פדליוס דו קוטו פיישס דה אסטרדה

Fedellos do Couto Peixes da Estrada

פדליוס דו קואוטו  
גליסיה 2019
Out Of Stock

109.00ש"ח

750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל

כל מי שביקר בספרד בשנים האחרונות ראה את המהפכה המופלאה של יינות גאליסיה. קורו בארניו והיקב שלו ׳פדליוס דו קוטו׳ הוא אחד הקולות המרתקים והמעודנים שביינני ריביירה סאקרה והאזור. פיישס הוא הפרוייקט החדש שלו והוא לא פחות ממסעיר ומרגש. בתוך שלוש שנים הוא זכה לשבחים בכל מסגרת אפשרית, מבטא עידון ודיוק פרי, ייננות במינימום התערבות אך נקייה ומדויקת. היין עשוי מפילד בלנד של קרוב לעשרה זנים אדומים ולבנים המעורבים יחד בכרם ותיק מאד. יין שמזכיר יותר בורגון מאשר עמק הרון הצפוני.

המלצות שתייה

14-16 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ספרד
אזור גליסיה
אפלסיון ריביירה סאקרה
זנים מנסיה, מוראנטון, גראו נגרו, גרנאצ'ה טינטוררה, בסטארדו, גודייו, דוניה בלנקה, פאלומינו, קולגאדיירה
טרואר גרניט
חקלאות אורגנית
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 13%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

בכל העולם כולו אין הרבה אזורי יין דרמטיים, קשוחים, תלולים, נטולי גישה וקשים לעיבוד כמו אזור היין ריביירה סאקרה הנמצא בגאליסיה שבספרד. שני הנהרות שבתחומו, סיל ומיניו, חורצים בו מערכת קניונים פראית ומלאת הוד, שקשה להתחרות ביופי הנוף הנשקף מפיתוליה. למזלנו, השיפועים הבלתי אפשריים של הקניונים אולפו לטרסות חקלאיות עוד בידי המהנדסים הרומיים חסרי המעצורים באחד ממפעלי הבניה הקיצוניים שלהם. לאחר מכן, בתקופות שבהן המים היו משקה מזוהם ומעביר מחלות שהוחלף על ידי יין, ניצלו הנזירים את הטרסות שהיו בסמוך למנזרים בהם חיו על ראשי ההרים ונטעו בהן גפנים. לאדם, העבודה החקלאית הייתה - ועודנה - קשה, אך עבור הגפן, מדובר באזור עם תנאים מצוינים. ריביירה סאקרה נמצא בנקודת המפגש בין האקלים הפנים יבשתי החם והיבש לקרירות הגשומה והמלוחה של החוף האטלנטי. התוצאה היא אזור מעבר שבו אקלים ממוזג עם עונת הבשלה ארוכה, תנאים שמתאימים מאוד לזנים המקומיים: מנסיה, קאיניו, טרוסו (המכונה כאן בסטארדו או מרנזאו) אליקנט בושה (המכונה גרנאצ׳ה טינטוררה או מורתון) גודייו, אלבריניו ודוניה בלאנקה. הקניונים מציעים גבהים שונים ומפנים בעלי כיוונים שונים וכן סלעים שנמצאים בשלבים שונים של בליה והתפוררות, ויוצרים מגוון חלקות עם שוני גדול במאפייניהן.
אם נוצר אצלכם הרושם המוטעה שריביירה סאקרה הוא 'טרואר' יין עתיק, אז הרשו לנו לתקן. מעט האדמה השטוחה שעוד ניתן היה למצוא פה שקעה לפני 50 שנה, כשבנו סכרים על נהרות סיל ומיניו. בשילוב עם העדר כוח עבודה עקב נהירתו של הדור הצעיר לחיים בעיר, נוצר מצב בו טופחו רק כרמים באזורים יבשים ו'חמים', כלומר כאלה שפונים לדרום או למערב, בעוד היתר נזנחו. אבל אז קרה דבר מפתיע. העמקים שבהם נבנו הסכרים הפכו לאגמים ואלה יצרו מיקרו אקלים חדש. משתנים כמו עלייה בטמפרטורות הלילה, ערפילי בוקר והחזרי האור וחום מפני המים הפכו את הכרמים שנחשבו בעבר למועדפים לחמים מדי עבור הזנים המקומיים. בשלב זה, נזכרו המגדלים בכרמים שלא זכו להערכה: הכרמים הקרירים יותר במפנים הצפוניים או המזרחיים, החלקות הקטנות, הרנדומליות, שהגישה הקשה אליהן מחייבת טיפול ידני. הצעירים שבהם הבינו שהאקלים שהתהווה עשוי להיות אידיאלי עבור כרמים זנוחים אלה, ומיזמים של איתור ושיקום החלו להירקם. יקב פדליוס דו קוטו הוא ללא ספק מהמוצלחים שבהם.
פאזו דו קוטו היא אחוזה חקלאית עתיקה מן המאה ה-12 ששייכת כבר דורות רבים למשפחת טבואדה ומצויה בדרום-מזרח ריביירה סאקרה, באזורים הפראיים והקרים ריביירס דו סיל וריביירה ביביי. כשהגיעה לידיו של האסטרו-פיזיקאי לואיס טבואדה, הוא הבין את הפוטנציאל הגדול הגלום בכרמים הנטושים שבה. הוא קיבל כ-60 דונם של חלקות במגוון גבהים ומפנים על קרקעות של בליית גרניט וצפחה, שהבשילו לאט וטוב וסיפקו פרי עם חמיצות רעננה שרמת הסוכר בו לא הייתה גבוהה מדי.
לצורך הפקת יין איכותי מהחלקות פנה לואיס לבאבלו סולדביני, שהתמחה בכורמות אורגנית, ואל הייננים קורו בארניו וחסוס אוליבארס. יחד, הם הקימו ב-2011 את ׳פדליוס דו קוטו׳, בתרגום חופשי ׳הפרחחים, או הערסים (בקטע טוב, כמובן), של דו קוטו׳. הייננים בארניו ואוליבארס היו יועצי היין של רונסל דו סיל, אחוזה מן הידועות בריביירה סאקרה, אליה הגיעו מהרי הגרדוס, אזור היין הסמוך למדריד שגם בו שוקמו כרמים נטושים. באזור הרי הגרדוס עבדו השניים עם דני לאנדי, פרננדו גרסיה ומארק איסארט, כך שמי שמכיר את העשייה הייננית של יקבים כמו קומנדו G וברנאבלבה יוכל אולי לזהות ביינות של פדליוס את השפעת העקביות האנרגטית, האלגנטית ומלאת הניואנסים שהפכה להיות מזוהה איתם.
לפדליוס הביאו השניים פילוסופיה של עשייה ייננית מינימליסטית. התסיסות של זנים שונים שגדלו בחלקה אחת ונבצרו יחד נעשות יחד בשיטה הקרויה קו-פרמנטציה, לעיתים קרובות באשכולות שלמים, תמיד עם שמרי הבר. ההשריות ארוכות ועדינות ומתרחשות בבטון או בחביות נייטרליות של עץ אלון צרפתי ובטמפרטורה נמוכה עם השמרים העדינים. התוצאה היא יינות תחרה אלגנטיים ועדינים, שמספקים לזנים המקומיים פרשנות בורגיניונית בהשפעתה.
בתחילת הדרך היקב ייצר ארבעה יינות: בסטרדה, קורטזאדה ולומבה דוס ארס (אדומים) וקונאסבראנקאס (לבן). הביקורות הנלהבות לא איחרו להגיע ולאחר תהליך מיפוי אינטנסיבי של סוגי קרקע נוספו יינות זניים ואחרים. בשנים האחרונות החלה החבורה לאתר בין הכרמים הנטושים של עמק ואל דה ביביי את הכרמים הטובים ביותר, ומהם להפיק יינות מכרמים יחידניים. מלבד זאת, ייסדו הייננים קורו בארניו וחסוס אוליבארס מיזם חדש בהרי הגרדוס (ביחד עם ג'יאנפאולו וויקטוריה ארמנדו) שנקרא קא' די מאט, שגם את יינותיהם תוכלו למצוא אצלנו בצ'ירז.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • גליסיה
    ספרד
    2020
    109.65ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליסיה
    ספרד
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליסיה
    ספרד
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליסיה
    ספרד
    2021
    169.15ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליסיה
    ספרד
    2019
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליסיה
    ספרד
    2019
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • גליסיה
    ספרד
    2019
    105.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליסיה
    ספרד
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליסיה
    ספרד
    2019
    110.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליסיה
    ספרד
    2019
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליסיה
    ספרד
    2015
    84.15ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    יין א פורטלה (A Portela) עשוי על טהרת זן המנסיה, זן הדגל האדום של גליסיה. אלא שכאן הוא גדל באזור ולדאורס (Valdeorras), המוכר יותר דווקא בגין יינותיו הלבנים העשויים גודייו (Godello). זהו האזור המזרחי ביותר של גליסיה, ומכך הוא גם ה״יבשתי״ ביותר בחבל ארץ הידוע יותר דווקא באקלימו האטלנטי. בתקופת הרומאים נודעה ולדאוראס בזכות הזהב שלה, ומכאן שמה, “עמק הזהב”. הגפנים גדלות על קרקעות של גרניט וצפחה, אך הייחודי כאן הוא הגובה הרב של האזור הזה בגליסיה המעניק אופי נדיר ומיוחד לענבי המנסיה, בשונה משאר אזורי היין של גליסיה כמו ריביירה סאקרה או מונטריי. אופי הטעמים בולדאורס נוטה להיות גבוה ופרחוני יותר, עם צבע בהיר יותר וחמיצות נהדרת. A Portela  משמעותו שערי גן עדן וזהו גם שמה של גבעה גבוהה עליה נטוע כרם של 50 דונם שניטע בין השנים 1976-1990 והממוקם בעיירה ההררית לארוקו. זהו מיזם משותף של משפחת שרון ושל  Vinos Atlánticoשל אלברטו אורטה. למשפחת שרון יש את האחזקות הגדולות ביותר של כרמים באפלסיון ולדאורס ולואיס שרון, מטפח ביד אמן כרמים ויינות נהדרים תחת יקב לאדרה סאגראדה. הטמפרטורות הקרירות של האזור מספקות משך הבשלה ארוך, המביא ליין ביטוי ארומטי נהדר, עם ניחוחות ריחניים של פרחים ושל דובדבנים אדומים ומרקם מלטף עם טאנינים עדינים וקטיפתיים.