פול פיו בורגון לבן

Paul Pillot Bourgogne Blanc

פול פיו  
בורגון 2018

179.00ש"ח

750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל

בורגון לבן לכאורה נשמע יין פשוט, אך כשהוא מגיע מדומיין כמו פיו (Pillot), אתם יכולים להיות סמוכים ובטוחים שהפרי מגיע מחלקות סביב שאסאן מונרשה ורמיני, ושביקב יתנו לו את אותה מידה של אהבה שמקבלים יינות החלקות האצילות יותר. דבר מקסים נוסף הוא שלמרות בציר 2018 שטוף השמש, איכות עבודת האדמה והדיוק בבחירת מועדי הבציר יצרו כאן יין בעל איזון לא פחות ממופלא. 

אז אם אתם אוהבים שרדונה לימוני, חד, מדויק, אלגנטי ומלא חיים, זה היין שלכם. זהו יין רענן להפליא, המשלב בצורה הרמונית פרחוניות אוורירית ומינרליות השמורה בדרך כל ליינות המגיעים מכרמים ברמת וילאז’ד ומעלה. הענבים מגיעים מחלקות הממוקמות סביב שאסאן ורמיני, והוא שוהה בעץ ישן בלבד במשך שנה. מיד עם האף אתם מקבלים רעננות וטוהר, מליחות יודית, סורבה לימון ופירות לבנים קפואים. ואז מגיעים הפרחים, תרזה, עשב קצוץ טרי כדי לסיים על תו של לחם טרי שמתפתח בצורה מושלמת בפה לסיום על גיר ומלח, במשך חד וארוך. לבד, עם צלחת גבינות, או עם פירות ים אין סיכוי שלא תסיימו את הבקבוק בלי לרצות לפתוח בקבוק שני. 

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון

על היקב והאזור

טיפוח הגפנים והכבוד לטרוארים של שאסאן-מונרשה וסנט אובן היו חלק מה-DNA של משפחת פִּיּוֹ מאז שז'אן-בטיסט פיו החליט בסוף המאה ה -19 להפסיק לייצר חביות ולהתמסר באופן מלא לטיפוח הכרמים ולייצור יין. אך היה זה רק בסוף שנות השישים שהיקב נכנס לעידן חדש עם הגעתו של פול פִּיּוֹ, אשר הגדיל משמעותית את כרמי המשפחה ברוכשו כמה מחלקות ה׳פרמייה קרו׳ הטובות ביותר, במיוחד בחלקים הגבוהים של אזור ה׳גראנד מונטאן׳ של שאסאן-מונרשה, וכמה חלקות גבוהות בכפר סן-אובן. כיום, עם 130 דונם של כרמים משובחים, קבע היקב את מקומו בפסגת שני הכפרים.
אולם, הקפיצה המשמעותית באיכות היין הגיעה בשנת 2004, עת נטלו ילדיו של פול, תיירי וקריסטל, את המושכות של הדומיין המשפחתי. כשהם בשנות השלושים לחייהם, תיירי הוא שאמון על ייצור היין ועל העבודה ביקב בעוד קריסטל אחראית על מלאכות הכורמות והמסחר, וביחד הם ממשיכים להראות את הגדולה הזו של הדור הצעיר של בורגון. חרוצים, מכבדים את הגפנים ואת הסביבה, פתוחים עד כדי כך שהם תמיד מסוגלים להטיל ספק בעצמם בכדי לשכלל ולזקק את סגנון היינות שלהם, כך שיצליחו לחשוף את הטרואר שלהם באותנטיות הגדולה ביותר.
תיירי פִּיּוֹ הוא באמת יחיד במינו. כ-ויניירון (מונח צרפת שמתאר יצרן יין שאחראי על התהליך ההפקה מתחילתו בכרם ועד סופו בבקבוק) במלוא מובן המילה, הוא לא היסס להרחיק עד ארצות כמו אוסטרליה ודרום אפריקה כדי לעבוד ולפתח את עצמו, ולו רק כדי להבין טוב יותר עד כמה החלקות של שאסאן-מונרשה וסנט אובן ״בורכו על ידי האל". הסגנון שמאפיין אותו שואף לאיזון בין ריכוז לאנרגיה, באופן מונחה על ידי האובססיה לבשלות נכונה של הענב, דיוק של יישון עדין ושימוש מינורי בחביות חדשות. האידיאל, על פיו, הוא להדגיש את העוצמה הארומטית ואת החדות הטבעית של היין, זאת מבלי להתפשר על טוהר הביטוי של הזהות המינרלית של כל חלקה. בכרם, הדגש הוא על עבודת אדמה עם חריש על מנת לסייע להתפתחותה של מערכת שורשים עמוקה, גידול זהיר וקפדני ללא שימוש בקוטלי עשבים ושליטה ביבול כדי לחשוף בצורה המיטבית את הזהות של כל חלקה. הייננות מתבססת על עקרונות של התערבות מינימלית, קרי שימוש בשמרי בר לתסיסה והתיישנות של 12 עד 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי (כשרק 20% עד 30% מהחביות חדשות), כך שכמעט כל יין שמגיע מהדומיין הזה הוא טהור ותחרתי. שילוב העץ נעשה תמיד באופן מדויק והיינות מתברכים באיזו איכות מלוחה וכמעט פריכה, בעוד רמת ההבשלה נשמרת תמיד ׳אל דנטה׳, כך שאין בה אף פעם שמץ של ירוק מצד אחד או בשלות יתר מהן הצד השני. תזמון, איזון, אלגנטיות, מרקם ואורך – אלו הם קווי המתאר של יינות של פִּיּוֹ.
הדומיין הוא יהלום שלא מפסיק ללטש את עצמו, והיינות מרשימים תמיד בריכוז ובעוצמה, ומציעים אנרגיה וטריות מדהימים. למרות שיינותיו הלבנים הנם כבר מזמן אגדה, היינות האדומים משכנעים באותה מידה, ויש בהם מרכיב מינרלי דק ואלגנטי מאד. אבל הדבר המרשים ביותר ביקב זה איכות "יינות הבסיס", ולמעשה, די שתטעמו את יין האליגוטה של ​​פיו כדי להבין שביקב הזה לא קיים בלקסיקון "יין קטן", שכן מידת הדיוק והאהבה ניתנת לכל חלקה ולכל זן בין אם זה גראן קרו, פרמייה קרו או רק יין ה׳בורגון הלבן׳.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    צרפת
    2017
    בורגון לבן לכאורה נשמע יין פשוט, אך כשהוא מגיע מדומיין כמו פיו (Pillot), אתם יכולים להיות סמוכים ובטוחים שהפרי מגיע מחלקות סביב שאסאן מונרשה ורמיני, ושביקב יתנו לו את אותה מידה של אהבה שמקבלים יינות החלקות האצילות יותר. דבר מקסים נוסף הוא שלמרות בציר 2018 שטוף השמש, איכות עבודת האדמה והדיוק בבחירת מועדי הבציר יצרו […]
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    צרפת
    2018
    בורגון אדום לכאורה נשמע יין צנוע, אך כשהוא מגיע מדומיין כמו פיו (Pillot), אתם יכולים להיות סמוכים ובטוחים שהפרי מגיע מחלקות סביב שאסאן מונרשה והאזור, ושביקב יתנו לו את אותה מידה של אהבה שמקבלים יינות החלקות האצילות יותר. כפי שניתן לצפות מבציר נהדר ליינות אדומים כמו 2015, מדובר ביין בורגון מוצלח במיוחד. ענבי הפינו נואר […]
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    צרפת
    2018
    יין הבורגון של ניקולא רוסיניול הוא מעין שילוב של מיני וולניי ומיני פומאר, שכן הענבים מגיעים מהחלקות העניות שמתחת לכפרים המפורסמים הללו – וולניי ופומאר. היין מספק הנאה גדולה עם פרי אדום בוהק וסיומת ארוכה ומאד אנרגטית. אבל זה ממש לא יד המקרה, ניקולא עובד עם עשרות חלקות בקוט דה בון והוא מכיר כל אחת […]
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • Description

    יין הבורגון של ניקולא רוסיניול הוא מעין שילוב של מיני וולניי ומיני פומאר, שכן הענבים מגיעים מהחלקות העניות שמתחת לכפרים המפורסמים הללו – וולניי ופומאר. היין מספק הנאה גדולה עם פרי אדום בוהק וסיומת ארוכה ומאד אנרגטית. אבל זה ממש לא יד המקרה, ניקולא עובד עם עשרות חלקות בקוט דה בון והוא מכיר כל אחת לפני ולפנים. וכאחד שזוכה לעבוד עם מיטב החלקות של וולניי ופומאר הוא יודע גם מהן מגבלות ההיתכנות בטרוארים היותר צנועים של האזור. אז הוא נותן את כל נשמתו גם ליין הזה כי הלב שלו והמוניטין אינם מאפשרים לו לעגל פינות רק משום שעל התווית כתוב בורגון ולא וולניי. זהו גם יין אלגנטי יחסית לקוט דו בון, המייצר לא פעם יינות מעט זוויתיים עם טאנין גרעיני ומעט מחוספס. היין אנרגטי, עם פרי אדום מהנה גם בשלב מוקדם, וגם אם אין בו את יכולת ההתיישנות של יינות פומאר או וולניי, זהו עדיין יין מעניין בהרבה מהרמה הרשמית המצוינת על התווית. אז היות שיין ׳בורגון׳ לא נועד לריצה למרחקים ארוכים, ניקולא מוודא שלפחות הדרך תהיה טעימה ומהנה. וזה באמת מה שיש לכם בכוס, פרי אדום מהנה, מפוקס, עם טאנינים מדויקים, רעננות טובה ואורך יפה.