פיו צ’זארה ברברה ד’אלבה

Pio Cesare Barbera d'Alba

פיו צ'זארה  
פיימונטה 2021

139.00ש"ח

750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל

יינות ברברה מיוצרים בסגנונות שונים מאד בפיימונטה, מקלילים וחמצמצים ועד ליינות בשלים אלכוהוליים ועתירי עץ. יקבים רבים מפיקים מהזן את הפרופיל העדין והפירותי שלו, בעוד אחרים מנסים להפיק עומק דרך בציר מאוחר יותר או דרך הבגרה בחביות עץ אלון. אך עדיין מעט מידי יצרנים, לפחות לטעמנו, מפיקים יינות ברברה שעומקם נובע מן הטרואר ומן ההקפדה היתרה בטיפול בהם, משל היו יינות ברולו או ברברסקו. הביטוי ביין של פיו צ׳זארה עמוק וכהה יותר ממה שמוצאים בדרך כלל באזור. היין משלב יפה ניגודים מסורת ומודרנה, פרי ועץ, רעננות ומורכבות. עם מרקם טוב, ואינטגרציה טובה של העץ המעניק עושר טעמים אך לא כבדות. החמיצות הטבעית הטובה של זן הברברה מתמזגת נהדר עם המתיקות המדומה שיש מההבגרה בחביות.

הענבים המשמשים להכנת היין מגיעים מהכרמים המשפחתיים של המשפחה, מחציתם באיזור סראלונגה ד’אלבה ומונפורטה שבאזור ברולו, ויתרתם על יד טרייזו שבאזור ברברסקו ודיאנו ד’אלבה. היין מבגיר בבוטי גדולים של עץ אלון צרפתי במשך 12 חודשים ולאחריו הוא משולב עם מעט יין שמבגיר בחביות. ברברה הוא אחד הזנים שתשמעו עליהם יותר ויותר בשנים הקרובות. באזורי ברולו וברברסקו הוא נתפס אמנם לרוב רק כסגן של הנביולו האציל, בו הוא ניטע אך ורק בתנאי טרואר אשר לא איפשרו לנביולו המאחיר, להגיע להבשלה מלאה. אבל כשמדובר ביצרן כמו פיו צ׳זארה, השומר באדיקות על אופי מסורתי והמחפש תמיד ביטוי נאמן למקור.

עם גוונים של שזיף ופירות יער שחורים, יש ליין מבנה מוצק עם טאנינים מורגשים אך איכותיים שמשולבים בו היטב. פסטה עם ראגו יהיה מושלם ואם אין לכם, לכו על אוכל שמן שיתמזג באופן נפלא עם חמיצות היין.

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור פיימונטה
אפלסיון לאנגה

על היקב והאזור

למרגלות האלפים האיטלקיים משתרע לו אזור פיימונטה היפה, מבצריו העתיקים משגיחים בין הכרמים והגבעות על דרכים שמובילות לעיירות ציוריות מימי הביניים ועל בתי חווה מבודדים. על הטבע הריחני והנדיב של פיימונטה כתב ב1950- הסופר האיטלקי צ׳זארה פאבסה באוטוביוגרפיה שלו ״הירח והמדורות״: "כאן החום שופע מעומק האדמה, מתחת לגפנים, יותר משהוא יורד מן השמים, ונראה שהקרקע בלעה את הירוק כדי להפוך אותו לזמורות". כמו גן עדן עלי אדמות, פיימונטה תחום בין הרי האלפים והאפנינים, וניתן לחלק אותו לשני אזורי יין נפרדים: הלאנגה שסביב העיירות אסטי ואלבה, דרומית מזרחית לטורינו, הוא החשוב והמפורסם יותר ובו מצויים השמות הגדולים ברולו, ברברסקו, ועוד. האזור הגבוה יותר, אלטו פיימונטה, נמצא צפון־מזרח לעיר טורינו, ליד אגם מאג'ורה. למרות שנטועים בפיימונטה גם מעט זני-ענבים בינלאומיים כמו פינו נואר, שרדונה, סוביניון בלאן וריזלינג, יינות האזור זכו להצלחה עולמית בזכות זני הענבים הילידיים האדומים שלו, בראשם נביולו ואחריו ברברה ודולצ'טו, ובלבנים אלו קורטזה, ארנאיס, טימוראסו ומוסקטו שזוכים לעדנה מיוחדת בשנים האחרונות. פיו צ׳זארה הוא היקב היחידי שעדיין נמצא ממש בתוך העיירה אלבה. האחוזה המשפחתית היפהפייה, שנותנת למבקרים בה הרגשה על־זמנית, תחומה בחומת אבן גבוהה וחבויה מאחורי הקתדרלה הענקית שבמרכז. היקב שבמרתפה משתרע על פני שלוש קומות תת־קרקעיות עתיקות שנחפרו מתחת למפלס אקוויפר המים על ידי הרומים לפני 2000 שנים. הוא נוסד ב1881- על ידי צ׳זארה פיו שהאמין בפוטנציאל האיכותי של הטרואר שלו ובענבים המקומיים שישקפו אותו, והחליט לחדול מהשאיפה לכמות יבול גדולה ככל שניתן שאפיינה את הכורמות דאז. במשך השנים רכש היקב יותר מ700- דונם כרמים בחלקות מהמשובחות ביותר, ביניהן אורנאטו בכפר סראלונגה ד׳אלבה, גוסטאבה בגרינזאנה קאבור, רונקאליה בלה מורה, ראברה בנובלו, ולאחרונה גם מוסקוני בתחומי הכפר מונפורטה ד׳אלבה. מחוץ לגבולות ברולו, היקב מחזיק בחלקות בברברסקו ובאזורים נוספים שסובבים את אלבה. הגבעות של לאנגה מגוונות בהרכב האדמה, בגובה ובזווית החשיפה לשמש, ולמרות ההבדלים בין יינות מסורתיים שמקורם בטרוארים שונים, כולם שומרים על התכונות המרכזיות של נביולו קלאסי. ארומת ה"זפת ושושנים" המפורסמת, צבע אדום בהיר שמשחים עם הזמן לגוון של לבנת חמר שרופה, טאנינים מודגשים )ברולו יותר מאשר ברברסקו(, חומציות ניכרת ושיעור אלכוהול גבוה יחסית. ברברסקו נחשב למעט יותר אלגנטי ומבושם, השפעה של האדמה הפורייה יותר והקרבה לנהר הטנארו. כדי לזכות בשם ברולו, היינות חייבים לעבור התיישנות של לפחות 38 חודשים לפני שיעזבו את היקב, מתוכם 18 בחבית. השם ברברסקו לעומת זאת מחייב יישון של שנתיים מהם שנה בחבית. עבור ברולו ריזרבה זמן התיישנות הכולל עולה ל62- חודשים, ובשביל ברברסקו ריזרבה ל.48- כשהטאנין מתרכך עם הזמן, המורכבות מתגלה ברמזים של אדמה, כמהין ושוקולד מריר, ובברברסקו בתבלינים אופייניים. יינות נביולו ״קלאסיים״, מסורתיים, בעיקר ברולו, זקוקים לכל הפחות ל10- שנים במרתף כדי לעדן את נשיכת הטאנינים שלהם. יצרנים שמושפעים מסגנונות ייננות מודרניים מפחיתים את זמן התסיסה ואת מיצוי הצבע והטאנין מהקליפות, ומשתמשים בחביות צרפתיות חדשות במקום חביות העץ הגדולות המסורתיות. סגנון הברולו המודרני״ פירותי ונגיש יותר, אולם רבים מאמינים שהמודרניזציה הזו גורעת; המרחיקים לכת אומרים שהיא הופכת את היינות לבלתי ניתנים לזיהוי כברולו. הוויכוח המתמשך בין ה״מודרניסטים״ של ברולו )כמו אליו אלטארה ו-אנג׳לו גאיה( ל״מסורתיים״ זכה לכינוי "מלחמות הברולו", שכך מעט כיום, אך בשני קצוות הפולמוס נראה שהעדפותיו ובחירותיו של היינן משפיעות על סגנון היין שלו לא פחות מאשר הטרואר. את פיו צ׳זארה מובילה מאז 2021 בת הדור החמישי והאישה הראשונה בתולדות היקב שעושה זאת, פדריקה בופה, ביתו היחידה של פיו בופה המיתולוגי שהנהיג את היקב בדרך להצלחה. היא גדלה ביקב ועבדה בו מסיום לימודיה בתיכון, ועברה עם אביה מסלול חניכה קפדני שכלל גם סטאז׳ ביקב מונדבי בקליפורניה. פדריקה ניגשת למשמרת שלה עם המון כבוד למסורת ולסגנון הבית אבל גם עם חדשנות תשתיתית חשובה. היא נערכת להתחממות הגלובלית עם נטיעות של נביולו באזורים גבוהים וקרירים יותר ומעבירה את הכרמים לחקלאות אקולוגית ובת קיימא על מנת לשמר אותם לדורות הבאים.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • פיימונטה
    איטליה
    2018
    479.00ש"ח
    750 מ״ל | 63.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • פיימונטה
    איטליה
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    פיימונטה
    איטליה
    2019
    489.00ש"ח
    750 מ״ל | 65.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • פיימונטה
    איטליה
    2019
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    פיימונטה
    איטליה
    2021
    259.00ש"ח
    750 מ״ל | 34.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פיימונטה
    איטליה
    2020
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    פיימונטה
    איטליה
    2021
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פיימונטה
    איטליה
    2020
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פיימונטה
    איטליה
    2019
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פיימונטה
    איטליה
    2017
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פיימונטה
    איטליה
    2019
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    מאורו מַסְקָארֶלּוֹ ידוע בעולם בעיקר בזכות יינות הברולו המפוארים שלו, אך גם יין הדולצ׳טו הצעיר והיומיומי יותר שלו יספק לכם הנאה מרובה. כי זה לא סתם דולצ׳טו טיפוסי מיקב מצוין, זהו כרם דולצ׳טו הנטוע באחד הכרמים המיתולוגיים של אזור מונפורטה ד׳אלבה, בכפר פרנו, שם מייצר מאורו את אחד מיינות הברולו הגדולים שלו. כך שגם אם אתם מכירים את זן הדולצ׳טו הקליל והפירותי של פיימונטה, תפגשו ביין הזה את אחד הביטויים המרוכזים וה״רציניים״ ביותר שלו. כי סינגל וינייארד דולצ׳טו זוהי חיה נדירה מאד באזור. הגישו בטמפרטורה קרירה על מנת לקבל את מלוא האופי ה׳דולצ׳טי׳ אך לא יתר על המידה כי יש בכל זאת קצת טאנינים הזקוקים למרקם מלא יותר.