לה מינו (Les Minots) היא חלקה קטנה בתוך הפרמייה קרו Chablis 1er Cru Vaillons . כרם ׳ואיון׳ יושב על מסלע הקימרידג׳יין -קרקע המאובנים עתירת הצדפות האופיינית לחלקות הפרמייה קרו של שבלי, והיין זוהר עם מינרליות בולטת במיוחד. ׳לה מינו׳ היא אחת החלקות השמשיות והחמות יותר באפלסיון הגדול יותר של Les Vaillons, כך שהיין בדרך כלל נדיב ומלא יותר. זה גם לרוב החלקה הראשונה שפטריק בוצר כל שנה. זהו שבלי פרמייה קרו לא רק לפי המעמד הרשמי שלו, אלא גם בתחושת החך, עם גוף נדיב ועשיר, אך שמוחזק יפה על ידי לימוניות חדה ומינרליות רעננה. היין מזכיר כמה טעים שבלי יכול להיות, במיוחד כשהוא מגיע מחלקה טובה כמו זאת, ובעיקר כשהוא נעשה על ידי אחד הכוכבים העולים של הדור הצעיר של שבלי פטריק פיוז.