפקיד היינן של יקב מוני שבדיר רפאת, המשמש כיקב שירות ליצירת היינות של פייב סטונז.
כמותג שהחל את דרכו עם תכנית אסטרטגית ברורה, הצעד הראשון היה לצאת לכיוון תהליך מיתוגי מקצועי שהצהיר על כוונותיו של היקב למכור את תוצרתו מעבר לים. יתרה מכך, המטרה הייתה להוציא את יינות היקב מהשיוך המיידי למדפי היינות הכשרים ולנסות להצליח כשווים בין שווים על מדפי יינות העולם החדש. אולי זו הסיבה בגינה נבחר השם פייב סטונז, המתייחס לקרב בו הביס דוד את גוליית, קרב שנערך בתל עזקה - האזור בו מצויים הכרמים. בנוסף, עוצבו עבור יינות היקב תוויות אלגנטיות בשפה האנגלית שאינן בהכרח מחצינות את מקורו של היין. יחד עם זאת, ברור היה לכולם כי מיתוג - מוצלח ככל שיהיה - לא עומד בזכות עצמו, וכי המיזם יקום וייפול על איכות חומר הגלם ואופן הטיפול היינני בו.
למשפחת הכורמים תמיר ניסיון של 35 שנים בגידול גפני איכות ממגוון זנים רחב. 70 הדונם המשפחתיים כוללים זנים אדומים קלאסיים כמו קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו, אך גם קריניאן, מרסלאן ואליקנט בושה. בעוד בלבנים ניתן למצוא זנים ידועים כשרדונה, ויונייה וסוביניון בלאן, אך גם ריזלינג, גוורצטרמינר, סמיון ושנין בלאן. הכרמים המצויים בגבעות של עמק האלה ונהנים מאדמת הסחף עשירה בחרסית ובמינרלים ומבריזה טבעית מצננת. החורף הקר והגשום והלילות הקרירים, גם בשיאו של הקיץ החם, מביאים את הענבים להבשלה ארומטית מלאה תוך שמירה על חומציות נהדרת, בהתאם להנחיותיו של ששון בן אהרון, השותף והיינן.
ששון, יינן עתיר ניסיון, למד חקלאות בתיכון והוסמך בכימיה של היין על ידי האוניברסיטה העברית. לאחר שש שנים בשירות הציבור במכון היין (הגוף האחראי לתקינה ולרגולציה בענף היין) עבר ששון צד אל התעשיה. עם 25 שנות ייצור באמתחתו, היינן הצנוע והנחבא אל החביות הוא כיום אחד מהייננים הבכירים בארץ, אך הוא עדיין עקבי בכבוד שהוא רוכש לסגנון העולם הישן. הוא מעדיף להניח ליין לדבר ונמנע מחיפוש הדרך שמאופיין לעיתים במשחק תזזיתי בטכניקות ייננות אופנתיות.
את קבלת הענבים וסחיטתם מבצע ששון ביקב מוני, והמשך התהליך מתבצע במבנה שנשכר מיקב המסרק שחדל לפעול. הבציר הראשון 2014 הניב 3000 בקבוקים, ומאז הלך וגדל היקף הייצור לכדי סדר גודל של 60 אלף בקבוקים בשנה, המחולקים לשלוש סדרות איכות.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2018
    יין הדגל היוקרתי של פייב סטונז עונה לשם וירצ’ואס (בעל מידות בתרגום חופשי) והוא בלנד בורדו קלאסי המבוסס על חוסנו של הקברנה סוביניון, על פירותיו השחורים ומבנהו הטאני העמוק והמובנה. המרלו מצדו דואג לגוף עשיר ומרקם סמיך, עגול ונדיב, בעוד המלבק והפטי ורדו מעניקים מורכבות נוספת וחמיצות טובה. היין בעל ניחוחות פרי יער שחור שמשתלבים […]
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2019
    זהו יין מקורי ומשמח בשמי ארצנו כי הוא משלב בחוכמה בין שני מאפיינים שאינם באים יחדיו בדרך כלל. מחד הארומטיות המובחנת והמרעננת של הגוורצטרמינר, על ריחות הוורדים והליצ׳י, אך מאידך הטוויסט בעלילה מגיע בדמות סוביניון בלאן המאפשר לארומטיות הזו להתאזן על ידי חדות ויובש נהדרים, המונעים ממנו להרגיש מתוק. שכן במקרים רבים, היינות הארומטיים בארץ […]
    82.00ש"ח
    750 מ״ל | 10.93 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2019
    לעתים קרובות מידי, שרדונה עשוי להיות צפוי וסטריאוטיפי מחד, או כבד ושופע ריחות עץ קלוי וחמאה. לכן כל כך שמחנו לגלות את יין הנוביליטי הלבן השנה, כאשר ששון, יינן היקב, הצליח בחץ אחד מדוד היטב, לחמוק משתי רעות חולות אלו. היין שומר על מפגן פרי אך העץ בו מורגש באיזון יוצא מן הכלל.  מאידך, עומק […]
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • יינות דומים

  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2020
    פטי קסטל, היין השני של יקב-העל הידוע מהרי יהודה, מיוצר החל מבציר 1998 והפך עם השנים לאחד היינות האדומים המבוקשים בארץ. סוד ההצלחה שלו היה תמיד השילוב של ביטוי אצילי של זני בורדו ונגישות גם בגיל צעיר. פטי קסטל הוא דבר הקרוב ביותר לתפיסת ״היין השני״ של השאטו המפורסמים של בורדו. מחד, יש בהם את […]
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • Description

    פטי קסטל, היין השני של יקב-העל הידוע מהרי יהודה, מיוצר החל מבציר 1998 והפך עם השנים
    לאחד היינות האדומים המבוקשים בארץ. סוד ההצלחה שלו היה תמיד השילוב של ביטוי אצילי של
    זני בורדו ונגישות גם בגיל צעיר. פטי קסטל הוא דבר הקרוב ביותר לתפיסת ״היין השני״ של השאטו
    המפורסמים של בורדו. מחד, יש בהם את ה-DNA של היקב אך מאידך יש בהם יותר קלילות, יישון
    פחות ארוך בעץ ויכולת שתיה כמעט בכל עת. גם אם אחוז האלכוהול עלה קצת בשנים האחרונות,
    היין שומר על פרי שחור אך הוא לעולם אינו בשל מידי. יש בו את פירות היער ורמזי הירוק הבשל
    הטיפוסיים של זן הקברנה סוביניון כשהם עטופים גוף מלא וקטיפתי המגיע מן המרלו והפטי ורדו.
    שנה חמה שנה פחות, הקונסיסטנטיות של היין היא לא פחות מדוגמא ומופת.