טימוראסו הוא זן ענבים אוטוכתוני אציל, ארומטי ובעל קליפה צהובה ירוקה עבה, ממנו מפיקים את אחד היינות הלבנים המעניינים ביותר שיש לפיימונטה ולאיטליה להציע. הוא יודע לשמור על חמיצות גבוהה, ונותן בדרך כלל יינות בעלי גוף שיודעים להבגיר יפה, עם או בלי מגע עם חבית עץ.

כשמדברים על זנים אוטוכתוניים בהקשר של יין, מתכוונים לרוב לזני גפן ילידיים שגדלים באזור אחד בלבד. הם נשתמרו במשך דורות בתנאים של בידוד גיאוגרפי, ולעיתים נמצאים בסכנת כליה. כך גם במקרה של טימוראסו. אזור “Colli Tortonesi”נותר עדיין קטן מאד מבחינת שטח הכרמים שלו. הם נטועים על הגבעות (קולי) שסביב העיירה העתיקה טורטונה, במחוז אלסנדריה שבפיימונטה, לא רחוק מהגבול ההררי שלה עם ליגוריה.

שמה ההיסטורי של טורטונה היה דרתונה, וכאות וזכר לכך, מרבית היינות המבוססים על זן הטימוראסו נושאים כיום את שם העיר הקדום על התוויות שלהם.

טימוראסו גדל בעיקר כאן וכמעט לא תמצאו אותו בשום מקום אחר מחוץ לפיימונטה. הוא היה בסכנת הכחדה עד שויניירון מקומי חשוב ובעל חזון בשם ואלטר מאסה האמין בו והקים אותו לתחייה ומאז ראשית שנות ה-2000 החל הזן להתחבב על סומליירים ויצרנים כאחד, וכיום הוא אחד מכוכבי היינות הלבנים של איטליה בכלל ושל פיימונטה בפרט. ההצלחה היא כזו שכיום מיוצרים מדי שנה יותר מ-800,000 בקבוקים של טימוראסו בלמעלה מ-50 יקבים, וישנה אפילו הצעה להפוך את השם דרתונה לאפלסיון של יינות מהזן טימוראסו.

היין של פונטנהפרדה הוא מהעשירים והמלאים שבביטויי הזן, אבל הוא מאוזן להפליא ומהנה מאד.כדי לשמר את החדות והמינרליות של היין התסיסה וההבגרה מתבצעות במכלי נירוסטה בלבד והשהות על המשקעים מקנה מורכבות מרתקת. עם 14,5% אלכוהול זהו יין נדיב ומלא כוח אך אין בו הגזמה כלל וכלל, היין מפגין ריחות של תפוחים בשלים ופרי אקזוטי, וסיומת מורכבת ומהנה עם מרקם מלא ועמוק. תענוג.