פאקו ולולה אלבריניו

Paco & Lola Albariño

פאקו ולולה  
גליסיה 2022

79.00ש"ח

750 מ״ל | 10.53 ש"ח ל-100 מ״ל

הענבים מגיעים מכרמים בלב האזור החשוב והאיכותי ביותר בריאס באיישאס – ׳סאלנס׳ הנטועים על אדמה חולית, גרניטית ומעט חומצית. מאז 2010 היקב נוטל חלק בפרויקט קיימות הנקרא Atlánticas Viñas Life Proyecto המבקש למזער את השימוש במוצרים כימיים. התוצאה נראית ונטעמת עם שיפור עצום בסגנון, ויש הרבה יותר חיים ביין, עם איזון טוב ורעננות רבה יותר. אלבריניו הוא זן חד ואלגנטי המבטא בצורה נפלאה את אזור הגידול שלו, מלוח ומינרלי כשהוא קרוב לים, מלא בפירות נשירים לבנים כמו אפרסק, פרחים לבנים כשהוא יותר בשטח היבשה. היין של פאקו ולולה משלב את שני המבטאים, הוא פירותי ועגול ומושך לכיוון טרופי אך הוא משלב בצורה נהדרת חמיצות ומינרליות. עם ריח של פירות הדר, אשכולית וליים, פרחי שיטה החך חושף עם הזמן גוונים טרופיים, זהו כרטיס כניסה נפלא ליינות גאליסיה שעל האוקיינוס האטלנטי. הוא יתאים כמו כפפה ליד לאוכל המתגבש בישראל, עם אוכל חרפרף המבקש חמיצות ארומטית אך יבשה, כדי להרים את הכל ולהשאיר במתח את הביס הבא.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
פילה דג בחמאה ויין
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ספרד
אזור גליסיה
זנים אלבריניו
טרואר בליית גרניט וקווארץ
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

פאקו ולולה

אי אפשר להתעלם מהתוויות המנוקדות והצבעוניות של יינות פאקו ולולה. הן מושכות אליהן את העין ומעוררות סקרנות וציפייה ליין שובר מוסכמות, עדכני ובועט. אנחנו בצ׳ירז למודי אכזבות וכבר יודעים שלעיתים קרובות תוויות מהסוג הזה מסתירות מאחוריהן מוצר שהיה מתקשה לעמוד בזכות עצמו. כמי שאוהבים מאד את אזור היין הספרדי ריאס באיישאס שבחבל הארץ האוטונומי גאליסיה, ואת היין הלבן מהזן אלבריניו שמגיע ממנו, ניגשנו אל היינות של פאקו ולולה בתקווה מהולה בחשדנות מסוימת. לשמחתנו גילינו יינות שמבטיחים ומקיימים, כאלה שבאמצעותם תוכלו להכיר טוב יותר את האזור הייחודי הזה ואת היקבים שפועלים בו. שמם של אזורי היין המפורסמים ביותר של ספרד, כמו ריוחה, ריברה דל-דוארו ופריורט, יצא למרחקים בזכות היינות האדומים שיוצרו בהם, ועד לא מזמן היא לא נודעה בתור מדינה של יינות לבנים. לאחרונה פורצים קדימה אזורי יין אחרים, שנחשבו ׳מנומנמים׳, ובזכותם יינות לבנים מספרד צוברים מעריצים אדוקים בעולם כולו. ריאס באיישאס )מפרצוני השפל, בתרגום חופשי(, אזור יין לחופי האוקיינוס האטלנטי בגאליסיה שמצפון לפורטוגל, הוא אחד מהבולטים והאופנתיים ביותר שבהם. אלבריניו, זן הענבים החשוב בריאס באיישאס, שהיה זן שולי וזניח עד לפני מספר שנים, הפך באחרונה לחביבם של טובי הסומליירים בעולם ולפריט חובה בכל תפריט יין שמכבד את עצמו. מובן שאין הכוונה לאלבריניו גנרי ופשוט, יין בסיס ספרדי או פורטוגזי, אלא לאלבריניו המיוחד שגדל בטרואר הגרניט הגליסיאני, לפעמים ממש על החוף, מטרים ספורים מקו המים, בכרמים האיכותיים הקטנים והמשפחתיים. הוא נתון להשפעות האוקיינוס האטלנטי, ולאקלים מאתגר שמשלב קיץ חם עם לחות גבוהה, ערפילים ימיים, הרבה ימי סגריר ולמעלה מ1800- מ״מ גשם בשנה. הכורמים של ריאס באיישאס צריכים להתמודד עם העננים שמסתירים את השמש ועם לחות אטלנטית גבוהה, שמעודדת מזיקי עלים ורקבונות פרי. המענה המסורתי הוא כרמים שמעוצבים כסוכת פרגולה גבוהה. הגפנים המרווחות נתמכות במוטות שיש-גרניט מקומי, מעליהם משתרעים שריגי הגפן כזרועות עבות וארוכות שמחפשות את קרני השמש. הפרגולה, שמכסה את כל שטח הכרם, מאפשרת אוורור טוב ששומר על בריאות העלווה והפרי. מתחתיה יש די אור לצמחיית כיסוי שלוקחת חלק מעודפי המים, ולעדרי צאן שרועים עליה ותורמים בתורם חומר אורגני ומגוון ביולוגי לאקולוגיה של הכרם. הייננים הטובים של ריאס באיישאס מפיקים מהפרי האטלנטי שלהם יינות לבנים מסעירים שנשענים על מרקם מינרלי וחד, פרי עוצמתי ומליחות שמזכירה לנו את רוח הים. בהרבה מובנים הסגנון שלהם קרוב יותר לזה של פורטוגל השכנה מדרום, שנמצאת מעבר לנהר המיניו, מאשר לספרד, שנמצאת במזרח מעבר לשרשרת ההרים סרה דוס אנקארס. לחציצה הגאוגרפית הזו שבין ספרד וגאליסיה ניתן אולי לייחס את ההשפעה הקטנה יחסית שיש לספרד על ריאס באיישאס ו-ריביירו, אזורי היין האטלנטיים של גאליסיה. פאקו ולולה הוא הכינוי המסחרי של חבורת ייננים גאליסיאניים עצמאיים ממחוז או סאלנס שהתאגדו כקואופרטיב ב.2005- כדי להפוך את הייצור שלהם למקצועי יותר הם היו זקוקים למכשור ולתנאים שלא יכלו להרשות לעצמם כל אחד בנפרד, לכן החליטו לפעול יחד. כיום, עם למעלה מ400- ייננים חברים בקואופרטיב ולמעלה מ2000- דונם כרם, זהו הקואופרטיב הגדול ביותר בריאס באיישאס. עם מחויבות עמוקה לכורמות בת קיימא, עבודה ידנית בכרמים הקטנים של כל חבר וחבר, יקב מודרני ומצויד היטב ושיתוף בידע ובניסיון של החברים, הקואופרטיב מצליח להפיק יינות נפלאים שנה אחרי שנה.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • גליסיה
    ספרד
    2019
    105.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    הענבים מגיעים מכרמים בלב האזור החשוב והאיכותי ביותר בריאס באיישאס – ׳סאלנס׳ הנטועים על אדמה חולית, גרניטית ומעט חומצית. מאז 2010 היקב נוטל חלק בפרויקט קיימות הנקרא Atlánticas Viñas Life Proyecto המבקש למזער את השימוש במוצרים כימיים. התוצאה נראית ונטעמת עם שיפור עצום בסגנון, ויש הרבה יותר חיים ביין, עם איזון טוב ורעננות רבה יותר. אלבריניו הוא זן חד ואלגנטי המבטא בצורה נפלאה את אזור הגידול שלו, מלוח ומינרלי כשהוא קרוב לים, מלא בפירות נשירים לבנים כמו אפרסק, פרחים לבנים כשהוא יותר בשטח היבשה. אלבריניו מהווה כ- 95% משטח הכרמים בריאס באיישאס והוא הזן המתאים ביותר לגידול באזור לח שכזה מפני שקליפתו העבה מגנה עליו מפני ריקבונות. הוא מבשיל בדרך כלל לקראת אמצע עונת הבציר, יש לו חומצה טבעית גבוהה וארומות של תפוח, לימון, אשכולית, אפרסק ולעיתים פרחים לבנים. בספרד הוא מופיע כמעט תמיד כיין זני, בניגוד ליינות באזור השכן מעבר לגבול ׳ויניו ורדה׳ שבפורטוגל, שם מופיע לא פעם כבלנד. עם ניחוחות של פרי הדר, חומציות מרעננת זהו כיום אחד היינות הלבנים העולים מחצי האי האיברי. הוורסטיליות שלו הופכת אותו לזן מרתק אשר ביבולים נמוכים ועשייה מוקפדת מייצרים יינות עם יכולת התיישנות מרהיבה. יין פריים ׳ליאס׳ של פאקו ולולה פירותי ומהנה מאד, עם מרקם עגול המושך לכיוון אפרסקי וטרופי אך הוא משלב בצורה נהדרת חמיצות ומינרליות. היין מבגיר על המשקעים שלו מה שמוסיף גם נפח וגם מורכבות. עם הקרבה הרבה של הכרמים לאוקיאנוס האטלנטי, אי אפשר יהיה לטעות בו שהוא ׳פרי של ים׳, ואכן היין שוזר פירותיות אלגנטית, המאוזנת על ידי אותה מליחות ייחודית של האקלים הלח והים. מליחות הגורמת ליין להיות בן לוויה מושלם לצדפות ופירות ים אציליים.